Белое безалкогольное игристое вино

В жизни каждого есть особые события и праздничные мероприятия, отмечать которые принято с бокалом игристого вина. Но как быть, если вы не хотите или не можете употреблять алкоголь? Очень просто. Поменяйте обычный бокал шампанского на его безалкогольную версию.

Как делают безалкогольное игристое вино

Настоящее игристое без градуса вначале готовят как обычное вино. Виноград прессуют, винифицируют и превращают в алкогольный продукт. Затем из него удаляют спирт. Для этого есть несколько способов:

• Вакуумная дистилляция – вино помещают в вакуум и нагревают. Испарение этанола начинается уже при 28 °С, что позволяет сохранить вкус и аромат напитка.
• Обратный осмос – вино фильтруется без нагрева через специальные мембраны, которые улавливают молекулы спирта.
• Деалкоголизация во вращающейся конусной колонне – летучие соединения спирта удаляются за счет пара.

После отделения спирта вино охлаждают и газируют. Для улучшения вкуса в него также могут добавить небольшое количество дозировочного ликера.

Дегустационные характеристики игристого без градуса

Вино сохраняет свежесть, сортовой вкус и аромат винограда, винные запахи. Вкус такого напитка обычно несколько слаще, но это вкус вина, а не сока. За счет искусственной газации пузырьки не дают такой красивой игры, как у настоящего шампанского, но держатся достаточно долго. В большинстве безалкогольных игристых вин присутствуют следы этанола, но не более 0,5 %.

На что обратить внимание при покупке «нулевого» игристого

Выбирая белое безалкогольное игристое вино, ищите продукты, которые действительно прошли процесс деалкоголизации. Только в этом случае они будут иметь вкус и аромат настоящего вина, в отличие от газированного виноградного сока. Высоким качеством отличаются «нулевые» игристые немецкого бренда Peter Mertes, итальянского Anna Spinato, испанского Élivo и др.