amwine.ru

Самое театральное вино: Каберне Совиньон

Каберне Совиньон – выносливый виноград, который отлично выдерживает экстремальные погодные условия, будь то мороз или высокие температуры. Виноделы в регионе Бордо осознали его потенциал и начали производить ароматные и мощные вина, которые считаются одними из лучших и по сей день. Из-за яркости и силы вкуса Каберне можно смело назвать самым театральным вином. Чем еще отличается этот превосходный напиток, рассказываем в этой статье.

Вино Каберне Совиньон

Каберне Совиньон, как правило, содержат бордосские и итальянские супертосканские вина

О сорте винограда

Каберне Совиньон — сорт красного винограда, известный прочной кожурой и устойчивостью лозы. Каберне Совиньон стал применяться в некоторых частях Франции виноделами, которые искали более выносливые растения, которые легко выращивать, и виноград стал чрезвычайно популярен в Бордо.

Виноделам этого региона нравился хороший уровень танинов в винограде, ведь это делало вино пригодным для долгой выдержки в бутылках. Они также определили, что он положительно реагирует на созревание в дубовых бочках. Так виноделы получали насыщенный со средним уровнем кислотности напиток. Начав эксперименты с сортом, они смешивали его с другими сортами винограда, в том числе и Мерло. Так и появился самый известный в мире купаж: бордоский.

Поскольку бордосский купаж превратился в одно из самых известных и желанных вин в мире, марка Бордо распространилась по всему миру. Так все и узнали о сорте Каберне Совиньон. По мере того как известность винограда распространялось, все больше людей по всему миру начали его выращивать. Многие стали называть Каберне Совиньон великим колонизатором, поскольку он стал самым часто встречающимся виноградом в мире, – правда, пока Мерло не обогнал его в девяностых.

Виноград Каберне Совиньон

Всего в мире Каберне Совиньон занимает 650 тыс. акров земли

Регионы

Многие винодельческие регионы производят Каберне Совиньон. Наиболее примечательным является Бордо во Франции. Тем не менее, этот сорт выращивают и в других странах:

  • Италия: супертосканские вина — купажи Каберне Совиньон с традиционным красным виноградом из этого региона.
  • США: сильные вина с хорошим потенциалом к выдержке.
  • Чили и Аргентина: спелые и фруктовые вина, зачастую вполне доступные.
  • ЮАР и Австралия: ароматные сильные напитки с ярким фруктовым вкусом.
Каберне Совиньон

У виноделов Нового Света вкус Каберне Совиньон бывает еще более насыщенным, чем в Европе

Дегустационные характеристики

Тонкие ароматы и вкус Каберне могут отличаться в зависимости от винодельческого региона и даже конкретного виноградника. Однако у всех напитков из этого сорта есть узнаваемые нотки вишни, шоколада и специй. Кроме того, выдержанные вина из Каберне Совиньон часто имеют характерный вкус жареного, который они получили в результате созревания в дубовой бочке.

Каберне отличается богатым темным цветом, полнотелостью и довольно высоким содержанием алкоголя — более 13,5 %. А большинство австралийских и чилийских вин из этого сорта содержат более 14,5 %, а иногда даже более 15 % алкоголя.

Вино имеет хороший уровень танина, поэтому вы чувствуете терпкость, когда его пробуете. Вы также можете обнаружить во вкусе напитка нотки зеленого перца, табака, черной смородины и темных фруктов с легким оттенком ванили.

Каберне Совиньон

Каберне Совиньон – полнотелое красное вино с насыщенными фруктовыми и пряными нотами

Как хранить и подавать

Выдержанное вино из этого винограда рекомендуют хранить при температуре от 10 до 13 градусов, вдали от света. Бутылка должна лежать на боку, чтобы пробка была влажной и не окислялась. Некоторые вина Каберне Совиньон могут храниться до 20 лет.

Однако не все вина нужно выдерживать, чтобы раскрыть вкусовые характеристики и смягчить танины. Вино из Нового Света часто пьют молодым.

Подавать Каберне Совиньон нужно немного более холодным, чем комнатная температура: от 15 до 18 градусов. Это вино принято пить с закусками, учитывая его кислотность, танины и высокое содержание алкоголя. Благодаря яркому вкусу Каберне особенно хорош с жирным мясом. Также это вино прекрасно сочетается с темным шоколадом.

Красное вино в бокале

Для дегустации Каберне используйте традиционный бокал для красных вин, его еще часто называют «воздушным шаром» из-за соответствующей округлой формы

Интересные факты о Каберне Совиньон

  1. Происхождение сорта Каберне Совиньон долгое время было загадкой. После проведенного теста ДНК выяснилось, что это результат случайного пересечения Каберне Фран и Совиньон Блан в XVII веке.
  2. Во время слепой дегустации 1976 года уважаемые винные эксперты предпочли калифорнийский Каберне нескольким французским производителям.
  3. Каберне Совиньон невероятно популярен в Китае. Китайцы вообще любят красное вино, и Каберне Совиньон является там одним из самых популярных сортов винограда.
  4. Исследователи, изучающие воздействие разных продуктов на рецепторы языка, обнаружили, что танины в Каберне способствуют удалению жиров и белков с его поверхности. И поскольку стейк содержит большое количество этих веществ, терпкое красное вино – идеальная пара для него.
  5. У Каберне Совиньон есть собственный праздник в Америке. Первый официальный #CabernetDay начался в 2010 году, когда гуру маркетинга Рик Бакас собрал группу виноделен в Напе, чтобы продвигать вино в социальных сетях ежегодно в четверг перед Днем труда.



Дата публикации:
25.06.2020
Товары из статьи
Cabernet Sauvignon Pupilla
27830221
Красное
Чили
Сухое
0.75 л
389.99 ₽
459 ₽
Cabernet Sauvignon Pupilla
Коллекция АМ
Chianti Classico San Leonino
219240071
Красное
Италия
Сухое
0.75 л
1 299.99 ₽
Chianti Classico San Leonino
Коллекция АМ
Shanty On The Rise Cabernet Sauvignon Lindsay Collection
296980031
Красное
Австралия
Сухое
0.75 л
759.99 ₽
Shanty On The Rise Cabernet Sauvignon Lindsay Collection
Коллекция АМ

Товары из других акций