amwine.ru

Вино для осени

Не успели оглянуться, а осень уже вошла в свои права. И хотя на улице пока тепло, солнце совсем другое – на нем хочется нежиться, ловя каждый луч, а не прятаться в холодок, спасаясь от зноя. А еще осень радует нас вкуснейшими дарами природы и вносит коррективы в наш рацион. В том числе и в винную карту. Разбираемся, какие вина подходят для осени, и подбираем к ним вкусные и сытные осенние блюда.

Бокал вина на фоне осеннего пейзажа

Осень – переходный период, в том числе от легких и свежих вин к теплым и пряным

А здесь вы можете
купить вино

Что мы ожидаем от вина осенью

В то время как летом мы предпочитаем легкие, питкие, кислотные вина с низким уровнем алкоголя, осень меняет наши приоритеты. На смену жарким солнечным дням приходит прохладная погода с дождями и туманами, а солнце все чаще прячется за тучи. И уже хочется налить бокал сочного, пряного, согревающего вина и съесть что-нибудь сытное и плотное. Наверное, организм в преддверии холодов начинает делать запасы.

Теперь от вина мы ожидаем не легкости и свежести, а совершенно иного:

  • весомого, ощутимого тела;
  • насыщенного вкуса;
  • уверенных танинов;
  • хорошей, но не чрезмерной кислотности;
  • более высокой крепости.

Этим характеристикам соответствуют широкий спектр напитков, но все же у осени есть свои фавориты.

Лучшие осенние вина

Белые

В этой категории смело проходим мимо полок с легкими, бодрыми, слегка водянистыми винами и останавливаемся рядом с плотными, спелыми, выдержанными напитками с уровнем алкоголя выше среднего. Именно выдержка в дубовой бочке придает белому вину маслянистую текстуру и медово-ореховые тона, поэтому ищите на этикетке соответствующую информацию. И еще одна подсказка – выбирайте для осени вина из жарких стран. Особое внимание обратите на Австралию, страны Латинской Америки, ЮАР, юг Италии, Испанию, да и в России для белого винограда достаточно жарко.

Самый очевидный выбор такого напитка – полнотелое выдержанное Шардоне с нотками айвы, ананаса и желтого яблока. Его кремовая текстура и зрелый вкус прекрасно оттенят блюда с лесными грибами, сезон которых как раз начинается.

Похожий стиль вы найдете и в белом вине из винограда Вионье. Оно сочетает ароматы спелых яблок, груш, миндаля с освежающими цитрусовыми нотами, благодаря чему кажется легче, чем Шардоне. С жареной курицей и печеным картофелем – просто песня!

Еще один безусловный фаворит осеннего сезона – ароматный Гевюрцтраминер средней плотности и текстуры. Его яркий, почти парфюмерный букет с нотами экзотических фруктов и специй составит отличную пару блюдам из не менее яркого осеннего овоща – тыквы. Приготовьте тыкву, запеченную с медом и корицей, и попробуйте ее с бокалом «Гевюрцтраминера». Рекомендуем!

Подборка белых вин для осени не будет полной без насыщенного и пряного «Шенен Блана». Мы советуем выбирать Шенен Блан из ЮАР, где он считается флагманским сортом. Выдержка в дубе обогащает вино ванильными, медовыми, карамельными нюансами, благодаря чему его вкус становится мощнее и глубже. А высокая крепость напитка создает приятный согревающий эффект.

Для осени также подойдут вина из винограда Виура (белая Риоха), Марсан и Руссан (долина Роны), Семильон, Мускат. Но не забывайте про выдержку в дубовых бочках.

Белое вино в бокале

Если белое – то выдержанное, округлое, маслянистое

Красные

Осень – сезон красных вин. Но не слишком вязких и танинных, а среднетелых и фруктовых. Не помешает и немного специй, которые придадут напитку теплый пряный вкус. Такое вино хорошо оттенит плотную жирную пищу с богатыми ингредиентами и усилит вкус традиционных осенних блюд: овощных рагу, запеканок, сливочных супов. А если день выдался солнечный, чуть больше охладите вино и подавайте его с более легкой закуской. В этом плане красные вина универсальны.

