Выберите магазин, чтобы увидеть актуальные цены и наличие товара.

Выбрать магазин
Показать
{{ productsTotalCount }} {{ tovarov_word }}
Сортировать по: {{sortText}}

Выберите магазин, чтобы увидеть актуальные цены и наличие товара.

Выбрать магазин
{{ productsTotalCount }} {{ tovarov_word }}
По данному запросу товары не найдены

Более 4 тыс. лет назад это пиво было напитком рабочих, строящих египетские пирамиды, и по консистенции напоминало кашу. Сегодня же темные сорта редко бывают настолько вязкими и имеют свою классификацию, определяемую исходя из уникальных вкусовых качеств продукта.

Как получается темное пиво

В общих чертах производство темного пива ничем не отличается от светлого: все те же ингредиенты – хмель, вода, солод – состав практически неизменный. Различия только в использовании исключительно темного солода, преимущественно ячменного. К тому же ячмень обжаривают, а не высушивают, что придает пиву терпкость в послевкусии и карамельные нотки в аромате.

На фото – жареный ячмень

Пикантность вкуса, легкая горечь во время распития, насыщенный цвет – вот чем темное пиво привлекает ценителей традиций и крепких алкогольных напитков. Но не стоит считать, что темные сорта всегда крепче светлых, – это заблуждение. На самом деле крепость продукта определяется количеством солода в составе и временем выдержки. Хотя максимальная крепость пива (более 50 % спирта) достигалась именно в темных сортах.

Немного истории темного пива

На протяжении большей части своей истории пиво не делилось на темное или светлое и не имело четкой классификации. Разделение сортов стало необходимым только в середине XIV в., когда чешские пивовары изобрели технологию варки светлого пива. После такого разделения наиболее распространенными темными сортами напитка стали:

  • Классический эль. Напиток золотисто-коричневого оттенка, создающийся только в Британии и Бельгии.
  • Портер. Один из самых крепких видов пива, цвет которого часто бывает черным.
  • Стаут и мерцен. Насыщенные напитки с высокой вязкостью. Отличительная черта ― повышенное содержание спирта и традиционные методы обработки эля.

Сегодня темное пиво пользуется особенной популярностью в Германии, Чехии, Бельгии, Китае, а за океаном – в США, Бразилии, Австралии и на Филиппинах.

Как правильно употреблять

Для хорошего темного пива характерна терпкость, жженый аромат и горечь с карамельными нотками в послевкусии.

На фото – темное пиво в бокале

Чтобы лучше раскрыть весь букет вкусовых качеств и полностью насладиться процессом распития пенного напитка, стоит помнить о некоторых важных моментах.

Температура. Существует ошибочное мнение, что любое пиво нужно пить чуть ли не ледяным. Что касается темных сортов, их лучше употреблять при температуре 9–12° C, в отличие от светлых, которые пьют при 6–8° C.

Бокал. Для темного пива существуют специальные круглые бокалы, которые позволяют оценить насыщенность цвета и раскрыть яркий букет вкусовых качеств. А для эля темных сортов выпускают особые деревянные кружки, способные добавить дубовых или еловых ноток горько-сладкому напитку.

Закуска. Чтобы лучше раскрыть вкус блюда и не потерять при этом вкусовые качества напитка, его рекомендуют употреблять с жирными продуктами вроде бараньих и свиных ребрышек, красной рыбой (форель, лосось) или с острыми блюдами.

Использование в кулинарии

Пиво издавна считалось хорошей добавкой к соусам и не только! Благодаря насыщенному вкусу и жженому аромату оно хорошо сочетается с жирными мясными блюдами из баранины, говядины и свинины. К тому же сладость некоторых сортов позволяет справиться с чрезмерной остротой, а карамель гармонирует с сыром и овощами. Самые популярные блюда международной кухни, куда добавляют темное пиво:

  • Тако из цыпленка в пиве. Мексиканская острота смягчается легкой горечью.
  • Ирландское говяжье рагу. Вкупе с овощами и зеленью пиво добавляет мясу необычных ароматов.
  • Немецкий сырно-пивной суп. Насыщенный вкус раскрывается благодаря использованию самых крепких сортов эля.

Помимо мяса, некоторые сорта темного пива могут хорошо сочетаться с морской кухней, в особенности как соус для креветок или мидий. Ну а для кондитеров пиво давно уже стало неотъемлемой частью многих рецептов. Но в отличие от светлых сортов, которые придают необычную структуру тесту, темные чаще всего используют для усиления вкуса. Самыми популярными десертами на основе темного пива считаются шоколадные пироги, муссы и даже мороженое.