Эксклюзивная коллекция «Ароматного мира»: винный завод Shumi («Шуми»)
Почему Shumi? Такой вопрос приходит в голову каждому, кто впервые знакомится с продукцией этого винного дома, и, в этом случае, не имеет значения, говорит ли заинтересовавшийся человек по-грузински. Потому что даже грузины редко знают, что слово «шуми» в древней Грузии обозначало «настоящее, неразбавленное вино», то есть лучшее. Компания «Шуми» вновь вернула в обиход это древнее, почти забытое слово. Вот такая высокая планка. А соответствует ли ей качество продукции завода? Давайте разбираться вместе.
Слово «шуми» – синоним лучшего вина, именно такое и стремится создавать одноименный грузинский винный дом. Источник: shumiwinery.com
Из Грузии с любовью
Многие виноделы в Грузии занимаются только технологическим процессом производства вина, а сырье (виноград) закупают у местных фермеров. С одной стороны, это позволяет не переживать о погодных условиях, процессе взращивания лозы, ее удобрении и сборе урожая, а с другой, сказывается на качестве готового вина, и, чаще всего, не самым лучшим образом. Однако в случае с «Шуми» все совсем не так. А как?
«Шуми» (Shumi) – компания, работающая по принципу замкнутого цикла. То есть виноград они выращивают сами, урожай собирают сами, делают вино и после разливают его по бутылкам тоже, естественно, сами. Это важное конкурентное преимущество перед другими виноделами Грузии, но есть и еще один секрет, почему вино у «Шуми» всегда получается отменного качества – виноград.
Одно из главных преимуществ компании «Шуми» – это ее уникальные виноградники. Сегодня она владеет виноградниками почти во всех микрозонах Грузии (по аналогии с французскими апелласьонами), многие из которых считаются лучшими, а некоторые и вовсе уникальны.
Вина «Шуми» изготавливаются из винограда, который произрастает на виноградниках в исторически сложившихся и испытанных временем микрозонах. На протяжении веков грузинские виноградари находили и осваивали территории с наиболее благоприятными для разведения лозы агрономическими свойствами и все собранные сведения о разбитых там виноградниках и накопленный опыт передавали от поколения к поколению. На виноградниках «Шуми» совокупность почвенных, климатических и человеческих факторов обеспечивает возможность получения уникального урожая.
Компания «Шуми» работает по принципу полного цикла, что выгодно выделяет ее среди многих других грузинских производителей вина. Источник: shumiwinery.com
Не вином единым
Однако на заводе «Шуми» делают не только вино, здесь же производят фирменное бренди под названием «Иори» с разным сроком выдержки. Этот напиток славится сложным, но гармоничным мягким вкусом с тонами дуба, шоколада и сухофруктов. Знатоки коньяка особенно высоко ценят его послевкусие – яркое и длительное. Но давайте снова вернемся к винограду.
Музей «Вазиони»
В «Шуми» считают, что лучшее вино рождается только из лучшего винограда, поэтому коллекцию компании составляют выдающиеся виноградники, разбросанные по всей территории Грузии. Но в самом сердце винного дома, в селе Цинандали, расположилось не только производство, но и первый в стране музей лозы и вина «Вазиони».
На его территории высажены 325 местных и 105 иностранных сортов винограда, причем некоторые из автохтонов теперь можно встретить только здесь и нигде больше.
В музее «Вазиони» представлено невероятное количество сортов винограда – 430. Источник: shumiwinery.com
«Шуми» производит 54 наименования алкогольных напитков, в том числе эксклюзивные. Наличие такого уникального музея под открытым небом позволяет виноделам экспериментировать и создавать эти поистине единственные в своем роде вина.
Вина «Шуми» из уникальных сортов винограда пользуются спросом у ценителей по всему миру. Источник: shumiwinery.com
Вина компании «Шуми»
В настоящее время в линейке компании можно встретить вина не только разные по наименованию, но и отличающиеся по способу производства:
- Shumi.Базовая линейка сортовых и апелласьонных вин, созданных по европейской технологии.
Вина базовой линейки создаются по европейской технологии. Источник: shumiwinery.com
- Iberiuli. Это те же сортовые и апелласьонные вина и плюс вина, сделанные по кахетинской традиционной технологии. Важнейшую роль в создании вин Iberiuli играет метод «зеленого сбора урожая». Это означает, что с виноградной лозы срываются еще незрелые гроздья винограда в количестве, которое определяет виноградарь-винодел. Эта операция способствует тому, что вся энергия виноградной лозы расходуется на вызревание оставшихся гроздей, и тем самым повышается качество винограда. Компания «Шуми» была первой винной компаний, применившей и внедрившей метод «зеленого сбора урожая» в Грузии.
Какие больше придутся по вкусу вам, угадать невозможно – нужно пробовать. Сделать это можно двумя способами: отправиться в Грузию в село Цинандали, где после экскурсии по музею «Вазиони» для вас проведут дегустацию, или прямо сегодня купить бутылочку вина в «Ароматном мире» и убедиться, что мы всегда выбираем для вас только все самое лучшее.
После посещения музея «Вазиони» гостям устраивают традиционную дегустацию. Источник: shumiwinery.com
Давайте жить и пить вкусно!
