Email уже подписан
на рассылку
Поможем оформить крупный заказ 8 800 777 72 90
Коньяк
{{ productsTotalCount }} {{ tovarov_word }}
Отображать
армянский коньяк
коньяк vsop
коньяк старейшина
коньяк арарат
коньяк арарат
коньяк курвуазье
коньяк 5 звезд
коньяк Martell
коньяк vs
российский коньяк
коньяк хо
коньяк старый кенигсберг
коньяк hennesy
грузинский коньяк
коньяк 3 звезды
французский коньяк
коньяк кв
коньяк кс
коньяк 0.5
коньяк 0.7
дагестанский коньяк
По данному запросу товары не найдены
Наименование коньяк закреплено только за напитками, произведенными во Франции. По международному стандарту, все остальные (даже армянский коньяк) – это разновидность бренди. Но это не мешает покупателям наслаждаться вкусом выдержанных грузинских или российских напитков.
Чтобы их букет полностью раскрылся, перед подачей коньяк нужно охладить до температуры 14 °C.
Что имеет право называться настоящим коньяком?
Любой коньяк – это виноградное бренди, но не любое виноградное бренди – элитный коньяк. Почему?
Дело в том, что наименование Cognac могут носить только бренди, изготовленные согласно целому своду правил, включающему около 200 пунктов. Вот только некоторые из них:
- В качестве сырья может использоваться только виноград с шести земель, окружающих город Коньяк во Франции.
- Это может быть только белый виноград сортов Фоль Бланш, Уни Блан, Коломбар и некоторых других.
- Двойная дистилляция может осуществляться только в аппарате типа alambic charentais, а проводится она в период с 15 ноября по 31 марта следующего года.
- Напиток не может иметь крепость меньше 40 %.
- Добавок для улучшения цвета (карамель, настой стружек дуба) не должно быть более 4 %.
- Выдерживаются спирты минимум два года в дубовых бочках (деревья должны быть выращены в лесах Тронсе и Лимузен) объемом минимум 270 л и максимум 450 л.
Процесс производства дорогого коньяка
Тоже строго регламентирован:
- Сбор урожая с виноградников.
- Отжим винограда должен осуществляться до того, как ягоды начнут окисляться, и быть достаточно щадящим, чтобы косточки оставались целыми.
- Брожение или ферментация. Должна проходить естественным путем (добавление сахара – запрещено). В результате получается легкое вино (в районе 9 %) с высокой кислотностью.
- Дистилляция. Проходит, как уже говорилось выше, в два этапа: в результате первой перегонки получают спирт-сырец крепостью до 32 %, а второй – готовый коньячный спирт с содержанием алкоголя 69–71 %. Но в обоих случаях используется исключительно «сердце» дистиллята, потому что в так называемых «голове» и «хвосте» содержится слишком много нежелательных ароматических элементов.
- Выдержка. По правилам она не может составлять менее двух лет, верхняя граница не прописана, но опытным путем было выявлено, что дольше 70 лет настаивать коньячные спирты в бочках не стоит. В течение этого периода спирт приобретает более темный оттенок, в букете раскрываются фруктовые и древесные нотки, начинает читаться вкус специй и особенно ванили.
- Хранение. После окончания этапа выдержки коньячные спирты переливаются в специальные стеклянные сосуды – домжаны. В них продукт только хранится.
- Купажирование. В отличие от виски, который может быть «чистым» или Single Malt, коньяк всегда состоит из некоторого количества разных спиртов (до нескольких десятков) разного срока выдержки. Естественно, это делается не «на глазок», а специальным человеком – мастером купажа.
- Как только спирты смешаны, их разбавляют водой до крепости в 40 %.
Классификация коньяков
Коньяки принято разделять по сроку выдержки:
- V.S. (Very Special) он же Trois Etoiles («Три звездочки») – молодые коньяки из спиртов, выдержанных в бочках не менее двух лет.
- V.S.О.P. (Very Superior Old Pale), V.О. (Very Old), Reserve – возраст этих напитков не может составлять менее четырех лет.
- X.О. (Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve – эти коньяки должны быть изготовлены из сырья, выдержанного в бочках минимум шесть лет.
Эта классификация подразумевает возраст самого молодого спирта, входящего в купаж, но сам коньяк может включать и гораздо более выдержанные спирты – даже 100-летние, например. Такая информация может указываться на упаковке.
