amwine.ru

Гастрономические сочетания к розовому вину

Многие воспринимают розовое вино как легкий аперитив или напиток для романтических событий. На самом деле оно очень универсально и способно поддержать почти любое блюдо и мероприятие. Рассказываем, как подобрать гастрономические пары к розе в зависимости от его стиля, и делимся наиболее удачными сочетаниями еды и напитков.

Розовое вино и клубника

Розовое вино и клубника – что может быть вкуснее и романтичнее!

От чего зависит стилистика розового вина

Розовое вино делают из темных сортов винограда, у которых обычно прозрачный сок, а красящий пигмент содержит лишь кожица ягод. Цвет вино обретает при контакте сусла с кожицей – мацерации. Чем она продолжительнее, тем интенсивнее окраска напитка. Также при мацерации сусло насыщается экстрактивными веществами, от концентрации которых зависит, будет вино свежим и легким или, наоборот, сочным и полным.

Вкус, аромат, характер розе во многом определяет виноград. Традиционные сорта для этой категории напитков: Гренаш, Мурведр, Пино Нуар, Мерло, Зинфандель, Санджовезе, Темпранильо, Каберне Совиньон, Сира и др.

Влияют на стиль розовых вин и особенности g. В зависимости от этого фактора они могут быть тихими и игристыми, сухими и с остаточным сахаром, легкими и полнотелыми.

Выбираем закуски к разным стилям розе

Легкое сухое

Примеры вин: французское розе из Прованса, розовый Пино Нуар из долины Луары, итальянское Бардолино Кьяретто.

Легкое сухое розе – это гармоничный баланс между живой кислотностью и сочными ароматами красных ягод. Напиток имеет бледно-розовый оттенок и пряный освежающий вкус. По стилистике напоминает хрустящие белые вина.

Такое вино – идеальный вариант для лета. Сочетается со свежими овощами, запеченными на гриле моллюсками и рыбой, закусками из креветок, краба, лосося, тунца. Одна из лучших гастрономических пар для легкого сухого розе – салат из мягкого козьего сыра, листьев салата, сладких томатов и сливочной мякоти авокадо.

Летний салат и бокал розового вина

Легкие летние салаты – беспроигрышный вариант для бокала сухого розе

Легкое полусухое

Примеры вин: розе из Анжу (долина Луары), португальские росадо, итальянские розовые из Пино Гриджо.

Чуть сладковатые и чрезвычайно ягодные, эти вина – самодостаточный продукт. Чтобы оттенить их изысканный вкус, достаточно козьего сыра, свежей клубники, крекера или кусочка свежего багета.

Из более серьезных закусок подойдут запеченные роллы и креветки, пряные и кисло-сладкие блюда азиатской кухни, ризотто с морепродуктами.

Розовое вино, сыр и черника

К розе лучше всего подходят мягкие и полутвердые сыры без острого аромата

Полусладкое

Примеры вин: калифорнийский Белый Зинфандель, итальянское розовое Ламбруско.

Легкое ярко-розовое вино с ощутимой сладостью и ароматами тропических фруктов заработало репутацию незамысловатого напитка, но от этого не стало менее вкусным. В Калифорнии считается атрибутом лета и летних вечеринок. Стиль отличается дружелюбным характером и хорошо сочетается со многими блюдами.

Помимо рыбы и салатов, составит хорошую пару пасте под сливочным соусом, супам, пряным блюдам тайской кухни. Яркое розе отлично оттенит сладковатое мясо ракообразных. В качестве десертного напитка подойдет для несладких ягодных пирогов, фруктового желе.

Вино и рыба

Вопреки расхожему мнению, розовое вино подходит к рыбе не меньше, чем белое

Сухое среднетелое

Примеры вин: французское розе из долины Роны и Лангедока, испанские росадо из Риохи, розовое Монтепульчано из Абруццо.

Благодаря более продолжительной мацерации и таким сортам винограда, как Сира, Гренаш, Темпранильо, эти вина получаются более насыщенными, сочными, но при этом в меру свежими и кислотными. В аромате напитка ожидайте много фиолетовых и красных фруктов (сливы, вишни, черники), специй, легкий цветочный флер.

Универсальный стиль, способный поддержать не только нейтральные рыбу и овощи, но и блюда с более яркими и богатыми ароматами. Тушеное мясо с помидорами, пицца, курица-гриль, домашние паштеты, мясная нарезка, мягкие сыры, брускетта с оливковым маслом и чесноком – эти и другие блюда с бокалом сочного розе раскроются совершенно новыми вкусами.

Брускетта

Гренка с оливковым маслом и чесноком, дополненная салатом и зеленью, – универсальная закуска для розового вина

Элегантное фруктовое

Примеры вин: прованский Бандоль, розе на основе Мерло из Бордо, Тавель из долины Роны.

По сложной структуре и богатой органолептике стоят ближе к красным, нежели к белым винам. По сути это летняя альтернатива красному вину с элегантным свежим вкусом и насыщенным фруктовым ароматом. Серьезный напиток требует серьезной закуски.

