Выберите магазин, чтобы увидеть актуальные цены и наличие товара.

Выбрать магазин
Показать
{{ productsTotalCount }} {{ tovarov_word }}
Сортировать по: {{sortText}}

Выберите магазин, чтобы увидеть актуальные цены и наличие товара.

Выбрать магазин
{{ productsTotalCount }} {{ tovarov_word }}
По данному запросу товары не найдены

Эль – прародитель современного пива. Впервые его начали делать в Египте. Вплоть до XV века на территории Европы так называли все виды пива, в рецептуре которых присутствовали разнообразные смеси специй, заменяющие хмель. Отличительная особенность эля – необычный горько-сладкий вкус, а также более плотная и вязкая консистенция напитка по сравнению с обычным пивом.

Что такое эль, его история

Основой традиционного эля стали рецепты, полученные от древних цивилизаций Вавилона, Египта и Южной Месопотамии. Название напиток получил от индоевропейского слова alut, обозначающего в некоторых диалектах создание магического, колдовского или же опьяняющего эффекта. Такое утверждение подтверждается записями о наличии в составе напитка некой смеси трав с психотропными и тонизирующими свойствами.

В Средние века напиток стал популярен и получил широкое распространение среди северных народов Европы. Благодаря своей энергетической ценности он считался обязательной частью обеденного стола любой семьи, за что его и прозвали «жидким хлебом».

Сегодня традиционный эль чуть ли не единственный напиток, рецептура и способ производства которого практически не изменились, несмотря на тысячелетнюю историю. В настоящее время крупные производства эля располагаются в Ирландии, Великобритании, Бельгии и США.

Особенности производства эля

Процесс изготовления эля практически ничем не отличается от технологии создания пива. Яркой отличительной чертой напитка считается использование особого состава трав и специй под названием «грюйт», который в пиве заменен на хмель.

На фото – грюйт для эля

В составе грюйта могут быть полынь, имбирь, тмин, корица, мускат, еловые смолы, тысячелистник, багульник, можжевельник, анис, мед и многое другое.

С середины XV века процессы изготовления пива и эля стали отличаться из-за смены традиционного способа верхового брожения на низовой. К тому же, в отличие от пива, в производстве эля нет процессов фильтрации или пастеризации.

Виды эля

Вкус, цвет и крепость эля зависят от набора трав и специй. Основными видами эля считаются:

Scotch Ale – шотландский темный эль на основе поджаренного ячменного солода с ярко выраженным карамельным вкусом.

На фото – Scotch Ale Black Isle Brewing

Belgian Ales – продукт бельгийской школы пивоварения. В большинстве случаев это светлый напиток, который за счет использования сахара в производстве получается очень крепким. Во вкусе могут прослеживаться сладкие фрукты и цитрусовые.

Burton – сладкий эль с минимальной выдержкой в один год. Повышенная крепость практически исключает его употребление в чистом виде. Отличительной особенностью считается яблочный, грушевый вкус с оттенками клеверного меда.

Old – выдержанный британский эль с насыщенным кисло-сладким вкусом. Цвет напитка исключительно темный благодаря карамельной обжарке ячменного солода. Аромат чаще всего сопровождается тонкими нотками трав, специй или фруктов.

Mild – уэльский незрелый напиток бледно-коричневого цвета. Отличается мягкостью вкуса благодаря использованию особого пивоваренного сахара и темных сортов солода.

Brown Ale – умеренно сладкий темный эль средней крепости. Производится исключительно на основе обжаренного солода, который может придавать вкусу ореховые, шоколадные или карамельные нотки в зависимости от региона производства.

Pale – светлый вид напитка, технология производства которого приближена к пивной. На последних стадиях дозревания этого эля используют хмель, который придает необычные пряные нотки во вкусе.

Самый каноничный эль производят в Ирландии и нескольких пивоварнях Англии. Там применяют рецептуру, которая никогда не менялась.