Напиток аристократов
Знахари и монахи в Средние века искали эликсир жизни, а получили ликер. В нем есть все для того, чтобы считать его и лекарством, и праздничным напитком. Спирт дезинфицирует и уменьшает боль, травы улучшают пищеварение и стимулируют аппетит, мед и фрукты придают сладость и необычный вкус.
Сначала он носил название того религиозного ордена, монахи которого изобрели этот конкретный напиток. Ну а потом уже за алкоголем закрепились названия местных компаний-производителей.
В какую страну бы вы ни отправились, почти в каждом путеводителе встретите упоминание о местном алкоголе с добавлением настоев ароматных трав, сока фруктов и ягод, пряностей.
Производство ликера
Ликер – это тип алкогольного напитка. Свое элегантное название он получил от латинского слова liquefacere – «растворять».
Существуют два способа изготовления:
- Мацерация. Несколько месяцев вкусовые компоненты (корни, растения, пряности, ягоды, фрукты) вымачиваются в алкоголе. Получившийся настой проходит обязательную фильтрацию, после чего смешивается с дистиллированной водой, подсластителями и другими ингредиентами.
- Дистилляция (перегонка). Сырье также вымачивается в спирте несколько недель, затем фильтруется и дистиллируется. Есть тройная дистилляция. Этим способом производят крем-ликеры. В дистиллят добавляют воду, подсластители (мед, глюкозу), сахар (не менее 100 г на литр жидкости). Некоторые виды напитка выдерживают в бочках из нержавеющей стали, дуба или вишни от 6 до 24 месяцев.
Вкусы ликера
Виды различают по типу сырья, которое используется для придания напитку вкуса.
- Фруктово-ягодные. Самая популярная группа напитков. Представлена ликерами Xu-Xu, Creme de Cassis, Lapponia Blueberry, Polar и другими. Вы почувствуете во вкусе не только малину или вишню, но и ягоды терновника, бузины, ежевики.
- Цитрусовые. Наиболее распространенные – это Blue Curacao, Grand Marnier, Patron Citronge, Cointreau. Лимон используется редко из-за повышенной кислотности. А вот мандарины, цветы померанца (дикорастущего горького сорта апельсинов), апельсины, например, карибского и сицилийского сорта прекрасно дополняются пряными специями.
- Травяные. Всем знакомые марки Jagermeister, Chartreuse, Galliano, Benedictine, Becherovka изготовлены с добавлением трав и кореньев. Шафран, имбирь, мелисса, чабрец, лакрица, анис, ваниль, есть даже травы со склонов Альп.
- Сливочные. Это марки Sheridans, Bayley's, Carolans, Heather's Cream и другие. В качестве алкоголя используется не только спирт, но и бренди или виски. В них много сахара и 15–28 % алкоголя.
- С особым вкусом – шоколадным, яичным, ореховым, кофейным. Наиболее известные Kahlua, Amaretto, Advocaat, Patron XO Café.
Иногда лих относят в отдельные группы. Например, называя яичные эмульсионными, а крем-ликеры – моноароматными.
Как правильно выбрать алкогольный ликер из каталога: секреты покупки дорогих и дешевых напитков
Для выбора напитка используйте четыре критерия:
- Крепость. Он бывает крепким или некрепким. К сведению, в «Амаретто» 21–28 % крепости, «Шартрёз» 40–71 %, «Бейлис» – 17–18 %.
- Содержание сахара. Его производят сладкий и несладкий, горьковатый.
- Основной компонент вкуса. Чаще выделяется один или несколько узнаваемых вкусов: шафран, миндаль, кокос, шоколад, мед, орехи.
- Тип основного алкоголя. Бывает разным: спирт, виски, бренди, ром и так далее.
В магазинах «Ароматный мир» представлены популярные и редкие алкогольные ликеры. В каталоге есть фруктово-ягодные из Италии, сливочно-ореховые напитки из Ирландии, мятные и пряные из Финляндии, можжевеловые и яичные из Нидерландов и многие другие. Вы сможете выбрать напиток из широкого ассортимента. Наши цены вас приятно удивят.
На нашем сайте есть адреса всех магазинов в вашем городе и расписание их работы. А если хотите задать дополнительные вопросы – позвоните нам по телефону, указанному на сайте. Мы поможем вам определиться с выбором.
