Laphroiag – односолодовый виски, который производят на шотландском острове Айла. Рецепт напитка насчитывает уже 75 лет, а история бренда началась два века назад. Кто создал один из самых популярных сингл молтов, в чем секрет производства и с каких напитков стоит начать знакомство, разберемся в обзоре от «Ароматного Мира».
deepigoyal / Unsplash.com
История бренда
По ней можно смело снимать сериал о семейном деле, интригах, предательствах и торжестве справедливости и трудолюбия.
Все началось с братьев Джонстонов, которые в конце XVIII века приехали на остров Айла, чтобы арендовать землю и заняться скотоводством. Корма было много, и его излишки стали использовать для производства виски. В 1815 году выяснилось, что изготовление крепких напитков – более выгодное предприятие, чем выращивание скота, поэтому бизнес решили переориентировать. В 1830 году один из братьев – Александр – переехал в Австралию, а Дональд, выкупив его долю, стал единоличным владельцем вискикурни, которой и управлял до самой своей смерти. Кстати, есть легенда, что погиб он, упав в чан с готовящимся виски. Никто не знает, насколько она правдива, но после его смерти управление перешло владельцу Lagavulin – еще одного завода по производству виски, расположенного по соседству.
С этим фактом и связаны самые непростые события в истории бренда. Чтобы вернуть себе единоличное управление вискикурней и добыть право продавать его напрямую потребителям, наследникам основателей потребовалось больше 50 лет. Сначала они аннулировали договор с соседями, по которому отдавали им почти половину производимого виски. Затем благодаря большому везению смогли выкупить землю, на которой находилась вискикурня. Наконец, потомкам Джонстонов даже пришлось идти в суд, когда работники Lagavulin завалили камнями источник, пытаясь лишить компанию воды. Без нее производство виски было бы невозможным. С честью выдержав все эти испытания, владельцы Laphroiag добились права самостоятельно продавать свою продукцию и сделали свой виски одним из самых узнаваемых на рынке сингл молтов.
Секреты производства
Kurt Liebhaeuser / Unsplash.com
Готовят виски Laphroiag по классической технологии, но повторить его оригинальный вкус не удается никому. Секрет успеха – в уникальном сочетании природных и производственных факторов, которые и позволяют получить тот самый виски.
Для приготовления напитка используется чистейшая вода озера Килбрайд, а солод для него просушивают над тлеющим торфом. Добывают его здесь же, на острове, и состоит он из мха, лишайника и вереска. По мнению многих, именно ему виски Laphroiag и обязано своим неповторимым вкусом. Неудивительно, что к получению торфа здесь относятся очень ответственно, вырезая его вручную и возвращая верхний слой обратно, чтобы быстрее восполнить этот ценный ресурс.
Процесс производства Laphroiag также напрямую влияет на получение уникального вкуса виски. Например, сушат солод в старинных печах, построенных еще в 1840 г., добиваясь уровня влажности 4%. Перегонку осуществляют дважды: сначала получают 22% спирта, а потом поднимают крепость до 68%. Необычна и форма перегонных кубов: она напоминает луковицу. Считается, что именно в такой конструкции можно получить самый чистый и легкий спирт. Для выдержки применяются бочки из-под бурбона, хереса и эля, которые придают виски неповторимый аромат и вкус.
Ассортимент Laphroiag
Laphroiag специализируется на сингл молтах и знает, как сделать их вкус незабываемым и разнообразным. Важна любая деталь: выдержка виски, купажированность, бочки, в которых хранятся напитки (например, из одного вида древесины или разных). Все это позволяет компании выпускать разнообразные серии, которые ценители с большим удовольствием сравнивают между собой. Дадим несколько рекомендаций, с чего начать знакомство с Laphroiag.
Виски Laphroaig 10 Single Islay Malt
Фото: amwine.ru
Один из самых востребованных напитков производителя. Если вы хотите почувствовать вкус Laphroiag, начните именно с него. Рецепт этого виски был изобретен свыше 75 лет назад и до сих пор остается неизменным. Солод, высушенный над горящим торфом, придает напитку тот неповторимый дымный аромат, который постепенно сменяется оттенком водорослей и неожиданной сладостью. Насыщенный золотистый цвет в бокале выглядит очень привлекательно. Такой виски пьют в чистом виде, с добавлением льда или небольшого количества холодной воды.
Виски Laphroaig Select Cask tube
Фото: amwine.ru
Серия Select Cask точно придется по вкусу любителям насыщенного, но мягкого виски. Он представляет собой купаж, в котором соединяются спирты из разных бочек. Они могут быть старыми или новыми, использоваться ранее для выдержки бурбона и хереса. Затем напиток помещают в новые дубовые бочки, в которых он и дозревает в течение 6 месяцев. Обычно эту процедуру проводят весной-летом – в самый теплый период на острове.
Напиток получается очень ароматным. Он раскрывается нотами торфа и летних фруктов, цветов и цитруса. Вкус сладковатый, но постепенно становится сухим, приятно пепельным. Глубокое послевкусие позволяет не спеша смаковать этот напиток, наслаждаясь всеми его оттенками. Великолепный дижестив, который можно смело подать после ужина в дополнение к сигаре.
Виски Laphroaig Quarter Cask
Фото: amwine.ru
Уникальная возможность попробовать виски XIX века. В производстве Quarter Cask компания восстановила старинные традиции производства, по которым напиток выдерживался в специальных маленьких бочках. Отказавшись в производстве этой серии от более экономичных больших емкостей, бренд получил великолепный односолодовый виски с привычным дымным вкусом и приятными оттенками фруктов и меда.
Дымность – не единственный плюс этого напитка. Он прекрасен во всем: от глубокого цвета темной меди до насыщенного обволакивающего вкуса, который в послевкусии раскрывается мягкими сладковатыми нотами. Аромат с тонами сухофруктов, орехов и карамели отлично дополняет эту гармоничную картину.
Купить виски Laphroiag вы можете в магазинах «Ароматного Мира». Наши консультанты помогут выбрать напиток, точно подходящий под ваш запрос. Приходите и выбирайте!