Вафли

Историческая справка

Первые упоминания о вафлях датируются XIII веком. В XV–XVI веках это лакомство было доступно только богатым людям, рецепт изготовления держался в строгом секрете. В XVII веке голландцы завезли вафли на территорию Америки. В XVIII веке они распространились по Бельгии и Чехии. С 60-х годов XIX века их начали производить в промышленных масштабах.

Разновидности вафель

• Бельгийские. Они же брюссельские и венские. Производят с использованием дрожжей и взбитых яичных белков. Американские и льежские вафли считаются их разновидностью.
• Голландские (стропвафли). Сухие сладкие изделия из двух слоев с начинкой из карамельного сиропа.
• Гонконгские. Мягкие вафли из яичного дрожжевого теста, чаще в виде конуса или рожка с начинкой.
• Картофельные. Мягкие, несладкие изделия, в которых картофельные хлопья используются в качестве основного ингредиента.
• Итальянские, они же пиццелли. Десерт круглой формы с ароматом аниса.
• Неаполитанские, они же советские, или русские. Многослойные изделия со сладкой начинкой.
• Польские. Тонкие сухие вафли с изображением религиозного характера. Их аналогом являются чешские вафли (карловарские облатки).
• Норвежские, они же крумкаке. Тонкое хрустящее вафельное печенье.
• Вафли с хот-догами. Изделия родом из Таиланда. Длинные вафли, по рецептуре напоминающие американские, с хот-догом между двумя слоями.

Популярные изделия из вафель

• Вафельные галетные и сдобные трубочки с начинкой.
• Вафельные рожки или стаканчики с начинкой из мороженого, крема и т. д.
• Брусочек пломбира между двумя вафлями.
• Вафельные рулетики.
• Шоколадные драже с вафельной начинкой.
• Вафельные мини-торты.
• Вафли в шоколаде.