- Немного истории
- Коньяк грузинский или армянский: какой лучше купить
- Пробуем грузинские коньяки: от молодых до марочных
- Как пить дать: советы по употреблению
Грузинский коньяк хорош для любого повода. Недаром советское правительство в свое время подарило Черчиллю на 75-летний юбилей 75 бутылок отборного кахетинского бренди. Говорят, обрадованный сэр Уинстон пошутил в ответ: «Жаль, что мне не 100 лет исполнилось!». Правда ли это, точно не знаем. Можно лишь уверенно сказать, что грузинские марки вполне достойны оказаться и на вашем праздничном столе.
Немного истории
Производство коньяка в Грузии на широкую ногу поставил предприимчивый химик Давид Сараджишвили. Будучи уже успешным ученым, он изучал виноделие во Франции, а по возвращении в Грузию всерьез взялся за виноградарство. Оказалось, что местные ягоды очень похожи по вкусу и аромату на французские сорта. Окрыленный этим открытием сын грузинского народа выписал из Франции технолога, завез перегонные кубы и основал в 1888 году коньячный завод — первый в Российской империи. Кстати, именно Сараджишвили ввел в России классификацию коньяков, аналогичную французской.
Коньяк грузинский или армянский: какой лучше купить
Каждый напиток хорош по-своему. Но отличия есть и по букету, и по духу.
- Грузинские бренди отличаются легкостью, в букете преобладают оттенки фруктов, шоколада и ванили. Жаркий и сухой климат, длительная выдержка в бочках делает армянские коньяки более насыщенными, с мощными древесными нотами.
- Основные коньячные сорта Грузии: белый Ркацители, Цицка, Чинури, которые на местных почвах вырастают достаточно кислыми, а коньяки получаются более сухими. Армения славится позднеспелыми сладкими сортами: Гаран Дмак, Кангун, Мсхали, Воскеат.
- Армения соблюдает российский ГОСТ, в Грузии действует закон с поэтичным названием «О лозе и вине».
Если под армянские «Вараздат» и «Арарат» хочется покорять мир и строить наполеоновские планы, то грузинские коньяки располагают к долгому застолью с заздравными тостами.
Пробуем грузинские коньяки: от молодых до марочных
Сориентироваться в разнообразии брендов, марок и вкусов вам поможет подборка интересных грузинских коньяков из коллекции «Ароматного мира».
Kavkasioni — король «ординаров»
Прозаик скажет: подумаешь, коньяк — 3 звездочки. Поэт ответит: «Через коньяк — к звездам». Куда получится взлететь, к трем или к пяти звездам — дело вкуса и выдержки. Не вашей, бочковой.
В 2003 году одна тбилисская винокурня отпочковалась от старой системы «Самтрест» и преобразовалась в ООО «Главспиртпром». Реорганизация дала большую свободу, завод не стал мудрить с рецептурой, а тем более закупать спирты «на стороне». Да и зачем, когда можно сколько угодно выкуривать дистиллят из местного винограда Ркацители, Чинебули, Цорикаули, Цицка и Мцване, растущего чуть ли не под окнами перегонных цехов.
В аромате 3-летнего купажа Kavkasioni уверенно звучит симфония спелых фруктов, приятно оттененная грецким орехом с легкими миндальными тонами. Тепло кавказского солнца постепенно вытесняется страстным огнем, а в хорошо сбалансированном, мягком вкусе проявляются все новые глубокие оттенки дуба, карамели, белого изюма.
Sanatreli — фирменный, 5-летний
Красивые слова на этикетке — еще одна причина попробовать грузинские коньяки. Названия напитков почти всегда «говорящие». Например, Sanatreli на диалекте кахэли означает «желанный».
Этот молодой бренди на 100 % изготовлен из винограда Ркацители. Урожай собрали в самом плодородном и солнечном регионе Кахетии — селе Качрети. Свежеотжатый сок сбродили, полученное белое сухое вино перегнали в медном кубе, а затем оставили созревать в дубовых бочках на 5 лет.
