Email уже подписан
на рассылку
Вермут и апперетивы
{{ productsTotalCount }} {{ tovarov_word }}
Отображать
По данному запросу товары не найдены
Классическими вермутами считаются итальянские и французские. Основными производителями вермута являются: Италия — Bacardi-Martini, Campari, Carpano, Cinzano, Barbero, Ricadonna, Gancia; Франция — Lillet, Noilly Prat, Bussot. Кроме Италии и Франции, вермуты производят в Испании, США, Аргентине, Германии, Голландии, Чехии, Болгарии, Румынии, Венгрии, Молдавии, России, Украине и в других странах.
Вермут часто называют полынным вином, поскольку он ароматизируется разными видами трав, но обязательным ингредиентом всегда остается эссенция альпийской полыни.
Впервые готовить вермут стали в начале XVIII века, но использовали исключительно в медицинских целях. Промышленное производство напитка начали только в конце столетия, а популярные коктейли с полынным вином появились в барах в XIX веке.
Все бутылки с вермутом маркируются пометками: french vermouth – напиток на красном сухом вине или italian с сухим белым в основе.
Помимо альпийской полыни, в вермуты добавляют черную бузину и мяту, аир и гвоздику, мускат и тысячелистник, корицу и другие пряности.
Как готовят вермут?
Для создания этого напитка используют нейтральные сухие белые вина, реже красные. Иногда красный цвет вермута определяется наличием карамельного сахара, а не цветом вина.
Все растительные ингредиенты смешивают и подсушивают, а затем растирают до однородной консистенции в ступках или специальных устройствах. Полученную смесь засыпают в большие вращающиеся чаны, где настаивают на водно-спиртовом растворе в течение 3 недель.
Вино и экстракт хорошо фильтруют и смешивают. После первичной дегустации производители добавляют в напиток сахар и спирт, если это необходимо.
Есть пять подвидов полынного вина:
-
Secco (сухой) – не более 4 % сахара.
-
Vermouth Bianco (белый) – от 10 до 15 % сахара.
-
Vermouth Rosso (красный сладкий) – больше 15 %.
-
Vermouth Rose (розовый) – от 10 до 15 %.
-
Vermouth Bitter (горький) – дижестив, который чаще пьют для улучшения пищеварения, чем для удовольствия.
Классические и качественные вермуты делают итальянцы и французы. Отличные напитки привозят из Венгрии, Испании, США, Аргентины, Голландии, Молдавии и других стран. Даже среди российских версий есть прекрасные полынные вина.
С чем и как пить вермут?
Этот напиток можно употреблять и до трапезы, и после нее. Иногда его называют all day drink, чтобы подчеркнуть универсальность. Также это связано с небольшой крепостью вермута, алкоголь в нем содержится от 9 (D’Oro) до 25 % (bitter). Классические сорта содержат от 14 до 18 %.
Пить их можно в чистом виде или добавлять в коктейли. Идеальное сочетание получается с фруктовыми соками, водкой, коньяком и джином.
Лучшая температура подачи вермута – 8–12 градусов. Rosso же не нужно охлаждать, но стоит предварительно открыть, чтобы насытить кислородом.
Самые популярные вермуты
Покупатели часто теряются при выборе, потому что большинство вермутов отличаются только именем производителя, а не названием. Вот топ-5 вермутов, с которых можно начать знакомство с итальянскими напитками:
-
Martini Bianco – вермут, рецепт которого держится в секрете. Среди ингредиентов, на которых настаивают купаж белых вин, можно узнать корень горечавки, гвоздику, ревень и сандал. Слегка терпкий вкус со сладкой и горькой нотами. В послевкусии остаются яркие травяные акценты.
-
Vermouth Bianco Flirtanika – вермут, в составе которого 40 ароматических трав. Во вкусе классическое сочетание сладости и горечи. Послевкусие травяное и свежее.
-
Martini Rosato. Во вкусе ярко чувствуются вишневая косточка, цитрусы и специи. Особый вкус напитка создается благодаря розовому вину в основе и ароматизации на вытяжке лечебных трав.
-
Cinzano Bianco – итальянский представитель семейства. Купаж белых вин смешивают с вытяжкой из 35 разных растений.
-
Perlino Bianco – опять Италия. Белые вина смешиваются по оригинальному рецепту с вытяжкой из альпийских трав, спиртовой настойкой специй и сахаром. Вкус сладковатый, фруктовый.
Не ориентируйтесь на стоимость, выбирайте любимый вермут по вкусу, они действительно отличаются основными яркими нотами. Устройте дружескую дегустационную вечеринку и попробуйте все сорта или открывайте все напитки, которые понравятся по описаниям. В каталогах «Ароматного Мира» для этого есть все возможности.