Из Каберне Совиньон производят как красные, так и розовые вина с различным содержанием сахара. Полусладкие красные — одни из самых популярных. Они способны долго храниться и обогащать свой вкус, обретая утонченность, благородство и изящество. Насыщенное, глубокое, многогранное вино из этого сорта легко узнать по бархатному вкусу, чуть терпкому послевкусию и выраженному аромату темных ягод, в котором доминирует черная смородина.