Сухое вино

Чаще всего при определении сухого вина говорят, что в него не добавляют воду, сахар или дополнительный спирт. Это правда, но на самом деле классификация сухих вин немного сложнее.

Сухим вино считается в том случае, если в нем не более 1 % сахара на момент бутилирования. Чтобы сделать такой напиток, необходимо подобрать сорт вина, который изначально не слишком сладкий и подходит для виноделия.

Красные вина: Каберне, Ламбруско, Мерло, Альянико, Совиньон, Негретт.

Белые вина: Мускат, Шардоне, Рислинг, Верчано, Токай, Греко.

Традиционная винификация проходит в нержавеющей стали или цементных танках, так напиток сохраняет все сортовые ноты, но не приобретает дополнительных привкусов.

Самые популярные категории по сроку выдержки

• Молодое (ординарное вино) – бюджетный, но хороший вариант, если выбрать правильного производителя. Напиток выдерживают не более 2 лет, в зависимости от выбранного сорта винограда. Иногда вино сразу бутилируют и отправляют на продажу.
• Марочное – дозревает в нержавеющей стали или стекле не менее 3 лет.
• Коллекционные и старые – самые дорогие и роскошные вина. Это обусловлено тем, что сухие вина достаточно сложно выдерживать, сохраняя вкус и аромат, не уйдя в слишком сильную кислоту или водянистость. Напитки старше 3 лет часто попадают в винные коллекции ценителей.

Если вы решили купить хорошее сухое вино, цена будет одним из определяющих факторов. Конечно, можно найти интересный напиток и по небольшой стоимости, но для важных событий и встреч с друзьями лучше выбирать марочные или просто вина двух высших категорий выбранной страны.

К чему подавать сухое вино?

Сухое вино должно подышать, чтобы традиционная кислинка не стала слишком резкой. Никогда не пьют эти напитки без закуски, они относятся к категории столовых и должны сопровождаться едой.

Выбирайте легкую закуску без сложных соусов и множества ингредиентов. Хорошо подходят дорогие зрелые сыры, но только твердые. Любое красное мясо подчеркнет вкус красного вина, а рыба и морепродукты – тонкость и свежесть белого. Закуски, бутерброды с паштетом, колбасная нарезка или ветчина, – все это можно подать к столу.