Обзор коньяков Prunier
Во Франции зарегистрировано около 300 коньячных домов. Среди них есть крупные компании и небольшие семейные фирмы, исторические бренды с мировым именем и марки, только завоевывающие рынок. Особым уважением ценителей пользуются старые дома – производители, оттачивающие мастерство изготовления благородного напитка на протяжении сотен лет. Одна из таких легенд – коньячный дом Prunier, чью продукцию мы с удовольствием представляем в сегодняшнем обзоре.
Maison Prunier – один из немногих коньячных домов Франции, сумевших сохранить независимость и по сей день остающийся семейной компанией
Два с половиной века преданности коньяку
Официальной датой основания коньячного дома Prunier считается 1769 год. Но это год, когда был смешан первый купаж, разлита первая бутылка и наклеена первая этикетка коньяка «Прунье». Дорога, приведшая к этому, проложена гораздо раньше.
Известно, что уже в 1665 году Жан Прунье, живший в то время в городке Ла Рошель, занимался виноделием и вовсю торговал вином с голландскими купцами. Со временем он стал перегонять вино в спирт, и торговля пошла еще живее.
В 1732 году сын Жана Габриэль Прунье делает шаг, предопределивший судьбу семейного дела, – приобретает виноградники в окрестностях городка Коньяк, куда со временем перебираются его потомки. В их числе – внук Жана Прунье, тоже Жан. Он и основывает коньячный дом, которым сегодня управляет уже одиннадцатое поколение семьи. Завершает переезд фирмы в Коньяк третий Жан Прунье. В 1850 году он возводит рядом с проходящей через город железной дорогой здание семейного дома с погребами, где и по сей день выдерживаются коньячные спирты.
Сыновья третьего Жана Прунье Альфонс, Марсель и Гастон не только продолжают дело отца, но и открывают коньяк Prunier миру. Пока Альфонс управляет предприятием во Франции, Марсель открывает филиал в Австрии, а Гастон – в далекой Австралии. У Альфонса не было своих детей, и после его смерти в 1918 году управление домом переходит к племяннику по линии жены Жану Бернезу. Его потомки обеспечивают преемственность в семейном бизнесе до наших дней.
Интересно, что в обиходе коньячный дом Prunier часто называют «Старым домом». И это не только дань возрасту. Символом компании является старинное здание города Коньяк – Дом Лейтенанта, построенный в 1490 году. На этикетке коньяка «Прунье» он появился в начале XX века, когда управление домом перешло к Жану Бернезу. Разумеется, с разрешения тогдашних владельцев. В 1971 году его правнук Клод Бернез выкупает Дом Лейтенанта. Он переходит в собственность семьи и становится резиденцией компании.
Особенности изготовления коньяка Prunier
Мы привыкли, что коньячные дома Франции не обеспечивают полную технологическую цепочку изготовления благородного напитка: у подавляющего большинства домов нет виноградников. До 1920 года Maison Prunier шел по иному пути – но затем в компании решили отказаться от собственных виноградников и дистилляции, сделав ставку на искусство выдержки и смешивания тщательно отобранных коньячных спиртов. Этому есть объяснение.
Настоящим богатством дома считаются исторические погреба с уникальным микроклиматом, придающим коньячным спиртам несравненный вкус. Главный из них – «Парадиз» – находится в коммуне Жиме (Gimeux) в окружении девственной природы. Под зданием погреба протекает подземный ручей, который обеспечивает оптимальную для выдержки коньяка температуру и влажность.
В прохладных сырых помещениях тысячи бочек с коньячными спиртами ждут своего часа, в том числе и самые драгоценные со старыми урожаями, которые все еще развиваются. Здесь же хранятся и деми-джонсы со старыми марочными коньяками, находящимися на пике своего созревания. Возраст некоторых из них доходит до 100 лет.
Коньячные спирты компания закупает у опытных виноградарей в регионах Гранд Шампань, Пти Шампань, Фэн Буа, Бон Буа, Бордери, тщательно отбирая только лучшие. Для выдержки использует бочки из лимузенского дуба, изготовленные по старинным технологиям без склейки и гвоздей.
