История возникновения
Дата появления граппы теряется где-то «во тьме веков». Экономные итальянские крестьяне издавна использовали отходы винокурения, чтобы приготовить недорогой, но отлично повышающий настроение напиток. Долгое время он оставался на уровне «местного продукта»: где изготовили, там и выпили. И только в 60–70-х годах прошлого века в связи с возникновением в разных странах интереса к итальянской кухне он стал популярен на международном рынке. Сегодня этот алкогольный продукт можно найти практически в любом баре мира.
Разновидности
Напиток может быть изготовлен из жмыха одного сорта винограда – тогда он называется monovitigno, или же произведен из нескольких сортов – polivitigno. Если виноград относится к ароматным сортам (например, мускатным), получается граппа aromatica. Не путайте с aromatizzata – это продукт с добавлением ягод, фруктов и трав для улучшения букета. К особой группе относится брендовая граппа – ее делают из жмыха, остающегося после изготовления великих итальянских вин (бароло, сассикайи и пр).
По выдержке бывает:
- giovane (или bianca) – разливают в бутылки сразу после приготовления;
- affinata – выдерживают в дубовых бочках 6 месяцев;
- invecchiata – находится в деревянной таре, как минимум, 1 год;
- stravecchia (или rizerva) – пребывает в бочках не менее 18 месяцев.
Вкус и запах
Вкусоароматические свойства напитка определяются его возрастом. У bianca резкий сивушный вкус со слабым виноградным послевкусием и бедным букетом. С выдержкой сивушные оттенки уходят, и к виноградным тонам добавляются древесные и ванильные.
Граппа aromatica в любом возрасте отличается насыщенным вкусом и ароматом, характерным для сорта винограда, из которого ее изготовили. Aromatizzata радует нотками земляники, черной смородины, корицы, миндаля и прочих добавок.
В каком виде потреблять?
Bianca в чистом виде подают охлажденной до 8–12 °C и пьют в течение трапезы. Также на ее основе готовят коктейли с соками, сладкими ликерами и сухими вермутами. Выдержанные варианты охлаждают всего до 16–18 °C, чтобы они могли полностью раскрыть свой букет. Их употребляют в качестве дижестива или в пару к сигаре, десерту. Кстати, итальянцы любят добавлять несколько капель этого напитка в кофе.
Как сделать заказ
В компании «Ароматный мир» вы найдете по приемлемой стоимости разные виды граппы. Чтобы приобрести ее, необходимо выбрать ближайший к вам винный супермаркет, и мы привезём туда понравившееся наименование. Покупать у нас удобно, ведь мы открыли более 200 магазинов в европейской части страны, а также выгодно, поскольку мы регулярно проводим акции, а постоянным клиентам предлагаем скидки.
