Page 1 Created with Sketch. LOGO Group 51 Created with Sketch. Fill 2 Created with Sketch. Page 1 Copy 12 Created with Sketch. Path 2 Copy Created with Sketch. Page 1 Created with Sketch. Group 51 Created with Sketch. Page 1 Created with Sketch. Group 51 Created with Sketch. Page 1 Created with Sketch. Page 1 Copy 12 Created with Sketch. Group 7 Created with Sketch. Page 1 Created with Sketch. Shape Created with Sketch. Shape Created with Sketch. Combined Shape Created with Sketch. Group 51 Created with Sketch. Page 1 Created with Sketch. Path 2 Copy 3 Created with Sketch. Page 1 Created with Sketch. Combined Shape Created with Sketch. Combined Shape Created with Sketch. Fill 2 Created with Sketch. Group 51 Created with Sketch. Group 51 Created with Sketch. Page 1 Created with Sketch. Group 51 Created with Sketch. Group 6 Created with Sketch. Fill 1 Created with Sketch. Rectangle 39 Created with Sketch. Page 1 Created with Sketch. Page 1 Created with Sketch. Page 1 Created with Sketch. Group 46 Created with Sketch. Group 42 Created with Sketch. Group 51 Created with Sketch. Combined Shape Created with Sketch. Group 3 Created with Sketch. Group 16 Created with Sketch. Combined Shape Copy 3 Created with Sketch. Group 16 Created with Sketch. Group 84 Created with Sketch. Group 46 Created with Sketch. Group 51 Created with Sketch. Fill 12 Created with Sketch. Group 11 Created with Sketch. Group 27 Created with Sketch. Group 3 Created with Sketch. Group 21 Created with Sketch. Path 2 Copy Created with Sketch. LOGO Group 65 Created with Sketch. Group 8 Created with Sketch.
5 товаров
Скрыть фильтры
5 товаров
Текила и мескаль

Текила – это национальный мексиканский алкоголь, получаемый путем дистилляции сока растений, которые принадлежат к роду Agave (агава). С напитком связана вся мексиканская история: текилу, как символ освобождения, пили во время мексиканской революции в 1910 году.

В последнее время напиток становится все более популярным в нашей стране. Для любителей в «Ароматном мире» представлен большой выбор текилы по доступным ценам.

Как делают текилу?

Основным сырьем для производства текилы является голубая агава (Agave Blue Weber). Агава – это довольно большое растение из семейства лилейных. По виду оно напоминает огромный ананас или шишку, из которых торчит несколько десятков игловидных листьев.

Чтобы из агавы получился качественный дистиллят, она растет 8-10 лет и к моменту сбора достигает веса 80 килограммов (из одного плода получается почти 10 л дистиллята).

С созревших агав опытные работники jimador (химадоры) удаляют листья, оставляя только сердцевину, и в таком виде отправляют на дальнейшую переработку.

Сердцевину агавы разрезают на части и помещают ее на 2 дня в теплую (60-85 градусов) каменную печь или в специальный автоклав – для смягчения. Затем агаву охлаждают и с помощью огромных каменных жерновов (тахона) выдавливают сладкий сок. Его смешивают с водой, добавляют особые дрожжи и разливают по деревянным или стальным бочкам для ферментации.

Через несколько дней полученный продукт крепостью 7-12 градусов направляют на дистилляцию.

Готовый дистиллят разливают по бутылкам почти сразу или отправляют на выдержку.

Разновидности текилы

По составу напиток подразделяют на 2 вида:

Текила из 100% голубой агавы.
Текила Микста: 51% спирта голубой агавы и 49% спиртов другого сырья (чаще всего это сахарный тростник). Допустимы другие добавки – карамельный колер, экстракт дуба, глицерин.
В зависимости от выдержки текилу классифицируют следующим образом:

