«Изабелла» – это гибридный сорт винограда, который впервые выведен в Америке, но быстро распространился по всему миру. Если вы любите красное вино, то точно пробовали и напитки из Изабеллы. Какие ноты дает виноград и в сочетании с чем открывается полностью?

Изабелла: вкус, аромат, особенности

Изабелла – виноград селекционный, но люди не прикладывали усилий для появления гибрида, здесь постаралась сама природа. Ученые считают, что перекрестным опылением были смешаны два сорта, – европейский Vitis Vinifera и американский Vitis Lambrusca. В результате получился вкусный и неприхотливый сорт – Изабелла Банская.

Нельзя путать Vitis Lambrusca с итальянским сортом винограда Ламбруско, они хоть и дальние «родственники», но отличаются и по вкусу, и по аромату.

Виноград Изабелла

Ягоды сорта Изабелла круглые, плотные; собраны в некрупные кисти, которые весят 200–250 граммов. Сорт высокоурожайный, потому что на одном побеге появляется больше костей, чем у других сортов, – от 2 до 5. Изабелла на вкус сладкая с аккуратной кислинкой, есть ноты и ароматы садовой земляники. Косточки небольшие, в некоторых ягодах их нет. Это делает виноград идеальным не только для виноделия, но и для кулинарии или приготовления варенья.

Собирают виноград в октябре. Виноделы понимают, что ягоды созрели, когда от лоз начинает ощутимо пахнуть мускатом. Это идеальный сорт, потому что он хорошо переносит морозы и дожди, почти не болеет и мало привлекает насекомых.

Сегодня Изабелла культивируется в США, Италии, Индии, на Бали, в Японии, Бразилии, Турции, Новой Зеландии, России, Австралии, Австрии и других странах. Хорошо растет даже в Сибири, причем считается одним из лучших неукрывных сортов.

Селекционеры часто работают с этим сортом винограда, выводя более неприхотливые виды. Аналоги Изабеллы: Минский розовый, Эра, Симоне, Альден, Альвуд, Зилга. У них нет склизкой мякоти, как у основы, да и аромат более структурированный и сладкий.

Особенности вин, приготовленных из Изабеллы

Используя разнообразные технологии виноделия можно получить из этого сорта красное, розовое и белое вино. Но любой напиток будет обладать выраженными сортовыми характеристиками.

Вино

На базе Изабеллы получаются легкие вина, хорошо структурированные и яркие. В каждом глотке напитков чувствуются клубничные и земляничные ноты.

Аромат напитков необычный, – в него либо влюбляешься сразу, либо меняешь сорт винограда. Виноделы называют его лисьим запахом, а сам сорт – лисьим виноградом. Нотки аромата, которые появляются в вине после брожения, напоминают запах мокрой шерсти.

Несколько лет назад в США и странах Европы разразился скандал. В винах из Изабеллы нашли метиловый спирт, поэтому производство напитков на продажу в нескольких государствах запрещено. Но многочисленные исследования показывают, что данного спирта в Изабелле меньше, чем в коньяке. Поэтому паника и запреты бессмысленны: пейте вино в разумных количествах и получайте удовольствие.

Благодаря необычному вкусу и аромату Изабеллу применяют не только в виноделии, но и в консервировании, и в кулинарии. Из него получаются прекрасные десерты, компоты.

С чем подавать вино из Изабеллы?

Оригинальный вкус красного вина сочетается с мясом и жирной рыбой, насыщенными вкусами копченостей или ветчины. Хорошо подходят блюда с большим количеством пряностей, острый и зрелый сыр, любые цитрусовые фрукты или сладкие яблоки.

Не стоит подавать такие напитки к соленьям, маринадам или малосольной рыбе. Эти вкусы перебьют нежные ноты ягод, но усилят кислинку.