Ризотто с овощами, овощи гриль и другие легкие блюда из овощей вполне можно подать к красному игристому вину. Овощи могут входить в состав салатов, канапе, тарталеток и горячих блюд, придавая дополнительную вкусовую ноту сочетанию напитка и еды. Красное шампанское перед подачей нужно охладить. При этом следует помнить, что сухое шампанское разливают по бокалам (высоким, узким, на длинной ножке) в начале трапезы, а сладкое или полусладкое – в конце.