По сути своей, кальвадос — близкий родственник коньяка и бренди. Здесь также имеет место дистилляция спирта. Однако в случае с кальвадосом основным сырьем является не виноград, а плодовые.
Как производят белорусский кальвадос
Кальвадос перегоняют из яблочного сидра, который производят из специальных сортов яблок. Из собранных плодов выжимают сок и ферментируют его для получения сухого сидра, который отправляют на перегонку. После одной перегонки получается сложный по вкусу и аромату спирт, который подходит для многолетней выдержки. При двойной перегонке спирт выходит не таким сложным, однако вкус его отличается большей свежестью и насыщенностью.
Чтобы сделать напиток доступным для массового потребителя, в качестве сырья белорусские винокуры используют сорт яблок «Антоновка», а спирты выдерживают в резервуарах из нержавеющей стали с дубовой щепой и дубовым настоем.
Как правильно пить кальвадос
Лучше всего кальвадос раскрывает свой букет в специальных тюльпановидных бокалах. Пьют его небольшими порциями не более 50 мл. Перед употреблением бокал с кальвадосом стоит немного погреть в руке и слегка покрутить, чтобы напиток раздышался. Как только вы уловите первые фруктовые ароматы, пейте кальвадос небольшими глотками.
С чем можно пить кальвадос
Молодой напиток можно употреблять как в чистом виде, так и с тониками или соками. Хорошим дополнением для него станут сливочный сыр, шоколад или сдобная выпечка. Если на столе несколько сытных блюд, кальвадос можно пить при их перемене — напиток отлично поддерживает аппетит.
Как правильно хранить кальвадос
Лучше всего держать бутылку кальвадоса в темноте при температуре от +5 до +15 градусов в вертикальном положении. Напиток в течение нескольких месяцев сохраняет свои органолептические свойства даже после того, как вы открыли бутылку. Важно лишь после употребления плотно закупоривать емкость, чтобы из кальвадоса не улетучились эфирные масла.