Email уже подписан
на рассылку
Лагер
{{ productsTotalCount }} {{ tovarov_word }}
Отображать
По данному запросу товары не найдены
Пиво – один из древнейших алкогольных напитков, получаемых путем брожения, и один из самых употребляемых на сегодняшний день. В каталоге «Ароматного мира» представлен широкий выбор разнообразных сортов пива – от лучших образцов российского производства до редких видов из Европы и Америки.
Что такое лагер и пара слов о его истории
Лагер – это пиво, изготавливаемое по технологии низового брожения. На сегодняшний день это самое распространенное пиво в мире, его доля на рынке превышает 80 %. Широкая популярность лагерных напитков объясняется легкостью производства и большими сроками хранения без потери вкуса.
История лагерного пива начинается в Германии на просторах альпийских монастырей. Считается, что именно немецкие монахи Средневековья изобрели пиво, пытаясь придумать способ увеличения срока хранения алкогольного напитка. Инновационная технология заключалась в существенном снижении температуры при ферментации. Наряду с дополнительными этапами фильтрации это позволило вывести совершенно новый вид светлого пива – лагер.
Особенности производства
В состав лагера входят привычные вода и хмель, а вот крупы могут использоваться любые. В большинстве случаев берут ячмень, существуют вариации на основе пшеницы и риса. Поэтому лагерные напитки могут быть светлыми, темными, а в некоторых случаях даже черными.
Главная особенность процесса изготовления лагерных видов пива – охлаждение сусла до 0 °С. После этого напиток отправляют на поддерживающее дозревание до одной недели. Этот процесс еще называют лагеризацией, в зависимости от пройденных этапов фильтрации он помогает добиться идеальной прозрачности пива.
Виды лагера, их типичные дегустационные характеристики
Лагерные напитки представлены в большом ассортименте, а сам лагер различается по вкусовым характеристикам, цвету, прозрачности и запаху.
Основные виды:
Темный лагер. Отличительная черта – использование поджаренного солода и крепость 4,5–6 градусов. Окрас варьируется между темно-коричневым и черным цветом с рубиновыми или гранатовыми проблесками. Вкусовые качества зависят от региона производства. Особенно выделяются: Schwarzbier – черное пиво с ярко-выраженным шоколадным привкусом и умеренной сладостью; Munich Dunkel – насыщенный лагер с ярким ароматом хлебной корки и ореховым привкусом.
Светлый лагер. Для него характерны сладость, приятный золотисто-пшеничный цвет и ярко выраженная хмелевая горчинка в послевкусии. Стандартная крепость напитка на уровне 4–5 %, но существует исключение – немецкий Dort с 6 %.
Классический Pilsner (пилзнер). Легкий лагер чешского производства с ярко-выраженным солодовым послевкусием и безукоризненной прозрачностью. Чистейший напиток выпускается с крепостью 4–5 % и не допускает фруктовых или карамельных ароматов.
Bock (бок).Для этого сорта характерна повышенная крепость. Вкусовые качества пива схожи с типичным темным: терпкость послевкусия, жженый аромат, карамельные или шоколадные нотки во вкусе. Обычная крепость пива не ниже 7,5 %. Есть более крепкие виды: Kulminator – 13,2 %, Doppelbock – до 13 %, Eisbock – 12%.
Мартовское пиво (мерцен). Для самого популярного напитка пивного фестиваля Oktoberfest свойственен темно-золотистый цвет, сладость и хмелевая горечь в послевкусии. Сложный аромат лагера раскрывается нотками поджаренного солода, а крепость не превышает 5,7 %.
Как подавать лагер
Лагерные алкогольные напитки отличаются разнообразием вкусовых качеств, которые раскрываются при соблюдении определенных условий подачи:
- Светлые сорта рекомендуется употреблять охлажденными до 6–9 °С. Такое пиво отлично сочетается с морепродуктами. Употребление мидий, крабов или креветок помогает полностью раскрыть вкусовые качества напитка.
- Темные виды лагера охлаждают до 10 °С. Как и большинство сортов темного пива, лагерные напитки прекрасно гармонируют с жирными мясными блюдами.