Tequila Silver (Blanco, Plata, White, Platinum) – невыдержанная текила. В ее аромате проявляются чистые, свежие и интенсивные ароматы голубой агавы. Алкоголь разливают сразу после дистилляции или предварительно выдерживают в чанах из нержавеющей стали в течение 4-х недель. Некоторые виды текилы blanco выдерживаются в дубовой бочке в течение 2-х месяцев, чтобы обеспечить более гладкий вкус.
Tequila Gold (Joven, Oro) – молодая текила Микста, в которую были добавлены подкрашивающие компоненты (например, карамель, экстракт дуба и т.д.). Но есть исключения, когда Tequila Gold или Joven может быть результатом смешивания Tequila Silver c Reposado или Anejo, соблюдая классификацию 100% агавы.
Tequila Reposado – по закону должна быть выдержана не менее 2 месяцев в дубовых бочках (длительность ее выдержки колеблется от 2 до 11 месяцев). Цвет напитка становится золотистым, а вкус – сбалансированным, с легкими оттенками дуба и свежей агавы. Некоторые текилы выдерживаются в бочках из-под бурбона, коньяка или вина, и они тем самым впитывают в себя ароматику предыдущего напитка.
Tequila Añejo – выдерживается минимум 1 год в дубовой бочке объемом не более 600 л: именно в таком случае напиток получает необходимую мягкость. Выдержка придает текиле темный цвет, аромат становится более гладким, богатым и сложным.
Tequila Extra Añejo – любая текила, выдержанная более 3-х лет. Следуя тем же правилам, что для Anejo, производители обязаны выдерживать Extra Anejo в бочках объемом не более 600 л. Так напиток становится намного темнее, с оттенками красного дерева. Текилы класса Extra Anejo особенно мягкие и комплексные.
Из истории возникновения напитка

В 8 веке племя тольтеков научились делать из агавы тягучий пенистый напиток пульке, который имел крепость 4-6 градусов. Пить пульке формально разрешалось только раз в четыре года, на празднике в честь бога огня. В остальное время это было привилегией, которой пользовались старики и больные.

Много позже, в 16 веке, приехавшие в Мексику испанцы познакомили местных жителей с мастерством дистилляции. Тогда же на основе пульке начали изготавливать крепкий алкогольный напиток mezcal (мескаль). Его пили не только для утоления жажды, но и в качестве лекарственного средства для снятия боли, улучшения пищеварения, заживления ран. Производили алкоголь преимущественно в окрестностях деревни Сантьяго де Текила – отсюда и появилось это название.

В 18 веке текила стала важным экспортным продуктом, ее производство контролировалось испанским королем. По-настоящему широкое распространение в Европе она получила в 1880-х гг. с развитием железных дорог. Но всемирную известность текиле принесли Олимпийские игры в Мехико в 1968 году.

Тогда же было официально установлено, что данное название может получить напиток, произведенный в окрестностях города Текила (штат Халиско). Напитки, произведенные на территории остальной Мексики, пусть и по схожей технологии, могут называться «мескаль». Таким образом, любая текила – по сути, мескаль.

Текила и мескаль: в чем разница

В основном процесс производства текилы и мескаля схож, но есть некоторые нюансы, которые отличают эти напитки друг от друга.

Текилу получают только из одного вида агавы – голубой агавы. Мескаль производится из пяти различных видов агавы.

Для текилы по закону обязательна двойная дистилляция. Для мескаля возможна однократная перегонка.

Текилу можно произвести только в определенном штате Мексики – Халиско, мескаль производится повсеместно на всей территории Мексики.

В процессе производства текилы агаву запекают в печах или автоклавах. Агаву для мескаля тушат в специальных ямах, наполненных углем, что придает напитку дымный аромат.

Обычно крепость текилы 38-40%. Мескаль чуть крепче – 40-43%

Что означают надписи на этикетке?

На бутылке текилы обязательно должен стоять NOM (Norma Official Mexicana de Calidad) – государственный стандарт качества Мексики. Номер присвоен каждому производителю и регламентирует технологию изготовления, розлив, маркировку текилы, а также характеристики используемой агавы.

Вас не должно удивлять, если на этикетках разных производителей стоит одинаковый NOM. Это означает, что текила была сделана на одном заводе. CRT (Consejo Regulador del Tequila) – совет по надзору за производством текилы. Это организация, созданная правительством Мексики для надзора за производством, розливом и маркировкой в соответствии с NOM.

Где купить настоящую текилу по доступной цене

В «Ароматном мире» представлен широкий ассортимент текилы. Мы рады вам предложить известные мексиканские бренды высокого качества, а также элитные напитки в бутылках ручной работы.

В наших магазинах вы сможете купить оригинальную текилу из 100% агавы без добавления сахара и красителей, выдержанную в дубовых бочках не менее 6 месяцев.

Стоимость текилы и подробное описание всех представленных в каталоге напитков можно узнать на сайте или по телефону.