Выбор красных вин для осени очень большой. Подойдет почти весь Новый Свет: аргентинский Мальбек с насыщенным фруктовым вкусом и нотками шоколада, сочный калифорнийский Зинфандель, соблазнительный австралийский Пино Нуар, свежий и пряный чилийский Карменер.

Подходящим выбором станут и вина Италии с вишневыми и сливовыми оттенками и терпкой травянистой горчинкой. Это может быть «Кьянти», «Вальполичелла», «Монтепульчано д`Абруццо», «Неро д`Авола», «Барбера». Попробуйте с одним из них мусаку – запеканку из мяса и баклажанов под сливочно-сырным соусом – и вы поймете, какая осень на вкус. Подойдут к этим винам и многочисленные овощные и грибные блюда под кисло-сладким томатным соусом.

Еще одно универсальное красное вино для осени – «Каберне Фран». Среди доминирующих вкусов этого напитка вы найдете клубнику, сливу, смородину, приправленные нотками чили и болгарского перца, что делает его одновременно мягким и пикантным. К этому вину идеально подойдет лазанья с баклажанами и утиная грудка со специями.

А если собрались на осенний пикник, прихватите с собой бутылочку «Киндзмараули» из Грузии. Сочное ягодное вино с благородной терпкостью и гармоничной кислотностью – маст-хэв для шашлыков и мясных, овощных, грибных блюд, приготовленных на гриле.

Красное вино

В красной палитре отдавайте предпочтение насыщенным фруктовым винам с бархатистыми танинами и легкой кислинкой

Розовые

Бытует мнение, что розовое вино больше подходит для лета. Можем поспорить. На наш взгляд, это идеальное межсезонное вино, обладающее освежающими свойствами белого и фенольными характеристиками красного. Особенно если речь идет о густо окрашенных, сочных и полных розе.

Для погожих дней и поездок на природу подойдет яркое и пряное «Бардолино Кьяретто» из региона Венето (Италия). Хотите чего-то более тельного и насыщенного? Тогда вам нужно испанское росадо из Риохи или кларет – французское розе из Бордо на основе винограда Мерло. Они способны поддержать не только легкие закуски, но и сытные осенние блюда – тушеное мясо с овощами, курицу-гриль, жареную утку.

Еще более насыщенным и пикантным вкусом обладают новосветские розовые вина из сортов винограда Сира, Каберне Совиньон, Гренаш, Мальбек. По структуре и вкусовым характеристикам они стоят ближе к красным винам, нежели к белым, и прекрасно подойдут для осенних мероприятий.

Десертные и крепленые

Наслаждаясь сочными осенними фруктами, фруктовыми десертами, пирогами, не забудьте угоститься бокалом ароматного сладкого вина.

Лучшим решением, безусловно, станут классические сладкие вина с натуральным остаточным сахаром, такие как токай и сотерн. Их готовят из ботритизированного винограда и выдерживают в дубовых бочках. Подойдут и вина из урожая позднего сбора или из увяленного винограда, например Вальполичелла Речото.

Во второй половине осени, когда погода становится прохладнее и дождливее, самое время пить согревающее крепленое вино. Например, хороший сладкий херес с замечательной терпкостью и ореховыми нотами.

Фруктовый десерт

К сладким фруктовым пирогам – сладкое вино

Игристые

И наконец, игристые вина. В этой категории найдутся напитки на все времена года. Но если летом мы отдаем предпочтение свежим, цитрусовым, кислотным игристым с умеренной крепостью типа просекко, осенью будут уместны совершенно другие стили этого вина.

Ищите игристое, изготовленное традиционным способом и желательно с приличной выдержкой. А это не только шампанское. Классические выдержанные образцы делают производители испанской кавы и французских креманов, есть они и в коллекции российских домов шампанского «Абрау-Дюрсо», «Новый Свет». Достойное игристое с выдержкой производят в Италии (например Франчакорта - один из главных конкурентов французского шампанского), Португалии (регионы Тавора-Вароса, Байррада), ЮАР, Аргентине, Австралии.