- Мартовский лагер считается теплолюбивым, поэтому его пьют охлажденным до 12 °C. С мартовскими сортами хорошо сочетается жареная красная рыба (лосось, форель), колбаски и другие копчености.
Помимо понижения температуры самого пива, важно использовать и охлажденный до соответствующего уровня бокал.
Что такое лагер и пара слов о его истории
Лагер – это пиво, изготавливаемое по технологии низового брожения. На сегодняшний день это самое распространенное пиво в мире, его доля на рынке превышает 80 %. Широкая популярность лагерных напитков объясняется легкостью производства и большими сроками хранения без потери вкуса.
История лагерного пива начинается в Германии на просторах альпийских монастырей. Считается, что именно немецкие монахи Средневековья изобрели пиво, пытаясь придумать способ увеличения срока хранения алкогольного напитка. Инновационная технология заключалась в существенном снижении температуры при ферментации. Наряду с дополнительными этапами фильтрации это позволило вывести совершенно новый вид светлого пива – лагер.
Особенности производства
В состав лагера входят привычные вода и хмель, а вот крупы могут использоваться любые. В большинстве случаев берут ячмень, существуют вариации на основе пшеницы и риса. Поэтому лагерные напитки могут быть светлыми, темными, а в некоторых случаях даже черными.
Главная особенность процесса изготовления лагерных видов пива – охлаждение сусла до 0 °С. После этого напиток отправляют на поддерживающее дозревание до одной недели. Этот процесс еще называют лагеризацией, в зависимости от пройденных этапов фильтрации он помогает добиться идеальной прозрачности пива.
Виды лагера, их типичные дегустационные характеристики
Лагерные напитки представлены в большом ассортименте, а сам лагер различается по вкусовым характеристикам, цвету, прозрачности и запаху.
Основные виды:
Темный лагер. Отличительная черта – использование поджаренного солода и крепость 4,5–6 градусов. Окрас варьируется между темно-коричневым и черным цветом с рубиновыми или гранатовыми проблесками. Вкусовые качества зависят от региона производства. Особенно выделяются: Schwarzbier – черное пиво с ярко-выраженным шоколадным привкусом и умеренной сладостью; Munich Dunkel – насыщенный лагер с ярким ароматом хлебной корки и ореховым привкусом.
Светлый лагер. Для него характерны сладость, приятный золотисто-пшеничный цвет и ярко выраженная хмелевая горчинка в послевкусии. Стандартная крепость напитка на уровне 4–5 %, но существует исключение – немецкий Dort с 6 %.
Классический Pilsner (пилзнер). Легкий лагер чешского производства с ярко-выраженным солодовым послевкусием и безукоризненной прозрачностью. Чистейший напиток выпускается с крепостью 4–5 % и не допускает фруктовых или карамельных ароматов.
Bock (бок).Для этого сорта характерна повышенная крепость. Вкусовые качества пива схожи с типичным темным: терпкость послевкусия, жженый аромат, карамельные или шоколадные нотки во вкусе. Обычная крепость пива не ниже 7,5 %. Есть более крепкие виды: Kulminator – 13,2 %, Doppelbock – до 13 %, Eisbock – 12%.
Мартовское пиво (мерцен). Для самого популярного напитка пивного фестиваля Oktoberfest свойственен темно-золотистый цвет, сладость и хмелевая горечь в послевкусии. Сложный аромат лагера раскрывается нотками поджаренного солода, а крепость не превышает 5,7 %.
Как подавать лагер
Лагерные алкогольные напитки отличаются разнообразием вкусовых качеств, которые раскрываются при соблюдении определенных условий подачи:
- Светлые сорта рекомендуется употреблять охлажденными до 6–9 °С. Такое пиво отлично сочетается с морепродуктами. Употребление мидий, крабов или креветок помогает полностью раскрыть вкусовые качества напитка.
- Темные виды лагера охлаждают до 10 °С. Как и большинство сортов темного пива, лагерные напитки прекрасно гармонируют с жирными мясными блюдами.
- Мартовский лагер считается теплолюбивым, поэтому его пьют охлажденным до 12 °C. С мартовскими сортами хорошо сочетается жареная красная рыба (лосось, форель), колбаски и другие копчености.
Помимо понижения температуры самого пива, важно использовать и охлажденный до соответствующего уровня бокал.