Email уже подписан
на рассылку
Поможем оформить крупный заказ 8 800 777 72 90
Каталог игристых вин
{{ productsTotalCount }} {{ tovarov_word }}
Отображать
По данному запросу товары не найдены
Игристое вино – шипучий напиток, который получается в результате брожения вина в бутылке. Такой метод производства называется шампанским и считается классическим. Есть и другие игристые, созданные по методу Шарма: в этом случае брожение проходит в больших цистернах. Эти напитки немного отличаются по вкусу от шампанских, так как при контакте с металлом вкусовой букет вин меняется. В нашем магазине вы сможете купить превосходные шампанские и игристые вина от лучших производителей.
Игристые вина часто ошибочно называют шампанским. Оба вида напитка имеют игристые пузырьки, и для обывателя между ними нет разницы. Но шампанским можно называть только алкоголь, изготовленный из конкретных сортов винограда с соблюдением всех правил французского Межпрофессионального комитета.
Регламент регулирует даже такие моменты, как подрезка лозы и урожайность с гектара. Самые популярные сорта винограда для производства шампанского – Пино Менье, Шардоне, Пино Нуар.
Что такое игристое вино
Игристые вина имеют идентичную с шампанским шипучесть. Только производят их из самых разных сортов винограда и с помощью различных технологий. Никаких строгих ограничений нет.
Игристые вина принято относить к слабоалкогольным напиткам. В них содержится от 8 до 18 градусов спирта. Благодаря невысокому содержанию алкоголя игристые вина считаются уместными к любому случаю. Но все не так просто. По степени опьянения игристые вина не уступают даже крепким алкогольным напиткам. Дело в том, что углекислый газ, которым насыщен напиток, способствует быстрому растворению алкоголя в крови.
Технологии изготовления
Существует три технологии изготовления игристых вин. Они отличаются используемым оборудованием и временем созревания напитка.
Традиционный метод шампанизации. Ввиду сложности и трудоемкости метод чаще всего применяют для изготовления шампанского или высококлассного дорогого игристого вина. Суть метода: вино заливают в бутылки и оставляют в погребе с определенной температурой и влажностью воздуха. Благодаря особым условиям напиток перебраживает повторно, и в нем образуются пузырьки. Этот способ используют не только для приготовления шампанского, но и для ряда других французских, итальянских, немецких и английских вин.
Метод Шарма-Мартинотти. После первичного брожения тихое вино помещают в металлические емкости с поршнем, давящим на жидкость. Силу давления и температуру в емкости постоянно контролируют. В таких условиях происходит вторичное брожение. Потом напиток фильтруют и под давлением бутилируют. Таким способом производят знаменитое итальянское Просекко и другие игристые вина Италии, а также практически все игристые вина Нового Света.
Казачий метод. Практически идентичный классическому вариант шампанизации. Отличается тем, что при изготовлении к основному напитку добавляют молодое вино, брожение в котором остановлено на ранней стадии, пока в напитке остается большая часть сахара. Игристые вина, изготовленные по такой технологии, получаются более сладкими.
Классификации игристых вин
Игристые вина классифицируются по цвету так же, как и обычные. Они могут быть белыми, красными или розовыми. Есть только одно исключение: при производстве розового игристого вина допускается смешивание красного и белого. С тихими винами это недопустимо, а во Франции такое «надругательство» над напитком классифицируется как мошенничество и карается уголовно.
Игристые вина также классифицируют по содержанию сахара:
- Ультрабрют. Вина с нулевым содержанием сахара.
- Экстрабрют. Сахара в напитке совсем мало, всего шесть граммов на один литр.
- Брют. Содержит 12 граммов сахара на один литр.
- Экстрасухое. Содержание сахара в напитке варьируется от 12 до 30 граммов.
- Сухое. На литр игристого вина приходится от 17 до 35 граммов сахара.
- Полусухое. В составе от 33 до 55 граммов.
