Email уже подписан
на рассылку
Безалкогольное пиво
{{ productsTotalCount }} {{ tovarov_word }}
Отображать
По данному запросу товары не найдены
Безалкогольное пиво – это тот же самый настоящий пенный напиток, полученный методом брожения, только из него удален практически весь этиловый спирт. При этом безалкогольное пиво практически полностью сохраняет исходный вкус и аромат, что позволяет наслаждаться любимым напитком в любых ситуациях, всегда и везде.
Ранее стереотипно полагалось, что безалкогольное пиво употребляют только водители и люди с проблемами со здоровьем. В наше время в обществе растет увлечение здоровым образом жизни. В 2016 году в России общий объем потребления пива сократился. При этом безалкогольное пиво стали покупать на 12,6 % чаще. На предпочтения потребителей быстро реагируют производители: в 2001 году на рынке была только одна марка б/а пива: «Балтика 0», а сегодня их уже 73.
Какое пиво можно считать безалкогольным
Безалкогольное пиво по вкусу, запаху и цвету похоже на традиционное, но содержит минимальную дозу алкоголя либо его там нет вообще. Чтобы напиток считался безалкогольным, содержание спирта не должно превышать 0,5 % от общего объема. Для сравнения, в кефире может содержаться до 0,2 % спирта.
Многие ценители считают вкус безалкогольных напитков более ярким и насыщенным по сравнению с алкогольными аналогами. Важно также, что в безалкогольных видах пива содержание калорий в два раза ниже, чем в обычных.
Технологии производства безалкогольного пива
Процесс производства безалкогольного пива сложнее производства алкогольного напитка, поэтому оно и стоит немного дороже. Напиток варят традиционным методом и в определенный момент ферментацию прерывают, что препятствует насыщению напитка алкоголем.
Некоторые заводы варят алкогольное пиво, а потом удаляют из него спирт методом выпаривания или фильтрации. Также существуют специальные дрожжи, которые позволяют делать безалкогольные напитки. В массовом производстве их используют редко: они долго сбраживают и есть риск заражения продукта другими видами дрожжей и бактериями.
Все эти методы объединяет одно: они позволяют сохранить в безалкогольном напитке все, от чего зависит вкус, оставив его без спирта.
В последнее время чаще используется метод ограниченной алкогольной ферментации при помощи дрожжей. Процесс деалкоголизации начинается с приготовления солодового экстракта с концентрацией солода ниже 14 %, который кипятится до получения сусла. Затем туда добавляют хмель, смесь газируют.
Сусло смешивают с дрожжевой суспензией и далее ферментируют при температуре от +3 до +10 °С в течение 1–40 часов. Затем дрожжи из ферментированного сусла удаляют и настой разбавляют газированной водой до предварительно выбранного уровня. В завершение полученный напиток выдерживают не менее 24 часов.
Особенности вкуса безалкогольного пива
Существуют различные мифы об особенностях вкуса безалкогольного пива. Например, что оно должно содержать специальные ингредиенты, имитирующие вкус или аромат обычного пива. Или же что в безалкогольном пиве всегда больше сахара. Это не так!
В безалкогольном пиве используют те же ингредиенты, что и в обычном: воду, солод, дрожжи и хмель. Сила горечи, как в случае с алкогольным напитком, зависит не от содержания спирта, а от хмеля, способа варения и длительности настаивания.
Ничто не ограничивает пивоваров в создании безалкогольных напитков в каждом пивном стиле. Пивоваренные заводы имеют в своем ассортименте не только безалкогольные лагеры или радлеры, но и светлые и темные эли, витбиры и портеры.
Среди вариаций безалкогольного пива также распространены различные фруктовые варианты: с соками лимона или лайма, вишни, клюквы, яблока, груши и многих других. По вкусу они совсем не отличаются от стандартного фруктового пива.
Ранее стереотипно полагалось, что безалкогольное пиво употребляют только водители и люди с проблемами со здоровьем. В наше время в обществе растет увлечение здоровым образом жизни. В 2016 году в России общий объем потребления пива сократился. При этом безалкогольное пиво стали покупать на 12,6 % чаще. На предпочтения потребителей быстро реагируют производители: в 2001 году на рынке была только одна марка б/а пива: «Балтика 0», а сегодня их уже 73.
Какое пиво можно считать безалкогольным
Безалкогольное пиво по вкусу, запаху и цвету похоже на традиционное, но содержит минимальную дозу алкоголя либо его там нет вообще. Чтобы напиток считался безалкогольным, содержание спирта не должно превышать 0,5 % от общего объема. Для сравнения, в кефире может содержаться до 0,2 % спирта.
Многие ценители считают вкус безалкогольных напитков более ярким и насыщенным по сравнению с алкогольными аналогами. Важно также, что в безалкогольных видах пива содержание калорий в два раза ниже, чем в обычных.
Технологии производства безалкогольного пива
Процесс производства безалкогольного пива сложнее производства алкогольного напитка, поэтому оно и стоит немного дороже. Напиток варят традиционным методом и в определенный момент ферментацию прерывают, что препятствует насыщению напитка алкоголем.
Некоторые заводы варят алкогольное пиво, а потом удаляют из него спирт методом выпаривания или фильтрации. Также существуют специальные дрожжи, которые позволяют делать безалкогольные напитки. В массовом производстве их используют редко: они долго сбраживают и есть риск заражения продукта другими видами дрожжей и бактериями.
Все эти методы объединяет одно: они позволяют сохранить в безалкогольном напитке все, от чего зависит вкус, оставив его без спирта.
В последнее время чаще используется метод ограниченной алкогольной ферментации при помощи дрожжей. Процесс деалкоголизации начинается с приготовления солодового экстракта с концентрацией солода ниже 14 %, который кипятится до получения сусла. Затем туда добавляют хмель, смесь газируют.
Сусло смешивают с дрожжевой суспензией и далее ферментируют при температуре от +3 до +10 °С в течение 1–40 часов. Затем дрожжи из ферментированного сусла удаляют и настой разбавляют газированной водой до предварительно выбранного уровня. В завершение полученный напиток выдерживают не менее 24 часов.
Особенности вкуса безалкогольного пива
Существуют различные мифы об особенностях вкуса безалкогольного пива. Например, что оно должно содержать специальные ингредиенты, имитирующие вкус или аромат обычного пива. Или же что в безалкогольном пиве всегда больше сахара. Это не так!
В безалкогольном пиве используют те же ингредиенты, что и в обычном: воду, солод, дрожжи и хмель. Сила горечи, как в случае с алкогольным напитком, зависит не от содержания спирта, а от хмеля, способа варения и длительности настаивания.
Ничто не ограничивает пивоваров в создании безалкогольных напитков в каждом пивном стиле. Пивоваренные заводы имеют в своем ассортименте не только безалкогольные лагеры или радлеры, но и светлые и темные эли, витбиры и портеры.
Среди вариаций безалкогольного пива также распространены различные фруктовые варианты: с соками лимона или лайма, вишни, клюквы, яблока, груши и многих других. По вкусу они совсем не отличаются от стандартного фруктового пива.