Итогом стараний винокуров стал насыщенный каштаново-карамельный цвет с бронзовым отливом и стойкий обволакивающий аромат с нотками свежих южных фруктов. Вкус пестрит богатыми десертными оттенками кураги и чернослива, в послевкусии чувствуется ненавязчивая сладость ириски. На финише остается пикантная пряность.
Kavkasioni — сладкое золото 5 звезд
Ординарные грузинские коньяки нравятся тем, кто ищет что-то менее крепкое, но более насыщенное по вкусу. А как насчет 5-летнего «Кавкасиони»?
Если не торопиться и подержать спирты, которые легли в основу одноименного молодого бренди, в бочках еще 2 года — получится полный, гармоничный вкус южных фруктов, подкрепленный яркими танинами.
Первое ощущение от напитка — легкое покалывание на языке с карамельным шлейфом. Со вторым глотком по телу разливается тепло, в третьей ноте появляется острота. Мощное фруктово-ягодное пламя гасят шоколадные нюансы — на финише появляется пряно-горьковатая ваниль. Аромат кажется резковатым, но только на первый взгляд. Раздышавшись в бокале, коньяк порадует приятной дымной ноткой в послевкусии.
Асканели из Асканы
Спросите у братьев Чхаидзе, отцов-основателей бренда, какой грузинский коньяк хороший? Они ответят: тот, который сделан в деревне Аскана, где до сих пор сохранилось несколько глиняных винных кувшинов, датированных 1880 годом. Правда, вместо кувшинов сейчас используют 5 видов бочек: 4 из Франции и один из Америки, но фамильные традиции на винокурне чтут свято.
Этот 5-летний бренди из флагманской линейки Асканели представляет собой гармоничный синтез фруктового букета и характерной коньячной крепости: все 40 % на своем месте.
Сочный купаж на 90 % выработан из винограда Ркацители. Сорта Кахури Мцване и Цоликаури дополняют букет оттенками черной смородины, жареного миндаля. Мягкий многослойный вкус раскрывается нюансами гречишного меда, горького шоколада и специй. Бархатистое, древесно-пряное послевкусие обволакивает теплыми нотами старой обожженной бочки. Идеальный выбор для праздника официальных и неофициальных встреч с друзьями.
Асканели Старший — 8 лет
Рейтинг грузинских коньяков венчает 8-летний бленд Асканели — новинка каталога «Ароматного мира», любимец сомелье и ценителей ароматного крепкого алкоголя.
Главная нота в этом уникальном, хорошо выдержанном купаже также отведена Ркацители — среднеспелому «фруктовому» винограду с медовыми и травянисто-пряными нотами. За все остальное отвечает сладкий белый автохтон Цоликаури и Кахетинский Мцване (по-грузински значит «незрелый») со специфическим ароматом зеленой ягоды.
За годы выдержки Асканели приобрел шелковистую текстуру. В завораживающем аромате появились ноты кураги, чернослива, персика, засахаренных фруктов. К финишу на первый план выходят оттенки инжира и какао, во вкусе чувствуются ноты пряности, ваниль и карамель. Где-то рядом дымится обжаренный миндаль. Перечно-медовое послевкусие вызывает желание продлить удовольствие.
Как пить дать: советы по употреблению
Любой коньяк подают при температуре 18 – 22 °C, в маленьких тюльпанообразных бокалах. Это прекрасный дижестив, и грузинский бренди — не исключение. Конечно, не стоит перебивать закусками премиальные марки. С молодыми коньяками можно чувствовать себя свободнее. Фруктовые салаты, шоколад, сырные тарелки, кофейные десерты — эти сочетания остаются классикой жанра. Если не допьете бутылку, замиксуйте с коньяком любимый алкогольный коктейль.
Добро пожаловать в магазины сети «Ароматный Мир». Да поскорее (по-грузински «чкхара»), пока не разобрали все самое вкусное.
Фото в статье: © Timur Kozmenko / unsplash.com, © Ароматный мир