X

ХОТИТЕ ПОЛУЧАТЬ ИНФОРМАЦИЮ

ОБ АКЦИЯХ И СПЕЦИАЛЬНЫХ ПРЕДЛОЖЕНИЯХ?

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ!

ПОДПИСАТЬСЯ

Внимание!
Сайт содержит информацию,
не рекомендованную для лиц,
не достигших совершеннолетнего
возраста
Вам уже есть 18 лет?
Присоединяйтесь к нам на:
Facebook Twitter В контакте foursquare
Ароматный мир / Каталог / Текила и мескаль
Цены в магазинах могут отличаться от указанных на сайте. Количество товара в магазине Cash&Carry ограничено. Стоимость и наличие товара уточняйте в магазине.
Мексика
Объём: 0.75 л.
Крепость: 38%
1599 руб.
Подробнее В корзину
Скидка по дисконтным картам не распространяется на данный товар
Мексика
Объём: 0.70 л.
Крепость: 40%
1349 руб.
Подробнее В корзину
Скидка по дисконтным картам не распространяется на данный товар
Мексика
Объём: 0.70 л.
Крепость: 40%
1989 руб.
Подробнее В корзину
Действует скидка для держателей дисконтных карт
Эксклюзивный товар
Мексика
Объём: 0.75 л.
Крепость: 40%
1799 руб.
Подробнее В корзину
Действует скидка для держателей дисконтных карт
Эксклюзивный товар
Акция
Мексика
Объём: 0.75 л.
Крепость: 40%
1799 руб.
Подробнее В корзину
Мексика
Объём: 0.70 л.
Крепость: 40%
1699 руб.
Подробнее В корзину
Действует скидка для держателей дисконтных карт
Мексика
Объём: 0.50 л.
Крепость: 38%
1299 руб.
Подробнее В корзину
Действует скидка для держателей дисконтных карт
Мексика
Объём: 0.50 л.
Крепость: 38%
1499 руб.
Подробнее В корзину
Действует скидка для держателей дисконтных карт
Мексика
Объём: 0.70 л.
Крепость: 38%
1799 руб.
Подробнее В корзину
Товар в корзине

Текила и мескаль

Текила – это национальный мексиканский алкоголь, получаемый путем дистилляции сока растений, которые принадлежат к роду Agave (агава). С напитком связана вся мексиканская история: текилу, как символ освобождения, пили во время мексиканской революции в 1910 году.

В последнее время напиток становится все более популярным в нашей стране. Для любителей в «Ароматном мире» представлен большой выбор текилы по доступным ценам.

Как делают текилу?

Основным сырьем для производства текилы является голубая агава (Agave Blue Weber). Агава – это довольно большое растение из семейства лилейных. По виду оно напоминает огромный ананас или шишку, из которых торчит несколько десятков игловидных листьев.

Чтобы из агавы получился качественный дистиллят, она растет 8-10 лет и к моменту сбора достигает веса 80 килограммов (из одного плода получается почти 10 л дистиллята).

С созревших агав опытные работники jimador (химадоры) удаляют листья, оставляя только сердцевину, и в таком виде отправляют на дальнейшую переработку.

Сердцевину агавы разрезают на части и помещают ее на 2 дня в теплую (60-85 градусов) каменную печь или в специальный автоклав – для смягчения. Затем агаву охлаждают и с помощью огромных каменных жерновов (тахона) выдавливают сладкий сок. Его смешивают с водой, добавляют особые дрожжи и разливают по деревянным или стальным бочкам для ферментации.

Через несколько дней полученный продукт крепостью 7-12 градусов направляют на дистилляцию.

Готовый дистиллят разливают по бутылкам почти сразу или отправляют на выдержку.

Разновидности текилы

По составу напиток подразделяют на 2 вида:

  • Текила из 100% голубой агавы.
  • Текила Микста: 51% спирта голубой агавы и 49% спиртов другого сырья (чаще всего это сахарный тростник). Допустимы другие добавки – карамельный колер, экстракт дуба, глицерин.