Пейте эти вина с пармской ветчиной и хамоном, жареной уткой, каре ягненка, запеченной на гриле мраморной телятиной, домашними паштетами, копченой курицей. Из рыбных блюд подойдут омары, запеченная форель. Из сыров – мягкий ароматный бри, камамбер.

Сыровяленый окорок

Любите мясные закуски? Выбирайте серьезные розе из сортов винограда Сира, Гренаш, Каберне Совиньона, Мерло

Насыщенное фруктовое

Примеры вин: розовый Каберне Совиньон и Сира из Чили, Мальбек из Аргентины

Темные и танинные сорта винограда дают насыщенные рубиновые розе с ароматами сладких фруктов, цитрусовых, пикантными нотами табака, дыма, специй. Несмотря на сильный вкус, сохраняют высокую кислотность.

Если любите вылазки на природу с шашлыками, это ваш вариант. Высокая кислотность и умеренные танины нейтрализуют ощущение жира во рту, но не вяжут, как красное вино. Помимо шашлыков и барбекю, сочетается с запеченными на гриле овощами, грибами, морепродуктами. Из десертов подойдет к классическому чизкейку с ягодами, сливочной панна-коте, спелым персикам.

Пикник с розовым вином

Недорогое и вкусное розе Нового Света – лучший выбор для летнего пикника

Игристое

Примеры вин: розовое шампанское, кава, просекко, другие игристые

В отличие от тихих вин, розовое игристое ценится больше, чем белое, и ассоциируется с премиальным сегментом. Чаще всего его пьют в качестве аперитива с легкими закусками. Удачную гастрономическую пару игристому розе составят устрицы, канапе с морепродуктами, икрой, малосоленой семгой, нарезка из прошутто, полутвердые и мягкие сыры, свежие фрукты.

Из основных блюд к шампанскому можно подать жареного омара, пасту орзо с морскими гребешками и мидиями, утку по-пекински, кролика, жареного ягненка.

Розовое шампанское и устрицы

Розовое вино и устрицы – еще один классический дуэт, и не менее романтичный, чем с клубникой

Несколько советов в качестве заключения

Мир розовых вин огромен, и, если затрудняетесь, что к ним подобрать из еды, руководствуйтесь этими правилами.

  • Чем легче стиль вина, тем более легкое и деликатное блюдо к нему подбирайте.
  • Розе из Старого Света (Франция, Италия, Испания) сочетайте с блюдами средиземноморской кухни, а вина Нового Света – американской.
  • Самый беспроигрышный вариант – подбор к вину региональных блюд (пицца и паста – к итальянскому, тапас и хамон – к испанскому, камамбер – к французскому).
  • Избегайте сладких десертов – они делают розовые вина острыми и горькими.



Дата публикации:
17.06.2022
Товары из статьи
-36%
Вино Anthonin Dubreil Les Rosieres Rosé D'Anjou
230870131
Вино Anthonin Dubreil Les Rosieres Rosé D'Anjou
Франция, 
Розовое, 
Полусухое, 
0.75 л
699.99
1 099
Коллекция АМ
-23%
Вино Bardolino Chiaretto Classico Campo delle Rose
219170251
Вино Bardolino Chiaretto Classico Campo delle Rose
Италия, 
Розовое, 
Сухое, 
0.75 л
999.99
1 299
Коллекция АМ
-8%
Шампанское Canard-Duchene Cuvee Leonie Rose
523380081
Шампанское Canard-Duchene Cuvee Leonie Rose
Франция, 
Розовое, 
Брют, 
0.75 л
4 599.99
4 999
Коллекция АМ
Игристое вино Cantine Maschio Prosecco Rose Millesimato
544830061
Игристое вино Cantine Maschio Prosecco Rose Millesimato
Италия, 
Розовое, 
Брют
1 249.99
Вино Chateau de L'Aumerade
230870311
Вино Chateau de L'Aumerade
Франция, 
Розовое, 
Сухое, 
0.75 л
1 999.99
Коллекция АМ
Вино Lagosta 0.75 л полусухое розовое
265880021
Вино Lagosta 0.75 л полусухое розовое
Португалия, 
Розовое, 
Полусухое, 
0.75 л
649.99
-33%
Вино Matulan Rioja розовое сухое
239770471
Вино Matulan Rioja розовое сухое
Испания, 
Розовое, 
Сухое, 
0.75 л
599.99
899
Коллекция АМ
-6%
Игристое вино Nuviana Brut Rosado
54090211
Игристое вино Nuviana Brut Rosado
Испания, 
Розовое, 
Брют, 
0.75 л
649.99
689
-18%
Вино Punto Final Malbec Rose
255780061
Вино Punto Final Malbec Rose
Аргентина, 
Розовое, 
Сухое, 
0.75 л
899.99
1 099
Коллекция АМ
-22%
Вино Pupilla Rose
27830681
Вино Pupilla Rose
Чили, 
Розовое, 
Сухое, 
0.75 л
467
599
Средняя цена ? Стоимость заказа может измениться в зависимости от выбранного магазина
-22%
Вино Riunite Lambrusco Emilia 0.187 л полусладкое розовое
599690111
Вино Riunite Lambrusco Emilia 0.187 л полусладкое розовое
Италия, 
Розовое, 
Полусладкое, 
0.187 л
169.99
219

Товары из других акций