Где заказать настоящий коньяк по выгодной цене?
Конечно, в винных супермаркетах «Ароматный мир». В нашей обширной коллекции крепкого алкоголя вы сможете выбрать коньяк по оптимальной для себя стоимости: элитный для особых случаев и более дешевые варианты на каждый день. Заказать коньяк, водку и другие алкогольные напитки из нашего каталога можно в режиме онлайн, а забрать и оплатить покупку – в ближайшем к вам фирменном магазине.
Добро пожаловать в «Ароматный мир»!
Что имеет право называться настоящим коньяком?
Любой коньяк – это виноградное бренди, но не любое виноградное бренди – элитный коньяк. Почему?
Дело в том, что наименование Cognac могут носить только бренди, изготовленные согласно целому своду правил, включающему около 200 пунктов. Вот только некоторые из них:
- В качестве сырья может использоваться только виноград с шести земель, окружающих город Коньяк во Франции.
- Это может быть только белый виноград сортов Фоль Бланш, Уни Блан, Коломбар и некоторых других.
- Двойная дистилляция может осуществляться только в аппарате типа alambic charentais, а проводится она в период с 15 ноября по 31 марта следующего года.
- Напиток не может иметь крепость меньше 40 %.
- Добавок для улучшения цвета (карамель, настой стружек дуба) не должно быть более 4 %.
- Выдерживаются спирты минимум два года в дубовых бочках (деревья должны быть выращены в лесах Тронсе и Лимузен) объемом минимум 270 л и максимум 450 л.
Процесс производства дорогого коньяка
Тоже строго регламентирован:
- Сбор урожая с виноградников.
- Отжим винограда должен осуществляться до того, как ягоды начнут окисляться, и быть достаточно щадящим, чтобы косточки оставались целыми.
- Брожение или ферментация. Должна проходить естественным путем (добавление сахара – запрещено). В результате получается легкое вино (в районе 9 %) с высокой кислотностью.
- Дистилляция. Проходит, как уже говорилось выше, в два этапа: в результате первой перегонки получают спирт-сырец крепостью до 32 %, а второй – готовый коньячный спирт с содержанием алкоголя 69–71 %. Но в обоих случаях используется исключительно «сердце» дистиллята, потому что в так называемых «голове» и «хвосте» содержится слишком много нежелательных ароматических элементов.
- Выдержка. По правилам она не может составлять менее двух лет, верхняя граница не прописана, но опытным путем было выявлено, что дольше 70 лет настаивать коньячные спирты в бочках не стоит. В течение этого периода спирт приобретает более темный оттенок, в букете раскрываются фруктовые и древесные нотки, начинает читаться вкус специй и особенно ванили.
- Хранение. После окончания этапа выдержки коньячные спирты переливаются в специальные стеклянные сосуды – домжаны. В них продукт только хранится.
- Купажирование. В отличие от виски, который может быть «чистым» или Single Malt, коньяк всегда состоит из некоторого количества разных спиртов (до нескольких десятков) разного срока выдержки. Естественно, это делается не «на глазок», а специальным человеком – мастером купажа.
- Как только спирты смешаны, их разбавляют водой до крепости в 40 %.
Классификация коньяков
Коньяки принято разделять по сроку выдержки:
- V.S. (Very Special) он же Trois Etoiles («Три звездочки») – молодые коньяки из спиртов, выдержанных в бочках не менее двух лет.
- V.S.О.P. (Very Superior Old Pale), V.О. (Very Old), Reserve – возраст этих напитков не может составлять менее четырех лет.
- X.О. (Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve – эти коньяки должны быть изготовлены из сырья, выдержанного в бочках минимум шесть лет.
Эта классификация подразумевает возраст самого молодого спирта, входящего в купаж, но сам коньяк может включать и гораздо более выдержанные спирты – даже 100-летние, например. Такая информация может указываться на упаковке.
Где заказать настоящий коньяк по выгодной цене?
Конечно, в винных супермаркетах «Ароматный мир». В нашей обширной коллекции крепкого алкоголя вы сможете выбрать коньяк по оптимальной для себя стоимости: элитный для особых случаев и более дешевые варианты на каждый день. Заказать коньяк, водку и другие алкогольные напитки из нашего каталога можно в режиме онлайн, а забрать и оплатить покупку – в ближайшем к вам фирменном магазине.
Добро пожаловать в «Ароматный мир»!