Кальвадос Louis de Lauriston

В 1553 году французский дворянин по имени Жиль де Губервиль сделал в своем дневнике, ныне – историческом документе, подробное описание дистилляции сидра. Эту дату связывают с появлением кальвадоса.

Louis de Lauriston («Луи де Лористон») – это яблочно-грушевый кальвадос. Он назван так по имени графа, популяризировавшего производство напитка.

Для его создания используются исключительно местные, лучшие сорта фруктов. Их урожай собирают в конце сезона, когда плоды становятся самыми вкусными и сочными. Они подвергаются измельчению (преимущественно ручным механическим способом) и прессованию (согласно традиции – на свежем воздухе). Получившийся сок находится в деревянных чанах всю дальнейшую зиму, в это время он максимально и наиболее натурально ферментируется. Содержащиеся в нем сахара преобразуются в алкоголь, процесс сопровождается выходом газов.

По истечении времени лишних сахаров в сидре уже не остается, и тогда его подвергают однократной дистилляции. Полученный уже почти готовый напиток отправляется в подвалы предприятия – на четырехлетнюю выдержку в бочках из старого дуба, придающих напитку дополнительные элегантные бархатистые оттенки вкуса и аромата.

В итоге цвет у кальвадоса Louis de Lauriston получается очень приятный, насыщенный золотистый. Вкус сладкий, фруктовый, хорошо чувствуются грушево-яблочные ноты. Послевкусие раскрывается постепенно в виде цветочных и пряных нот. Этим ярко-выраженным характерным вкусом Louis de Lauriston выделяется на фоне других кальвадосов.

В линейке Louis de Lauriston можно найти бленды из продуктов разных лет сбора и выдержки, а также великолепные винтажи, которые из-за долгого хранения напоминают хорошие коньяки.

Этот алкоголь рекомендован к употреблению во время перемены блюд. Он отлично сочетается с сигарой и крепким кофе, сырами и шоколадом.