Коньячный дом Hennessy ведет свою историю с 1765 г., когда капитан Ричард Хеннесси переехал в Пуату Шаранта и начал производить коньяк, ставший знаменитым. С 1794 г. Hennessy импортируется в Северную Америку, в 1818 г. первая партия коньяка была отправлена в Россию. Именно Hennessy предложил классификацию коньяка со звездочками для указания минимальной выдержки коньячных спиртов. Мастера ассамбляжа коньячного дома – династия Фийю – работает в Hennessy с 1800 г.