X

ХОТИТЕ ПОЛУЧАТЬ ИНФОРМАЦИЮ

ОБ АКЦИЯХ И СПЕЦИАЛЬНЫХ ПРЕДЛОЖЕНИЯХ?

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ!

ПОДПИСАТЬСЯ

Внимание!
Сайт содержит информацию,
не рекомендованную для лиц,
не достигших совершеннолетнего
возраста
Вам уже есть 18 лет?
Присоединяйтесь к нам на:
Facebook Twitter В контакте foursquare
Ароматный мир / Каталог / Франция
Цены в магазинах могут отличаться от указанных на сайте. Количество товара в магазине Cash&Carry ограничено. Стоимость и наличие товара уточняйте в магазине.
Действует скидка для держателей дисконтных карт
Эксклюзивный товар
Новинка
Франция
Объём: 0.75 л.
Крепость: 12.5%
1299 руб.
Подробнее В корзину
Скидка по дисконтным картам не распространяется на данный товар
Франция
Объём: 0.75 л.
Крепость: 12.5%
6999 руб.
Подробнее В корзину
Действует скидка для держателей дисконтных карт
Рекомендуем в качестве подарка
Франция
Объём: 0.75 л.
Крепость: 12.5%
8561 руб.
Подробнее В корзину
Действует скидка для держателей дисконтных карт
Рекомендуем в качестве подарка
Франция
Объём: 0.75 л.
Крепость: 12.5%
8561 руб.
Подробнее В корзину
Действует скидка для держателей дисконтных карт
Рекомендуем в качестве подарка
Франция
Объём: 0.75 л.
Крепость: 12%
6799 руб.
Подробнее В корзину
Скидка по дисконтным картам не распространяется на данный товар
Франция
Объём: 0.75 л.
Крепость: 12%
3399 руб.
Подробнее В корзину
Товар в корзине

Игристые вина Франции. Шампанское

Многие ошибочно считают все игристые вина французского происхождения шампанскими – что в корне неверно. Шампанским является только алкоголь, произведенный в определенном регионе страны – Шампани. Другие игристые, пусть иногда и изготовленные по «шампанскому» методу, обладают собственной ценностью и уникальным вкусом.

В «Ароматном мире» представлен большой выбор игристых вин разных ценовых категорий. Посетите ближайший магазин сети, чтобы купить шампанское от лучших производителей Франции.

Игристые вина родом из Шампани

На самом севере Франции расположен винодельческий регион Шампань, где производятся одни из самых дорогих и престижных игристых вин. С этим местом связано возникновение традиционного метода их изготовления: и хотя первые игристые вина Франции появились в Лангедоке, именно в Шампани технология производства была усовершенствована.

По настоянию производителей региона термины «Шампань» или «шампанское вино» сегодня употребляют только по отношению к продукции из Шампани. Под наименованием Шампань (AOC Champagne) изготавливаются только игристые вина (белые и розовые). Шампанское – это примерно каждая 12-я бутылка игристого вина в мире.

Как делают французские шампанские вина

В Шампани применяются три сорта винограда: красные Пино Нуар и Пино Менье, белый Шардоне.

Производство игристых вин осуществляется следующим образом: Собранный вручную виноград прессуется в больших вертикальных прессах, отделяется от кожицы и косточек. При этом используется только первая и вторая фракции давления.

Производится тихое сухое вино крепостью около 11 градусов. Обычно ферментация (брожение) происходит в стальных емкостях, но некоторые производители делают это в дубовых бочках.

Составляется бленд (как его называют – «кюве»). Как правило, он очень сложный, многие кюве содержат несколько десятков ингредиентов: винодел смешивает сырье с разных участков, разных лет урожая, сортов.

Полученное вино стабилизируется холодом и разливается по бутылкам с толстыми стенками (чтобы выдержать давление углекислого газа), в каждую из них добавляется порция «тиражного ликера» (дрожжевая разводка, вино, тростниковый сахар). Бутылки укупориваются кронен-пробками и отправляются в погреба, где их укладывают в горизонтальном положении. Под действием дрожжей в бутылках начинается вторичная ферментация, которая продолжается 6-8 недель. В результате повышается крепость (до 12-12,5 градусов), сахара остается менее 1 г/л и в бутылках образуется углекислый газ.

