Светлое пиво

Пиво – один из самых популярных алкогольных напитков в мире. Его возраст насчитывает тысячи лет. По данным ряда историков, пиво появилось значительно раньше вина и даже хлеба. Сегодня существует множество разновидностей этого пенного напитка и самое распространенное из них светлое пиво.

История происхождения

Первые упоминания о пиве приходятся на эпоху раннего неолита (5–6 тыс. лет назад). Уже тогда было разделение напитка на «светлое» и «темное», но исходя из вида сырья: пшеница, ячмень, рис и т. д. В тот период светлое пиво представляло собой больше кашу, чем жидкость. Всем привычный по консистенции напиток появился только в XIV в. н. э. у чешских пивоваров из Пльзеня. Новаторский способ варки произвел фурор, тогда напиток и окрестили «золотым».

Ввиду этих событий Средневековье стало переломным моментом в истории спиртных напитков: вино начало уступать свои позиции пиву, которое становилось более популярным в северных регионах Европы. Историческая привязанность напитка к региону не изменилась и спустя 400 лет. Крупнейшими производителями пива до сих пор остаются преимущественно северные страны континента: Чехия, Германия, Бельгия, Великобритания, Ирландия.

Производство светлого пива

Основные ингредиенты при производстве светлого пива – ячмень, пшеница, хмель. Ячмень не обжаривают, а сушат в течение суток после 7-дневного проращивания. Это избавляет пиво от карамельного привкуса.

Существует распространенное мнение о том, что светлые сорта пива менее спиртосодержащие и доля алкоголя в них не превышает 7 %. Но стоит понимать, что крепость напитка не определяется его цветом, а зависит от технологии изготовления и вида сырья. В мире существует светлое пиво с содержанием спирта до 27 %.

Рекомендации и правила употребления

Чтобы наилучшим образом оценить многогранность вкуса и хмельные ароматы напитка, не стоит пить его прямо из бутылки.

Напиток следует наливать в специальный бокал под углом 45°, тогда образуется правильный верхний пивной слой (пена), свидетельствующий о качестве напитка. Пена должна быть устойчивой.

Светлое пиво в кулинарии

Легкие нотки брожения, вкусовые качества хмеля, аромат и сладость солода – такая необычная композиция позволяет раскрывать пиво не только как прохладительный напиток, но и как уникальный ингредиент для блюд международной кухни.

Для светлого пива характерна резкость и ярко выраженный оттенок хмеля с горечью во вкусе. Такие вкусовые параметры нашли свое применение в рыбных блюдах: щуки в пиве, окуни в пивном кляре, рыба по-французски и т. п.

Благодаря уникальным освежающим свойствам светлое пиво стало популярным в Юго-Восточной Азии. Местная кухня отличается колоритом и необычными сочетаниями продуктов. Блюда готовят преимущественно на основе экзотических морепродуктов, вкус которых отлично дополняется легкими солодовыми напитками. Чаще всего светлое пиво здесь используют как основу для супов с овощами и куриным мясом. Немного реже напиток играет роль соуса или бульона, которые употребляют с мидиями, креветками, омарами и т. п.

Начиная со времен средневековой Франции, светлое пиво считается важной составляющей для кондитеров средиземноморского региона и стран Восточной Европы. Чаще всего светлые сорта пива добавляют при приготовлении злакового хлеба, соленого «хвороста», блинов и оладий.