Портвейн

Портвейн – это крепленое вино, которое производят только на северо-востоке Португалии, в долине реки Дору. Остальные вина не могут носить это имя, потому что название, контролируемое по происхождению, закреплено в законах страны и Евросоюза.

По технологии, собранный виноград отжимают, сбраживают на кожице в течение 2–3 дней при высокой температуре (32 градуса). Полученное сусло закрепляют виноградным спиртом крепостью 77 %. Этот процесс останавливает брожение, оставляя напитку знаменитую сладость и насыщенный аромат. Далее портвейн отправляют в дубовые бочки минимум на 24 месяца.

Какой бывает портвейн

Португальские крепленые вина различают по цвету – белые и красные. Недавно появился необычный розовый портвейн от Croft. Есть еще одна классификация, принятая во всем мире:

1. Ruby Porto – вино с выдержкой до 2 лет и ярким, слегка обжигающим, фруктовым вкусом с акцентами перца.
   У категории есть собственная классификация: Reserve Terra– 4–7 лет выдержки, насыщенный и структурированный вкус. LBV Porto – для напитка берут только ягоды одного года и выдерживают от 4 до 6 лет. Vintage Porto готовят только из урожая самого удачного года, в дубовой бочке портвейн проводит 2–3 года, а потом еще 15 лет в бутылке.
2. Tawny Porto – напитки с рыжеватым (более блеклым, чем у Ruby) цветом. Мягкий и фруктовый вкус, с нотами орехов и сухофруктов. Самый молодой Tawny выдерживают не менее 3 лет, самые популярные – 10, 20, 30, 40.

Как пить портвейн и какой попробовать?

Портвейн подают в винных бокалах в форме тюльпана, наливают до половины, чтобы лучше раскрывался аромат. Красный портвейн хорошо показывает себя при 18 градусах, белые охлаждают до 10.

Портвейн – универсальный напиток, его пьют за обедом и за ужином, потому что он сочетается с большинством блюд. На закуску можно подать шоколад или орехи, сыр или мясо, морепродукты или фрукты.

Мы рекомендуем начать знакомство с проверенных португальских крепленых вин.

• Kopke Fine Tawny Porto – яркий представитель стиля Tawny 4-летней выдержки, с ярким ароматом и мягким вкусом, нотами карамели, сухофруктов и меда.
• Porto Quinta da Gaivosa LBV – во вкусе свежие и сухие фрукты, мармелад, шоколад и мягкие танины. Готовят из автохтонных сортов долины Дору, выдерживают 4 года.
• Valdouro White Porto – интенсивный вкус с медовыми и грушевыми нотами, яблоками и сухофруктами. В послевкусии есть интересные акценты садовой ромашки, подсолнечника и дыма.

Если вы влюбились во вкус португальского вина, мы приглашаем вас посмотреть каталоги «Ароматного Мира», в них много видов портвейна на любой вкус.