Кальвадос ( Calvados )

История возникновения

Первым упоминанием о кальвадосе принято считать описание французским дворянином Жилем де Губервилль процесса дистилляции сидра. Случилось это в 1533 году, когда голландским купцам понадобилось крепкое спиртное, которое можно транспортировать по морю. Для них фермеры Франции занялись перегонкой вина в бренди, заодно преобразовали и яблочный слабоалкогольный напиток.

Какие существуют разновидности?

После перегонки сидра получается прозрачная жидкость с резким запахом яблок. Ее еще нельзя назвать кальвадосом – для этого дистиллят должен побывать в дубовых бочках, где приобретает цвет и дополнительные оттенки букета и вкуса.

Продукт, разливаемый в бутылки, – это всегда смесь спиртов разной выдержки, а тот возраст, который указывают на этикетке, относится к самому «молодому» из них. На какие же категории делится продукция?

• Fine (на этикетке нарисованы три звездочки или три яблока) – выдержка от 2 лет.
• Vieux-Reserve – от 3 лет.
• Very Old и Very Superior Old Pale – минимум 4 года.
• Extra Old – от 6 лет.
• Age 12 ans (15 ans d’age и другие) – не менее указанного количества лет.

Существуют также так называемые винтажные кальвадосы (отличаются большим сроком выдержки) – на их этикетках указывается год дистилляции, например, 1965, 1978.

Особенности вкуса и запаха

Сразу после изготовления продукт имеет простой букет с выраженным ароматом свежих яблок (и груш, если использовались эти фрукты). После выдержки приобретает дополнительные оттенки ванили и древесины, иногда – табачные тона. Чем старше напиток, тем явственнее в нем чувствуются ноты сухофруктов.

Как принято потреблять?

Для кальвадоса, как и для настоящего коньяка, нужны бокалы с широким основанием и зауженной горловиной. Именно в такой емкости в полной мере раскрывается аромат напитка, когда его согревают в ладонях и пьют мелкими глотками. Категорию fine еще используют для коктейлей с несладкими соками и разными видами виски, джинов, цитрусовых ликеров.

С напитком связана интересная традиция – «нормандская ямка». Она заключается в следующем: в середине длительного застолья пирующим подают стопку этого спиртного для стимуляции аппетита. И люди, отведавшие уже немало блюд, приобретают силы для продолжения трапезы, ведь находящиеся в яблочной жидкости танины способствуют выработке желудочного сока.

Заказ алкогольной продукции

Купить кальвадос по хорошей цене можно в компании «Ароматный мир» – для этого достаточно зайти в наш каталог и выбрать приглянувшееся наименование. Для получения его нужно будет подъехать в один из двухсот магазинов, расположенных в европейской части РФ. Просто изучите список винных супермаркетов и найдите ближайший к вам. И помните, постоянным клиентам мы предлагаем скидки!