Лето уходит – и с ним, казалось бы, уходит сезон легких белых вин. В самом деле: бутылочка экспрессивного новозеландского Совиньон Блана, элегантного Шабли или легкого и свежего Винью Верде идеальна, если за окном тепло.
Но не будем торопиться с выводами: белому вину найдется место и в межсезонье. В конце концов, почему бы осенью не вспомнить вкус прошедшего лета? И сделать это вместе с белыми винами от «Фанагории» – одной из лучших винодельческих компаний страны.
Почему «Фанагория»?
Есть, по крайней мере, три причины, по которым мы рекомендуем присмотреться к белым винам этого производителя.
Во-первых, производственный потенциал компании. Предприятие имеет крупнейший в России виноградник площадью 3,4 тыс. га, современное оборудование для изготовления вин, рассчитанное на ежегодную переработку свыше 30 тыс. тонн винограда, огромный винный подвал на 3 тыс. м² и даже собственный бондарный цех, в котором делают бочки для выдержки продукции.
Во-вторых, виноград. Его выращивают в одном из лучших винодельческих регионов России – на Таманском полуострове. Благодаря Азовскому и Черному морям, омывающим Тамань с двух сторон, здесь мягкий климат с продолжительной осенью, в котором белый виноград хорошо набирает сахар и сохраняет свежесть. Кстати, если посмотреть на карту, то таманские виноградники расположены на той же параллели, что и Бордо во Франции.
В-третьих, репутация компании. Неслучайно девизом «Фанагории», созданной в 1996 году, стали слова «Noblesse oblige» – «Положение обязывает». А как иначе, если предприятие стало правопреемником самого крупного в СССР и второго по величине в Европе Сенновского винно-сокового завода, работающего с 1957 года. Его соки были официальным напитком Олимпиады в Москве в 1980 году и Международного фестиваля молодежи и студентов в 1985. Это ли не показатель качества?
После перехода на рыночные рельсы «Фанагория» продолжала держать марку. На заводе провели масштабную реконструкцию, радикально улучшили агротехнику виноградников, пригласили известного международного винодела-консультанта из Австралии Джона Ворончака, разработали и развивают собственные стили вин.
В 2017 г. компания первой из винодельческих предприятий страны получила лицензию на производство вин с защищенным географическим указанием ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» и защищенным наименованием места происхождения ЗНМП «Сенной».
Как в «Фанагории» делают белые вина
Основные белые сорта, с которыми работают фанагорийские виноделы, – Шардоне, Рислинг, Совиньон Блан, Алиготе, Мускат Оттонель, Пино Гриджио, Сибирьковый.
О качестве вин начинают заботиться уже на винограднике. Ограничивают нагрузку на лозу, чтобы виноград получился с более насыщенным вкусом и ароматом. Удаляют лишние листья, открывая грозди солнцу для лучшего созревания.
Для сохранения в вине свежести виноград охлаждают на этапе дробления ягод. Отжатый сок сразу же осветляют и ферментируют при низкой температуре. В зависимости от стиля напитка применяют разные технологии изготовления белых вин:
- Перед ферментацией кратковременно настаивают сусло на мезге, насыщая его сортовыми ароматами.
- Выдерживают вино на дрожжевом осадке – метод позволяет получить более мягкий округлый вкус.
- Ферментируют в дубовых бочках и выдерживают на осадке, что придает напитку более сложную и богатую органолептику.
В «Фанагории» есть специальный «белый» винодел, который занимается только этим направлением и несет за него личную ответственность.
Обзор белых вин от «Фанагории»
За два с лишним десятилетия под брендом «Фанагория» вышло более 15 коллекций тихих вин, в каждой из которых есть заслуживающие внимания белые. Вот основные из них.
«Номерной резерв» (NR)
Одна из первых серий, которую выпускают до сих пор. Это легкие моносортовые вина на каждый день с простым понятным вкусом и сортовым ароматом. Их разливают сразу после ферментации и рекомендуют выпивать молодыми. Из белых вин в коллекцию входят:
- NR Шардоне сухое – с узнаваемым ароматом желтых фруктов и легкими медовыми нотами;
- NR Совиньон сухое – свежее, кислотное, с гармоничным ароматом грейпфрута, цитрусовых, крыжовника, характерных для сорта Совиньон Блан;
- NR Рислинг полусухое – свежее, фруктовое, но не такое кислотное, как Совиньон.
F-Style
Еще одна линейка молодых терруарных моносортовых вин, но по сравнению с NR она идет с ЗГУ и стоит на ступеньку выше. Входящие в нее вина более насыщенные, гармоничные, ароматные, с продолжительным послевкусием. По отзывам потребителей, это одно из лучших сочетаний цены и качества.
