Обратный звонок
{{ productsTotalCount }} {{ tovarov_word }}

По данному запросу товары не найдены

Вермут часто называют полынным вином, поскольку он ароматизируется разными видами трав, но обязательным ингредиентом всегда остается эссенция альпийской полыни.

Впервые готовить вермут стали в начале XVIII века, но использовали исключительно в медицинских целях. Промышленное производство напитка начали только в конце столетия, а популярные коктейли с полынным вином появились в барах в XIX веке.

Все бутылки с вермутом маркируются пометками: french vermouth – напиток на красном сухом вине или italian с сухим белым в основе.
На фото – коктейли с вермутом

Помимо альпийской полыни, в вермуты добавляют черную бузину и мяту, аир и гвоздику, мускат и тысячелистник, корицу и другие пряности.

Как готовят вермут?

Для создания этого напитка используют нейтральные сухие белые вина, реже красные. Иногда красный цвет вермута определяется наличием карамельного сахара, а не цветом вина.

Все растительные ингредиенты смешивают и подсушивают, а затем растирают до однородной консистенции в ступках или специальных устройствах. Полученную смесь засыпают в большие вращающиеся чаны, где настаивают на водно-спиртовом растворе в течение 3 недель.

Вино и экстракт хорошо фильтруют и смешивают. После первичной дегустации производители добавляют в напиток сахар и спирт, если это необходимо.

Есть пять подвидов полынного вина:

  • Secco (сухой) – не более 4 % сахара.

  • Vermouth Bianco (белый) – от 10 до 15 % сахара.

  • Vermouth Rosso (красный сладкий) – больше 15 %.

  • Vermouth Rose (розовый) – от 10 до 15 %.

  • Vermouth Bitter (горький) – дижестив, который чаще пьют для улучшения пищеварения, чем для удовольствия.

Классические и качественные вермуты делают итальянцы и французы. Отличные напитки привозят из Венгрии, Испании, США, Аргентины, Голландии, Молдавии и других стран. Даже среди российских версий есть прекрасные полынные вина.

С чем и как пить вермут?

Этот напиток можно употреблять и до трапезы, и после нее. Иногда его называют all day drink, чтобы подчеркнуть универсальность. Также это связано с небольшой крепостью вермута, алкоголь в нем содержится от 9 (D’Oro) до 25 % (bitter). Классические сорта содержат от 14 до 18 %.

Пить их можно в чистом виде или добавлять в коктейли. Идеальное сочетание получается с фруктовыми соками, водкой, коньяком и джином.

Лучшая температура подачи вермута – 8–12 градусов. Rosso же не нужно охлаждать, но стоит предварительно открыть, чтобы насытить кислородом.

На фото – вермут

Самые популярные вермуты

Покупатели часто теряются при выборе, потому что большинство вермутов отличаются только именем производителя, а не названием. Вот топ-5 вермутов, с которых можно начать знакомство с итальянскими напитками:

  • Martini Bianco – вермут, рецепт которого держится в секрете. Среди ингредиентов, на которых настаивают купаж белых вин, можно узнать корень горечавки, гвоздику, ревень и сандал. Слегка терпкий вкус со сладкой и горькой нотами. В послевкусии остаются яркие травяные акценты.

  • Vermouth Bianco Flirtanika – вермут, в составе которого 40 ароматических трав. Во вкусе классическое сочетание сладости и горечи. Послевкусие травяное и свежее.

  • Martini Rosato. Во вкусе ярко чувствуются вишневая косточка, цитрусы и специи. Особый вкус напитка создается благодаря розовому вину в основе и ароматизации на вытяжке лечебных трав.

  • Cinzano Bianco – итальянский представитель семейства. Купаж белых вин смешивают с вытяжкой из 35 разных растений.

  • Perlino Bianco – опять Италия. Белые вина смешиваются по оригинальному рецепту с вытяжкой из альпийских трав, спиртовой настойкой специй и сахаром. Вкус сладковатый, фруктовый.

Не ориентируйтесь на стоимость, выбирайте любимый вермут по вкусу, они действительно отличаются основными яркими нотами. Устройте дружескую дегустационную вечеринку и попробуйте все сорта или открывайте все напитки, которые понравятся по описаниям. В каталогах «Ароматного Мира» для этого есть все возможности.