Выдержка коньячных спиртов дома Prunier в бочках длится от 2 до 70 лет
Кстати, Maison Prunier решил вернуться к практике изготовления коньяка из собственного винограда, как это было до 1920-х годов. Сегодня компания уже владеет 6 га виноградников в субрегионе Фэн Буа.
Ассортимент коньяков дома Прунье
Классическая линейка
Включает напитки с традиционными коммерческими наименованиями, такими как VS, VSOP, XO, Extra и др.
-
Prunier VS – самый молодой коньяк дома, выдержанный в дубе не менее 30 месяцев. Его главные характеристики – свежесть, утонченность, нежный цветочно-фруктовый аромат и легкие нотки древесных танинов. Напиток можно пить в чистом виде и использовать в качестве основы для коктейлей.
-
Prunier VSOP – утонченный и отлично сбалансированный бленд спиртов Фэн Буа и Пти Шампань, созревавших в бочках из лимузенского дуба минимум 4 года. Напиток насыщенный, полный, округлый, легко пьется. Аромат немного закрытый и развивается постепенно.
-
Prunier XO – коньячные спирты для этого купажа закупают в нескольких регионах и выдерживают около 15 лет. Годы, проведенные ими во влажных подвалах на берегу реки Шаранта, дарят напитку глубокий золотисто-коричневый цвет, сложный аромат и утонченный мягкий вкус с элегантными нотками лакрицы, ириски и дорогого табака. Выпускается в классическом изогнутом графине.
-
Prunier XO Tres Vieille Grande Champagne – тоже XO, но классом выше. Для этого коньяка используют очень старые спирты и только из региона Гранд Шампань. Его основу составляют дистилляты с 60-летней выдержкой, а средний возраст спиртов достигает 45 лет. Выдержанный, бархатистый, полнотелый напиток с гордостью демонстрирует свой возраст и мощный округлый вкус с элегантными нотками «рансьо» и темного шоколада.
Коньяки с указанием возраста
Огромный запас старых спиртов, накопленный поколениями семьи Прунье, натолкнул владельцев дома на мысль «продемонстрировать эволюцию вкусов и ароматов коньяка с течением времени». Так родилась уникальная коллекция из восьми коньяков возрастом от 10 до 80 лет с шагом в 10 лет. При этом, согласно строгому французскому законодательству, указанный на этикетке возраст относится к самому молодому в купаже спирту и подтверждается документально. Вот некоторые из них:
-
Prunier 20 Years Old – один из наиболее совершенных коньяков дома, оцененный в 96 баллов из 100 на многих профессиональных дегустациях. Бледно-золотистый напиток без добавления колера демонстрирует богатый утонченный аромат и чистый маслянистый вкус, в котором сухофрукты переплетаются с лесными орехами и горьким шоколадом.
-
Prunier 30 Years Old – удивительно натуральный и совершенно недубовый для столь почтенного возраста коньяк. Эффект достигается за счет выдержки в старых бочках и в очень сыром погребе. Выпускается крепостью 46,2 %.
-
Prunier 40 Years Old– собран из спиртов Гранд Шампань, дистиллированных в 1968–1970 годах, большинство из которых провело в бочке более 40 лет. Напиток отличается безупречной гармонией, естественностью и мощным глубоким вкусом с шелковистыми танинами. Крепость 48,4 % получена естественным образом в процессе старения.
Винтажные коньяки
Когда-то коньяки потребляли прямо из бочки, не купажируя спирты. Вдохновившись этой древней традицией, дом Prunier выпустил крайне редкий продукт – винтажные коньяки, собранные из урожая одного года и почти всегда с одного виноградника. Каждый напиток – яркий образец терруарного продукта, поскольку ни в каком другом коньяке вы не найдете подобного сочетания почвы, погоды, винограда, мастерства дистиллятора, условий выдержки.
Линейка представлена 18 винтажами с 1969 по 2000 год, при изготовлении которых не используется ничего кроме спирта и бочки, а также не проводится холодная фильтрация. Бочковая крепость напитков варьируется от 42,7 до 59,9 % алкоголя. Такой коньяк – дорогое удовольствие, но он стоит каждого потраченного на него рубля.
В сети магазинов «Ароматный Мир» вы найдете как классические, так и редкие коньяки Prunier из ограниченных выпусков. Уверены, этот дом станет открытием даже для продвинутых ценителей благородного напитка.
