Выберите магазин, чтобы увидеть актуальные цены и наличие товара.

Выбрать магазин
{{ productsTotalCount }} {{ tovarov_word }}
По данному запросу товары не найдены

Ранее стереотипно полагалось, что безалкогольное пиво употребляют только водители и люди с проблемами со здоровьем. В наше время в обществе растет увлечение здоровым образом жизни. В 2016 году в России общий объем потребления пива сократился. При этом безалкогольное пиво стали покупать на 12,6 % чаще. На предпочтения потребителей быстро реагируют производители: в 2001 году на рынке была только одна марка б/а пива: «Балтика 0», а сегодня их уже 73.

Какое пиво можно считать безалкогольным

Безалкогольное пиво по вкусу, запаху и цвету похоже на традиционное, но содержит минимальную дозу алкоголя либо его там нет вообще. Чтобы напиток считался безалкогольным, содержание спирта не должно превышать 0,5 % от общего объема. Для сравнения, в кефире может содержаться до 0,2 % спирта.

Многие ценители считают вкус безалкогольных напитков более ярким и насыщенным по сравнению с алкогольными аналогами. Важно также, что в безалкогольных видах пива содержание калорий в два раза ниже, чем в обычных.

Технологии производства безалкогольного пива

Процесс производства безалкогольного пива сложнее производства алкогольного напитка, поэтому оно и стоит немного дороже. Напиток варят традиционным методом и в определенный момент ферментацию прерывают, что препятствует насыщению напитка алкоголем.

Некоторые заводы варят алкогольное пиво, а потом удаляют из него спирт методом выпаривания или фильтрации. Также существуют специальные дрожжи, которые позволяют делать безалкогольные напитки. В массовом производстве их используют редко: они долго сбраживают и есть риск заражения продукта другими видами дрожжей и бактериями.

Все эти методы объединяет одно: они позволяют сохранить в безалкогольном напитке все, от чего зависит вкус, оставив его без спирта.

На фото – производственные мощности б/а пива

В последнее время чаще используется метод ограниченной алкогольной ферментации при помощи дрожжей. Процесс деалкоголизации начинается с приготовления солодового экстракта с концентрацией солода ниже 14 %, который кипятится до получения сусла. Затем туда добавляют хмель, смесь газируют.

Сусло смешивают с дрожжевой суспензией и далее ферментируют при температуре от +3 до +10 °С в течение 1–40 часов. Затем дрожжи из ферментированного сусла удаляют и настой разбавляют газированной водой до предварительно выбранного уровня. В завершение полученный напиток выдерживают не менее 24 часов.

Особенности вкуса безалкогольного пива

На фото – безалкогольное пиво

Существуют различные мифы об особенностях вкуса безалкогольного пива. Например, что оно должно содержать специальные ингредиенты, имитирующие вкус или аромат обычного пива. Или же что в безалкогольном пиве всегда больше сахара. Это не так!

В безалкогольном пиве используют те же ингредиенты, что и в обычном: воду, солод, дрожжи и хмель. Сила горечи, как в случае с алкогольным напитком, зависит не от содержания спирта, а от хмеля, способа варения и длительности настаивания.

Ничто не ограничивает пивоваров в создании безалкогольных напитков в каждом пивном стиле. Пивоваренные заводы имеют в своем ассортименте не только безалкогольные лагеры или радлеры, но и светлые и темные эли, витбиры и портеры.

Среди вариаций безалкогольного пива также распространены различные фруктовые варианты: с соками лимона или лайма, вишни, клюквы, яблока, груши и многих других. По вкусу они совсем не отличаются от стандартного фруктового пива.