Белые полусладкие вина увлекают поклонников сладостей и свежих десертов, они не такие кисловатые и водянистые, как сухие, и не такие приторные, как десертные.
Для натурального полусладкого вина нужен сорт винограда, в котором может накопиться более 23 % сахара. Чаще всего берут Мускат белый, Совиньон, итальянский Рислинг, Ркацители, Семильон, Токай, Псоу.
Процесс винификации похож на производство обычных вин. Только брожению не дают завершиться, принудительно его останавливая, как только процент сахара достигнет нужной цифры. Чтобы не пропустить этот момент, технологи каждый день проверяют состояние сусла.
Лучшие сорта винограда для белого полусладкого вина
Шардоне
Характерны цитрусовые ноты, стручковая ваниль, натуральный мед, свежее сено и зеленые яблоки. Качественный Шардоне выращивают в Бургундии. В австралийских напитках появляются нюансы орехов и крыжовника.
Рислинг
Этот сорт винограда придает вину тонкую кислинку, которая идеально сочетается с нюансами сладкого персика, зрелого яблока, душистой дыни. Идеальный Рислинг производят в Германии, также ценятся новозеландские и австралийские варианты.
Мускат
Розовые лепестки и натуральный мед, цветущая акация и сушеный виноград – узнать Мускат можно с первого глота. Попробуйте вино этого сорта из Франции, Молдавии, России.
Совиньон
Ароматные вина, свежие и яркие. Зелень и смородина смешиваются с крыжовником и тропическими фруктами, составляя искрящийся и необычный вкус. Лучший «Совиньон» в Новой Зеландии, также хорошие напитки, которым мы обязаны виноделию Германии и Южной Африки.
К чему подавать белое полусладкое вино?
Напитки перед подачей охлаждают, причем нужный градус определяется сортом винограда, который был использован. В среднем, температура полусладкого вина должна быть от 8 до 14 градусов.
Поскольку у вина универсальный вкус, то и закуски подойдут к нему самые разные. Проще рассказать, что нельзя подавать к нему:
- Любое жареное красное мясо убьет вкус напитка.
- Нельзя дополнять бокал этого напитка соусами, закусками, маринованными овощами с большим содержанием кислоты или соли.
- Не стоит пить полусладкое вино с фруктами. Они перебивают тонкие ноты, которые раскрываются в напитке.
Придерживайтесь главного правила подбора закусок: чем сложнее вкус, тем проще должна быть еда.