Крепкие напитки

Какие напитки считают крепкими ?

Если содержание спирта в алкогольном напитке превышает 20 %, он относится к крепким. Для производства такого спиртного применяют методы дистилляции (испарения жидкости и последующей ее конденсации) и ректификации (разделения исходного материала на составляющие части). В каждой стране для изготовления подобной продукции используют широко распространенные на данной территории растения. Это обусловливает мировое разнообразие крепкого алкоголя.

Из какого сырья изготавливают?

Продукцию с высоким содержанием алкоголя производят из зерна, фруктов-ягод и овощей. Рассмотрим подробнее, какие разновидности напитков делают из того или иного материала.

Из злаков изготавливают:

• водку (из пшеницы, ржи, кукурузы);
• виски (из ячменя, пшеницы, ржи);
• бурбон (из кукурузы).

Из фруктовых и ягодных соков делают:

• бренди (из винограда, яблок, груш, вишни, малины, персика и пр.);
• коньяк и арманьяк (из винограда);
• кальвадос (из яблок и груш);
• палинку (из абрикос, слив, груш);
• джин (из можжевельника).

Овощное сырье используют для:

• водки (картофельный спирт);
• рома (сок сахарного тростника);
• текилы и мескаля (сок агавы).

Разнообразие вкусов и ароматов

Вкусоароматические свойства крепких напитков зависят от следующих факторов:

1. Исходного сырья. Спиртное имеет вкус и аромат материала изготовления. Соответственно, ячменный виски обладает солодовым привкусом, кальвадос – яблочным, джин – можжевеловым и тому подобное.
2. Условий выдержки. Пребывание в деревянных бочках придает дополнительные оттенки цвету, вкусу и запаху.
3. Наличия добавок. Например, разнообразные ликеры приобретают характерный букет благодаря обогащению готового продукта экстрактами трав, ягод, фруктов.
4. Особенностей перегонки. При одноразовой дистилляции первоначальные вкус и запах сохраняются в полной мере. При каждой последующей концентрация спирта в жидкости увеличивается, а вкусоароматические свойства ослабевают. При ректификации (таким способом делают водку) из сырья выделяют чистый этанол, обладающий только специфическим спиртовым запахом.

Особенности потребления крепких алкогольных напитков известных марок

Все виды данной алкогольной продукции имеют выраженный аромат и вкус, исключение составляет водка – и то, если она не обогащена фруктово-ягодными или пряными добавками. Чтобы каждый напиток в полной мере раскрыл свой букет, не стоит употреблять его во время приема пищи, лучше завершать им трапезу.

Некоторые крепкие напитки используют в качестве аперитива. На эту роль подходят вермут и яблочный бренди.

Если вам нужен напиток, который можно употреблять в течение трапезы, рекомендуем водку без ароматических добавок. Она не изменяет вкус пищи и не «страдает» от соседства с едой.