Дрожжи перерабатывают весь сахар и погибают: из них в бутылке образуется осадок. Шампанское приобретает структуру и вкусовые нюансы как раз за счет выдержки на этом осадке. Минимальный срок составляет 10-15 месяцев, некоторые винтажные сорта – до 10 лет.

По окончании данного этапа осадок нужно извлечь из вина – иначе оно будет мутным. Для того чтобы это сделать и не потерять содержащуюся в вине углекислоту, производится ряд сложных операций.

Ремюаж: бутылки устанавливают в специальные пюпитры, ежедневно немного наклоняют их (вначале бутылки лежат в пюпитрах горизонтально, в конце они уже очень сильно наклонены) и слегка встряхивают. Эта операция длится несколько месяцев; после чего осадок смещается к горлышку бутылки.

Дегоржаж – извлечение осадка. Горлышки бутылок погружают в очень сильно охлажденный соляной раствор: они мгновенно замерзают, после чего откупориваются. Осадок, превратившийся в льдинку, извлекается вместе с пробкой. Эта операция занимает секунды, и потери вина минимальны. На последнем этапе в бутылки доливают «экспедиционный ликер». Это раствор тростникового сахара в вине (или просто вино в случае с шампанским брют). Затем вино закупоривается корковой пробкой.

Французское игристое вино: какое бывает

  • Невинтажное (базовое). В его состав входят вина разных урожаев. Обычно это молодое вино, стандартное для «стиля» производителя.
  • Винтажное (миллезимное). Лучшее по качеству вино одного урожая. Его выдерживают на осадке дольше обычного, и оно обладает отменным вкусом, а также потенциалом улучшать свое качество при многолетней выдержке.
  • Розовое. Небольшое количество тихого красного вина смешивают с белым вином. Такой купаж подвергают вторичной ферментации, в результате чего в вине образуются пузырьки газа.
  • Блан де Блан. Кюве, сделанное только из белого сорта Шардоне. Вино обладает большей утонченностью и меньшим весом, чем традиционное шампанское.
  • Блан де Нуар. Кюве, сделанное только из винограда темных сортов, иногда слегка розоватое, но неизменно богатое и полное во вкусе.
  • Кюве де престиж или супер-шампанское. Используются лучшие виноматериалы с лучших участков. У каждого производителя свое название.

Интересный факт

Практически все вина, производимые в Шампани – это брюты, в которых содержание сахара составляет максимально 12 г/л.

Другие типы игристых вин:

  • Extra-dry (extra-sec) – содержание сахара от 12 до 17 г/л;
  • Sec (dry) – содержание сахара от 17 до 32 г/л;
  • Demi-sec – сахар от 32 до 50 г/л;
  • Doux (sweet) – сладкие, сахар свыше 50 г/л.

Где еще производят игристое вино во Франции?

Эльзас

Большой популярностью пользуются вина из северного региона, граничащего с Германией. В Эльзасе выращивают сорта виноградов, похожих на немецкие; стиль местных вин сильно отличается от шампанских.

Подавляющее большинство производимых в Эльзасе вин – моносепажные. Визитная карточка региона – свежие, выразительные белые вина, сочетающие в себе фруктовые ароматы немецких вин и стремление к сухости основного направления французских.

Также в Эльзасе производятся сладкие вина из ботритизированного винограда (покрытого благородной плесенью) и ягод позднего сбора. И то, и другое – большая редкость.

  • Вина Эльзаса: Cremant d'Alsace (Креман д'Альзас) – игристые вина, изготовленные традиционным методом (вторичная ферментация в бутылке). Бывают белыми и розовыми; для их производства могут использоваться разные сорта винограда, но, как правило, это Пино Блан.
  • Эльзас Гран Крю – изготовлены из винограда с лучших участков, признанных достойными уровня Гран крю.

Прованс

Винодельческий регион на юге Франции – край розовых (в первую очередь) и красных вин.

В Провансе преобладают солнцелюбивые «южные» красные сорта винограда: Сира, Сенсо, Гренаш, Мурведр, Кариньян. На их основе получаются богатые тонами пряных трав красные и сухие розовые вина.

Где купить шампанские вина Франции по доступным ценам

В сети винных супермаркетов «Ароматный мир» представлена изысканная коллекция французских игристых вин и шампанских, цена на которые различается в зависимости от производителя.

Наши опытные консультанты подскажут, какое вино купить. Стоимость и информацию о наличии можно уточнить по телефонам, указанным на сайте, и в магазинах сети.