В коллекцию входят шесть белых вин из белых сортов винограда (Рислинг, Шардоне, Алиготе, Платовский, Мускат, Траминер) и три – из красных с белой мякотью (Каберне Совиньон и Каберне Фран). Последние собирают вручную и сразу отжимают, чтобы не допустить контакта сока с темной кожицей.
«100 оттенков»
Пожалуй, самая интересная премиальная линейка «Фанагории». Белый спектр в ней представлен вином с ЗНМП «100 оттенков белого. Шардоне». Это сухое вино, выдержанное не менее 18 месяцев, из них 12 – в дубовой бочке. Древесина придает цветочно-фруктовым тонам Шардоне благородные оттенки сухофруктов, меда, выпечки, мягкий вкус и кремовую текстуру.
«100 оттенков белого. Шардоне» – одно из самых титулованных белых вин производителя. Винтаж 2016 года вошел в престижный рейтинг Роберта Паркера с оценкой 89 баллов, а винтаж 2017 года достойно представил предприятие на международных конкурсах Decanter 2020 (бронза) и Chardonnays du Monde в Бургундии (серебро).
«Крю Лермонт» (Cru Lermont)
Еще одна премиальная коллекция выдержанных вин с ЗНМП. Названа в честь русского поэта М. Ю. Лермонтова, проезжавшего через Фанагорийскую крепость во время поездки на Кавказ. В нее вошли четыре сухих белых вина:
- Cru Lermont Шардоне – достойный напиток хорошего европейского уровня. Отлично передает сортовые характеристики винограда. Винтаж 2017 года удостоен золотой медали на престижном винном конкурсе Mundus Vini 2019 в Германии.
- Cru Lermont Рислинг – сочное, свежее вино с гармоничным вкусом и яблочно-цитрусовым ароматом.
- Cru Lermont Пино Гриджио – изящное, хорошо сбалансированное, питкое. Выпущено ограниченной партией, поэтому продается, к сожалению, только в фирменных магазинах.
- Cru Lermont Совиньон Блан – один из лучших образцов российских совиньонов, свежий, яркий, с хорошей кислотностью и небольшой натуральной газацией.
Кстати, за вина именно этой коллекции продукция «Фанагории» была удостоена в 2015 году Российского знака качества.
«Авторское вино»
Коллекция эксклюзивных купажированных вин, созданных по авторским рецептам мастеров погреба «Фанагории». Удачное сочетание сортов винограда. Изюминка белых вин этой серии – сохранение в готовом продукте небольшой натуральной газации, приятно играющей во рту. В линейку вошли белые купажи:
- АВ «Алиготе – Рислинг»;
- АВ «Шардоне – Совиньон»;
- АВ «Шардоне – Алиготе»;
- АВ «Платовский – Рислинг»;
- АВ «Рислинг – Гевюрцтраминер».
«Айс Вайн» (Ice Wine)
Не так часто встречающаяся у российских виноделов линейка натуральных сладких вин. Их делают по технологии «ледяного» вина. Виноград замораживают и в таком виде отжимают. В результате часть воды не попадает в сусло, и оно получается более сладким и концентрированным.
Любителям десертного алкоголя понравится:
- Ice Wine Рислинг – густое, ароматное, сладкое, но не приторное. По качеству может дать достойный отпор некоторым немецким ледяным винам.
- Ice Wine Мускат – еще слаще (155 г/л сахара против 140 в Рислинге), с узнаваемым медово-фруктовым ароматом.
Velvet Season
Дословный перевод названия этой серии «Бархатный сезон». Это тоже десертные вина, но изготовленные по иной технологии – из винограда позднего сбора.
- Velvet Season Рислинг – фаворит коллекции, есть прогнозы, что оно потеснит даже Ice Wine.
- Velvet Season Мускат – не менее достойный напиток, ставший призером многих международных винных конкурсов.
Белые вина из других коллекций
Помимо перечисленных, есть белые вина и в других коллекциях «Фанагории». Заслуживают внимания:
- Сухие вина «Ркацители» и «Сибирьковый» из линейки «Автохтон». Последнее по стилю напоминает «Совиньон Блан» в лучших его проявлениях.
- Сухое «Алиготе – Шардоне – Совиньон» из специальной серии «5 Elements». Купаж отличается ярким многослойным ароматом, свежестью, гармоничным вкусом.
- Полусладкие вина Рислинг, Мускат, Шардоне серии Fine Select и др.
В магазинах «Ароматного мира» большой выбор винной продукции от «Фанагории». Мы уверены, в ассортименте этого достойного бренда обязательно найдется то, что не только придется вам по вкусу, но и приятно удивит.