Итальянские игристые – почему стоит попробовать вина Asti?
Чаще всего игристые вина покупают для особых случаев: на годовщину, свадьбу, Новый год или чтобы отметить успешную сделку. А что насчет вина, которое будет одинаково уместно и на торжественном мероприятии, и на тихом семейном ужине? Именно к таким напиткам относится Asti.
Asti уместно не только по случаю праздника, но и во время обычной встречи с близкими
Что такое Asti?
Asti — белое игристое вино из региона Пьемонт в Северной Италии, которое производят из винограда Москато Бьянко. Согласно итальянским законам о виноделии, для Asti нельзя использовать другие сорта.
Это вино защищенного географического наименования (имеет категорию DOCG) и может производиться только в некоторых коммунах провинций Асти, Алессандрия и Кунео.
Регион Асти
Краткая история напитка
Впервые напиток был произведен в 1865 году в Канелли итальянским виноделом Карло Ганча. После обучения во Франции он вернулся на родину, чтобы создать первое итальянское игристое или как он его называл, spumante italiano.
Изначально Asti производили традиционным шампанским методом, при котором вторичное брожение происходило в бутылках. Но после 1895 года, когда итальянский ученый Федерико Мартинотти изобрел резервуар под давлением для вторичного брожения и хранения игристого вина, Ганча начал использовать метод, известный как Шарма.
Несмотря на высокое качество напитка, репутация Asti в мире не всегда была выдающейся. Это игристое не могло сравниться с шампанским и потому во многих странах долгое время воспринималось просто как недорогое сладкое вино. А сейчас Asti популярно во всем мире и является одним из самых экспортируемых игристых вин Италии.
Asti очень популярно в России — его любят за легкий аромат и мягкий сладкий вкус
купить игристое вино из Асти
Разновидности Asti
Сейчас можно встретить три вида игристых вин Asti:
Asti, ранее известное как Asti Spumante — белое игристое вино с небольшим содержанием алкоголя, около 7 %. Отличается высоким содержанием сахара и приятным цветочным вкусом.
Moscato d'Asti — удивительно ароматное, слегка игристое сладкое вино с очень низким содержанием алкоголя – 5,5 % и с нежным фруктовым вкусом.
Asti Secco — сухое белое игристое вино со сравнительно низким содержанием сахара (до 17 граммов на литр), но более крепкое – до 11,5 %. Оно появилось не так давно, но уже нашло поклонников по всему миру.
Как подавать Asti?
Вино прекрасно сбалансировано по сладости и кислотности. Как и у многих других вин из винограда Москато, у него фруктовый аромат цитрусовых и абрикосов.
Благодаря этому Asti – универсальное игристое: его можно подавать и как аперитив, и как дижестив. Благодаря низкому уровню алкоголя вино идеально подходят для фуршетов и вечеринок на открытом воздухе, особенно в жаркие летние дни. Также оно будет отличным дополнением к бранчу или торжественному ужину.
Подходящий бокал для Asti — флейта. Высокие узкие стенки помогут сохранить пузырьки лучше, чем в емкости с широкими краями.
Всегда подавайте Asti охлажденным. Температура около 6 °C идеально подходит для получения свежих и игристых ощущений.
Для подачи Asti лучше всего подходит бокал-флейта
Гастрономические сочетания: к каким блюдам подходит Asti
Игристое вино Asti можно подавать к разным блюдам. Оно сочетается со сладкими десертами, с солеными и пряными блюдами.
Не бойтесь попробовать его с вяленым мясом. Например, с итальянскими салями и прошутто или испанскими чоризо и хамоном. Asti также составит гармоничную пару сыру, фруктам и орехам.
Найти основное блюдо, из которого получится хорошее сочетание, тоже несложно. Любые пряные кушанья с нотками чеснока, паприки, имбиря, фенхеля или похожих специй подойдут к сладкому игристому вину.
Что касается десертов, важно убедиться, что подаваемое блюдо не слаще вина. Иначе десерт перекроет вкус напитка, а в дуэте они составят очень приторное сочетание.
Asti прекрасно как в сочетании с разными закусками, так и без них
Asti – сладкое, легкое и слабоалкогольное, поэтому подходит для разных случаев. И хотя оно более доступно по сравнению с шампанскими винами и креманом, у него есть свои преимущества, за которые вы его непременно полюбите!