В зависимости от выдержки текилу классифицируют следующим образом:

  • Tequila Silver (Blanco, Plata, White, Platinum) – невыдержанная текила. В ее аромате проявляются чистые, свежие и интенсивные ароматы голубой агавы. Алкоголь разливают сразу после дистилляции или предварительно выдерживают в чанах из нержавеющей стали в течение 4-х недель. Некоторые виды текилы blanco выдерживаются в дубовой бочке в течение 2-х месяцев, чтобы обеспечить более гладкий вкус.
  • Tequila Gold (Joven, Oro) – молодая текила Микста, в которую были добавлены подкрашивающие компоненты (например, карамель, экстракт дуба и т.д.). Но есть исключения, когда Tequila Gold или Joven может быть результатом смешивания Tequila Silver c Reposado или Anejo, соблюдая классификацию 100% агавы.
  • Tequila Reposado – по закону должна быть выдержана не менее 2 месяцев в дубовых бочках (длительность ее выдержки колеблется от 2 до 11 месяцев). Цвет напитка становится золотистым, а вкус – сбалансированным, с легкими оттенками дуба и свежей агавы. Некоторые текилы выдерживаются в бочках из-под бурбона, коньяка или вина, и они тем самым впитывают в себя ароматику предыдущего напитка.
  • Tequila Añejo – выдерживается минимум 1 год в дубовой бочке объемом не более 600 л: именно в таком случае напиток получает необходимую мягкость. Выдержка придает текиле темный цвет, аромат становится более гладким, богатым и сложным.
  • Tequila Extra Añejo – любая текила, выдержанная более 3-х лет. Следуя тем же правилам, что для Anejo, производители обязаны выдерживать Extra Anejo в бочках объемом не более 600 л. Так напиток становится намного темнее, с оттенками красного дерева. Текилы класса Extra Anejo особенно мягкие и комплексные.

Из истории возникновения напитка

В 8 веке племя тольтеков научились делать из агавы тягучий пенистый напиток пульке, который имел крепость 4-6 градусов. Пить пульке формально разрешалось только раз в четыре года, на празднике в честь бога огня. В остальное время это было привилегией, которой пользовались старики и больные.

Много позже, в 16 веке, приехавшие в Мексику испанцы познакомили местных жителей с мастерством дистилляции. Тогда же на основе пульке начали изготавливать крепкий алкогольный напиток mezcal (мескаль). Его пили не только для утоления жажды, но и в качестве лекарственного средства для снятия боли, улучшения пищеварения, заживления ран. Производили алкоголь преимущественно в окрестностях деревни Сантьяго де Текила – отсюда и появилось это название.

В 18 веке текила стала важным экспортным продуктом, ее производство контролировалось испанским королем. По-настоящему широкое распространение в Европе она получила в 1880-х гг. с развитием железных дорог. Но всемирную известность текиле принесли Олимпийские игры в Мехико в 1968 году.

Тогда же было официально установлено, что данное название может получить напиток, произведенный в окрестностях города Текила (штат Халиско). Напитки, произведенные на территории остальной Мексики, пусть и по схожей технологии, могут называться «мескаль». Таким образом, любая текила – по сути, мескаль.

Текила и мескаль: в чем разница

В основном процесс производства текилы и мескаля схож, но есть некоторые нюансы, которые отличают эти напитки друг от друга.

Текилу получают только из одного вида агавы – голубой агавы. Мескаль производится из пяти различных видов агавы.

Для текилы по закону обязательна двойная дистилляция. Для мескаля возможна однократная перегонка.

Текилу можно произвести только в определенном штате Мексики – Халиско, мескаль производится повсеместно на всей территории Мексики.

В процессе производства текилы агаву запекают в печах или автоклавах. Агаву для мескаля тушат в специальных ямах, наполненных углем, что придает напитку дымный аромат.

Обычно крепость текилы 38-40%. Мескаль чуть крепче – 40-43%

Что означают надписи на этикетке?

На бутылке текилы обязательно должен стоять NOM (Norma Official Mexicana de Calidad) – государственный стандарт качества Мексики. Номер присвоен каждому производителю и регламентирует технологию изготовления, розлив, маркировку текилы, а также характеристики используемой агавы.

Вас не должно удивлять, если на этикетках разных производителей стоит одинаковый NOM. Это означает, что текила была сделана на одном заводе. CRT (Consejo Regulador del Tequila) – совет по надзору за производством текилы. Это организация, созданная правительством Мексики для надзора за производством, розливом и маркировкой в соответствии с NOM.

Где купить настоящую текилу по доступной цене

В «Ароматном мире» представлен широкий ассортимент текилы. Мы рады вам предложить известные мексиканские бренды высокого качества, а также элитные напитки в бутылках ручной работы.

В наших магазинах вы сможете купить оригинальную текилу из 100% агавы без добавления сахара и красителей, выдержанную в дубовых бочках не менее 6 месяцев.

Стоимость текилы и подробное описание всех представленных в каталоге напитков можно узнать на сайте или по телефону.