Описание
Бри Де Фамиль
Пожалуй, Бри Самый Известный Французский Сыр. На Различных Международных Конкурсах Именно Бри Чаще Всего Завоевывал Гран-При!
Во Франции Считается, Что Бри – Это Целое Семейство Сыров, Куда Входит Множество Разных Сыров, Которые Делаются По Схожим Технологиям.
Сыры Бри Создаются Комбинацией Грибных Культур. Основной Тон В Них Задает – Penicillium Camemberti. Сам Сыр Чаще Всего Достаточно Большой – Кругами По 1 Кг И Более И Для Продажи Нарезается Сегментами. Обладает Нежным Сливочным Вкусом И Легким Грибным Ароматом.
Сыр Имеет Несколько Стадий Созревания На Которых Имеет Ярко Выраженные Отличия.
Молодой Сыр – 1 – 2 Недели Срока Жизни – Упругая Консистенция, Сдержанный Молочный Вкус, Легкий Грибной Аромат
Зрелый Сыр – 3-5 Недели Срока Жизни – Мягкая Консистенция, Насыщенный Вкус С Нотками Сливочности, Грибной Аромат
Вызревший Сыр – 6-7 Недели Срока Жизни – Влажная, Текучая Консистенция, Вкус С Остринкой, Аромат Зрелого Сыра.
Универсальное Правило Для Употребления Мягких Сыров С Белой Плесенью – Сыр Должен Согреться До Комнатной Температуры – Это Делает Его Мягким И Раскрывает Ароматику. Из Холодильника Сыр Лучше Достать За 30-40 Минут До Подачи.
Сочетаемость С Бри
Орехи (Любые, Но Миндаль Твердоват), Мёд, Сладкие Фрукты (Дыня, Груша, Инжир, Виноград), Сладкие Ягоды (Клубника, Малина, Голубика, Черника), Сочные Сладкие Сухофрукты (Курага, Изюм)
Алкогольные Напитки
Сухое Вино: Ключевые Правила – Вино Должно Иметь Невысокую Кислотность И Умеренную Танинность. Этим Требованиям Соответствует Огромное Количество Вин Из Разных Стран.
Классический Партнер Для Мягкого Сыра С Белой Плесенью - Игристые Вина. Лучше Всего К Такому Сыру Подойдут Креманы И Бланкеты Региона Лиму, Креманы Из Винограда Пино Блан Региона Эльзас, А Также Несухие Игристые Просекко И Шампанское
Белые Сухие Вина – Важно, Чтобы Кислинка Во Вкусе Была Сдержанной – Она Противоречит Вкусу Бри.
Вин, Которые Прекрасно Сочетаются С Этим Сыром Очень Много!
Это Вина Из Сортов Винограда Гвюрцтраминер И Пино Блан.
Франция: Белые Вина Из Южной Части Долины Роны, Пино Гри Из Эльзаса, Молодое Белое Бордо С Использованием Винограда Сорта Семильон (Микрозона Граве).
Италия: Пино Гриджио Из Альто Адидже
Аргентина: Совиньон Блан
Новая Зеландия: Совиньон Блан
Австралия: Купажи Совиньон Блан И Семильон
Юар: Шеннен Блан
Красные Сухие Вина Прекрасный Партнер Для Мягких Сыров С Белой Плесенью. Как И В Случае С Белыми, Вино Не Должно Быть С Яркой Кислинкой. Но Есть И Еще Одно Правило – Вино Должно Быть Не Горьким, Излишние Танины Будут Не К Месту. Красных Вин, Которые Подойдут Огромное Количество! Легче Всего Ориентироваться По Странам И Зонам Виноделия:
Франция: Долина Роны, Лангедок, Мальбеки Из Каора, Вина Бордо В Которых В Купаже Поменьше Каберне, Божоле Из Бургундии.
Испания: Вина Из Винограда Сорта Гарнача Из Риохи И Таррагоны
Италия: Рипассо Вальпочелло Из Венето И Вина Из Винограда Сорта Лагрейн Из Альто Адидже
Аргентина: Мальбеки Из Мендосы
Юар: Вина Из Винограда Сорта Пинотаж
Крепленые Вина (Десертные И Крепкие Вина)
К Мягким Сырам С Белой Плесенью Прекрасно Подходят И Сладкие И Сухие Крепкие И Десертные Вина – Портвейны, Хересы, Пино Де Шарант, Токаи Асу, Мадейры.
Пиво
Мягкие Сыры С Белой Плесенью Вообще Прекрасно Сочетаются С Некоторыми Сортами Пива. Идеальными Партнерами Для Бри Являются Бельгийские Сорта Пива – Триплы И Ламбики. Фруктовые Ламбики С Добавлением Малины, Абрикоса Считаются Идеальными Пивными Партнерами Для Дам.
Сидр
Идеальным Партнером Для Бри Является Сухой Яблочный Сидр Из Нормандии. Для Него Характерны Нотки Прелых Яблок, Которые Отлично Сочетаются С Выдержанным Сыром. Но, В Принципе, С Мягкими Сырами С Белой Плесенью Хорошо Сочетаются Все Яблочные И Грушевые Сидры, Главное, Чтоб Они Не Были Излишне Газированы. Отдельно Хотелось Бы Отметить Тихие Сидры, Типа Астурийского.
;){kind=link}
