Полусладкое вино

Полусладкое вино – это напиток с мягким, нежным вкусом. В отличие от других типов напитка, полусладкие вина лучше раскрывают свои свойства будучи молодыми, не имея выдержки. Они пользуются особой популярностью, потому что хорошо сочетаются с различной едой: легкими закусками, фруктами, мясными и рыбными блюдами.

Содержание сахара

Сахаристость винограда, выбранного для полусладкого вина, не должна быть меньше 20 %. От содержания сахара зависит не только вкус напитка, но и его сорт и общие характеристики. Для определения сахара специалисты используют специальный прибор – ареометр.

Во время производства напитка сахар не добавляют. Вся сладость берется из виноградного сока. В правильном полусладком вине должно быть:

• сахара – 30–80 граммов на литр;
• спирта – 8,5–15°.

Особенности производства

Производство полусладкого вина относится к трудоемким процессам, поэтому его называют капризным.

Приготовление полусладкого вина состоит из следующих этапов:

1. Сбор и отбор винограда.
2. Прессование.
3. Брожение до необходимых показателей концентрации сахара.
4. Остановка брожения в определенный момент. Если неправильно выбрать время, получится сладкое или сухое вино.
5. Отстаивание при определенной температуре.
6. Розлив.

Каждый этап очень важен для получения качественного продукта. Этот тип вина готовится из белых, сладких сортов винограда, собранного поздней осенью. Виноград собирают в тот момент, когда он полностью созрел и даже немного перезрел, чаще всего после первых заморозков.

Подходящие сорта винограда для получения полусладкого вина:

• Мускат;
• Шардоне;
• Рислинг;
• Совиньон.

Самое сложное при изготовлении полусухого вина – вовремя остановить брожение. Для этого температуру понижают до 0° или повышают до 60–70°.

Отстаивание – не менее важный этап: оно помогает получить правильный цвет и прозрачность напитка. Полусладкое вино не относится к маркам, требующим длительного хранения.

С чем подавать

Особые вкусовые качества полусладкого вина способны сделать прием пищи более приятным. К этой марке напитка прекрасно подойдут:

• фрукты;
• мясо птицы;
• сыры;
• икра;
• рыба.

Полусладкое вино прекрасно сочетается с мясом, приготовленным на гриле, хлебобулочными изделиями, горьким шоколадом. Для наслаждения этим напитком стоит исключить из меню продукты с кислым вкусом, томаты, зелень.

Что попробовать

Вино Le Petit Parisien белое полусладкое. Светло-золотистый цвет французского напитка сопровождается приятным, нежным вкусом, содержащим легкие нотки цитрусовых и меда. Подают к морепродуктам, салатам.

Вино Bulgarian Wine, Кадарка, красное полусладкое. Яркий, насыщенный рубиновый цвет болгарского напитка дополнен легким фруктовым вкусом с нотками спелой малины и оттенками сладкого зрелого граната. Оптимальный вариант для мяса, птицы. Хорошо сочетается с горьким шоколадом, салатами, сырами, нежирными колбасами.

Вино «Апсны». Насыщенный рубиновый цвет с ароматом вишни, винограда, спелых фруктов. Оптимальный вариант для запеченных или приготовленных на гриле блюд, сыров разной зрелости. Яркий терпкий вкус облагородит любое меню.

Вино Cevico, Dellisimo Trebbiano Rubicone IGT, Medium Sweet. Напиток полностью передает характер Испании. Он имеет нежный соломенный цвет, свежий фруктово-цветочный аромат, сладковатый вкус, мягко переходящий в легкую горчинку.

Вино Cabernet d'Anjou Chateau de Mauny Rose Semi-Sweet. Этот напиток передает романтичность Франции свежим сложным ароматом красных фруктов, гармонично переходящим в пряные нотки. Особое сочетание кислинки со сладостью дарит неповторимый, завораживающий вкус, который понравится любителям чего-то особенного и необычного.