- Сладкое. В литре вина содержится свыше 50 граммов сахара.
Отличаются вина и по сроку выдержки. Выдержанным считается вино, которое после шампанизации отстаивалось минимум девять месяцев. Коллекционными принято называть вина со сроком выдержки не менее трех лет после окончания шампанизации. Они разливаются в бутылки с обозначенным годом шампанизации.
Игристые вина часто ошибочно называют шампанским. Оба вида напитка имеют игристые пузырьки, и для обывателя между ними нет разницы. Но шампанским можно называть только алкоголь, изготовленный из конкретных сортов винограда с соблюдением всех правил французского Межпрофессионального комитета.
Регламент регулирует даже такие моменты, как подрезка лозы и урожайность с гектара. Самые популярные сорта винограда для производства шампанского – Пино Менье, Шардоне, Пино Нуар.
Что такое игристое вино
Игристые вина имеют идентичную с шампанским шипучесть. Только производят их из самых разных сортов винограда и с помощью различных технологий. Никаких строгих ограничений нет.
Игристые вина принято относить к слабоалкогольным напиткам. В них содержится от 8 до 18 градусов спирта. Благодаря невысокому содержанию алкоголя игристые вина считаются уместными к любому случаю. Но все не так просто. По степени опьянения игристые вина не уступают даже крепким алкогольным напиткам. Дело в том, что углекислый газ, которым насыщен напиток, способствует быстрому растворению алкоголя в крови.
Технологии изготовления
Существует три технологии изготовления игристых вин. Они отличаются используемым оборудованием и временем созревания напитка.
Традиционный метод шампанизации. Ввиду сложности и трудоемкости метод чаще всего применяют для изготовления шампанского или высококлассного дорогого игристого вина. Суть метода: вино заливают в бутылки и оставляют в погребе с определенной температурой и влажностью воздуха. Благодаря особым условиям напиток перебраживает повторно, и в нем образуются пузырьки. Этот способ используют не только для приготовления шампанского, но и для ряда других французских, итальянских, немецких и английских вин.
Метод Шарма-Мартинотти. После первичного брожения тихое вино помещают в металлические емкости с поршнем, давящим на жидкость. Силу давления и температуру в емкости постоянно контролируют. В таких условиях происходит вторичное брожение. Потом напиток фильтруют и под давлением бутилируют. Таким способом производят знаменитое итальянское Просекко и другие игристые вина Италии, а также практически все игристые вина Нового Света.
Казачий метод. Практически идентичный классическому вариант шампанизации. Отличается тем, что при изготовлении к основному напитку добавляют молодое вино, брожение в котором остановлено на ранней стадии, пока в напитке остается большая часть сахара. Игристые вина, изготовленные по такой технологии, получаются более сладкими.
Классификации игристых вин
Игристые вина классифицируются по цвету так же, как и обычные. Они могут быть белыми, красными или розовыми. Есть только одно исключение: при производстве розового игристого вина допускается смешивание красного и белого. С тихими винами это недопустимо, а во Франции такое «надругательство» над напитком классифицируется как мошенничество и карается уголовно.
Игристые вина также классифицируют по содержанию сахара:
- Ультрабрют. Вина с нулевым содержанием сахара.
- Экстрабрют. Сахара в напитке совсем мало, всего шесть граммов на один литр.
- Брют. Содержит 12 граммов сахара на один литр.
- Экстрасухое. Содержание сахара в напитке варьируется от 12 до 30 граммов.
- Сухое. На литр игристого вина приходится от 17 до 35 граммов сахара.
- Полусухое. В составе от 33 до 55 граммов.
- Сладкое. В литре вина содержится свыше 50 граммов сахара.
Отличаются вина и по сроку выдержки. Выдержанным считается вино, которое после шампанизации отстаивалось минимум девять месяцев. Коллекционными принято называть вина со сроком выдержки не менее трех лет после окончания шампанизации. Они разливаются в бутылки с обозначенным годом шампанизации.