Обратный звонок

Арманьяк – виноградный бренди из Гаскони, в других регионах Франции напиток не производят. Иногда арманьяк называют выдержанным коньяком, но это самостоятельный напиток с уникальным характером и вкусом.

Название напитку дала историческая область Арманьяк на юге Гаскони. Там в XV веке обнаружили первые упоминания о выдержанном виноградном спирте – eau-de-vie.

Арманьяк

Производство арманьяка

Арманьяк, как и коньяк, готовят по принципу бренди. Только для арманьяка берут 10 сортов винограда вместо трех для коньячного купажа. Самые популярные и при этом аутентичные:

  • Уни Блан. Выращивается в Тоскане, передает напитку тонкие фруктовые ноты.

  • Коломбар. Ценный и редкий сорт, который даст яркий фруктовый и насыщенные пряные акценты.

  • Фоль Бланш имеет мягкий вкус с цветочными нотками. Редкий сорт винограда, который используют только для купажирования.

  • Бако 22. Достаточно простой сорт, подходит для создания простых столовых вин и для основы некоторых арманьяков. Имеет фруктовый яркий аромат.

После сбора винограда идет быстрый отжим, чтобы виноградное сусло окислилось минимально. Далее производитель запускает ферментацию без добавления сахара, а затем дистиллирует сырье непрерывно в специальном аламбике один раз.

Благородный вкус и узнаваемый аромат арманьяку придает двухэтапное дозревание. Сначала напиток переливают в новые 400-литровые бочки из французского дуба, а затем в бочки повторного использования, где арманьяк дозревает от 2 до 50 лет.

Срок выдержки всегда отмечается на этикетке напитка:

• VS или *** – выдерживается 2 года. Он более свежий, с яркими фруктовыми нотами.

• V.S.O.P. – для напитка использовали купаж спиртов не младше 4 лет выдержки. Во фруктовой основе уже появляются мягкие древесные нотки.

• X.O. – 6 лет выдержки. У напитка благородный и насыщенный вкус.

• Hors d’Age – этот арманьяк провел в бочках не менее 10 лет. У него элегантный и сбалансированный вкус, достойный любого роскошного приема.

Арманьяк

Как правильно пить арманьяк?

Идеально для арманьяка подходят небольшие бокалы-тюльпаны, классические бокалы для коньяка.

Как и большинству благородных алкогольных напитков, арманьяку нужно дать подышать 15–20 минут, чтобы концентрация ноток спирта в аромате ушла, уступив место классическим фруктовым и древесным нотам.

Пьют его в чистом виде, дополняя хорошим шоколадом, кофе по-турецки или сигарой. Подают в конце трапезы, после десерта или одновременно с ним.

Хороший арманьяк, стоимость и особенности

Решили попробовать свой первый арманьяк? Обращайте внимание не только на цену, но и на производителя.

  • Marquise de Livry – история дома началась в XVIII века, первые арманьяки производителя подавали к столу Луи XV. Королевские напитки, которые совершенствовались несколько веков.

  • Delord – у арманьячного дома многовековая история, которая началась в 1875 году. Напитки перегоняют в старинных кубах, а бочки делают в личной бондарне производителя из редкого черного дуба.

  • Baron G. Legrand – специализируется на производстве с XVI века. Сегодня это крупнейший во Франции арманьячный дом, в нем творит известный мастер купажирования Жан Борреон.

  • Bas Armagnac. Chateau de Maniban – старейший дом, специализируется на выдержанных напитках и классической рецептуре, соблюдающейся до мелочей.

  • Gelas, Bas Armagnac – открылся дом в 1865 году. Специализируется на миллезимах (купаже виноградных сортов одного года сбора).

К началу XXI века большинством арманьячных домов владеет семья Кастаред. Хотя вкусы у напитков разные, за качество каждого они отвечают своей многовековой репутацией.

В каталоге «Ароматного Мира» большой выбор арманьяков. Мы рекомендуем начать с категорий ХО или VSOP, этого хватит, чтобы понять вкус арманьяка и решить для себя, хотите ли вы узнавать более дорогие и выдержанные напитки.