Вино для холодного сезона на любой вкус вы найдете в магазинах «Ароматного Мира». Запасайтесь достойными напитками и встречайте осень во всеоружии. И пусть она принесет вам только приятные моменты.




Дата публикации:
03.10.2022
Товары из статьи
-41%
Вино Antigal, Uno Malbec
253150041
Вино Antigal, Uno Malbec
Аргентина, 
Красное, 
Сухое, 
0.75 л
999.99
1 699
Товар в корзине
Коллекция АМ
-23%
Вино Bardolino Chiaretto Classico Campo delle Rose
219170251
Вино Bardolino Chiaretto Classico Campo delle Rose
Италия, 
Розовое, 
Сухое, 
0.75 л
999.99
1 299
Товар в корзине
Коллекция АМ
-31%
Вино Carmenere Family Selection Gran Reserva
27830471
Вино Carmenere Family Selection Gran Reserva
Чили, 
Красное, 
Сухое, 
0.75 л
899.99
1 299
Товар в корзине
Коллекция АМ
Игристое вино Chandon Brut
579760011
Игристое вино Chandon Brut
Аргентина, 
Белое, 
Брют, 
0.75 л
1 999.99
Товар в корзине
-31%
Вино Chardonnay Family Selection Gran Reserva
27830511
Вино Chardonnay Family Selection Gran Reserva
Чили, 
Белое, 
Сухое, 
0.75 л
899.99
1 299
Товар в корзине
Коллекция АМ
-17%
Вино Cusumano Nero d'Avola Sicilia
248290031
Вино Cusumano Nero d'Avola Sicilia
Италия, 
Красное, 
Сухое, 
0.75 л
999.99
1 199
Товар в корзине
-36%
Херес Don Benigno Medium
240690181
Херес Don Benigno Medium
Испания, 
Белое, 
Сладкое, 
0.75 л
899.99
1 399
Товар в корзине
Коллекция АМ
-16%
Вино Kindzmarauli Iberiuli Shumi
28340111
Вино Kindzmarauli Iberiuli Shumi
Грузия, 
Красное, 
Полусладкое, 
0.75 л
1 199.99
999.99 ? Цена для владельцев дисконтной карты АМ
Товар в корзине
Коллекция АМ
-22%
Вино Kossler Gewurztraminer
219172111
Вино Kossler Gewurztraminer
Италия, 
Белое, 
Полусухое, 
0.75 л
1 799.99
2 299
Товар в корзине
Коллекция АМ
-5%
Вино La Cave Chenin Blanc
293670051
Вино La Cave Chenin Blanc
ЮАР, 
Белое, 
Сухое, 
0.75 л
1 899.99
1 999
Товар в корзине
Коллекция АМ
-38%
Вино Matulan
239770461
Вино Matulan
Испания, 
Белое, 
Сухое, 
0.75 л
559.99
899
Товар в корзине
Коллекция АМ
-38%
Вино Matulan Rioja розовое сухое
239770471
Вино Matulan Rioja розовое сухое
Испания, 
Розовое, 
Сухое, 
0.75 л
559.99
899
Товар в корзине
Коллекция АМ
-35%
Вино Monsenese Chianti Classico Riserva San Leonino
219240081
Вино Monsenese Chianti Classico Riserva San Leonino
Италия, 
Красное, 
Сухое, 
0.75 л
1 699.99
2 599
Товар в корзине
Коллекция АМ
-23%
Вино Prieure d'Arche
230874211
Вино Prieure d'Arche
Франция, 
Белое, 
Сладкое, 
0.75 л
2 299.99
2 999
Товар в корзине
Коллекция АМ
-36%
Вино Prima Alta Montepulciano D’abruzzo
21971081
Вино Prima Alta Montepulciano D’abruzzo
Италия, 
Красное, 
Сухое, 
1.5 л
899.99
1 399
Товар в корзине
Коллекция АМ
-26%
Игристое вино Абрау Дюрсо Премиум Victor Dravigny
50600242
Игристое вино Абрау Дюрсо Премиум Victor Dravigny
Россия, 
Белое, 
Брют, 
0.75 л
699
949
Средняя цена ? Стоимость заказа может измениться в зависимости от выбранного магазина
Товар в корзине

Товары из других акций