Японская водка

Японская рисовая водка – традиционный напиток страны Восходящего солнца, в России его тоже любят. Все дело в оригинальном вкусе саке (другое название японской водки) и невысокой крепости (15 %), которые достигаются использованием уникальной технологии производства.

При создании напитка проводят пастеризацию, поэтому технически называть саке японской водкой не слишком правильно, остальная технология также оригинальна и применяется только в Японии. Рис особых сортов с повышенным содержанием крахмала шлифуют, промывают и заливают водой, добавляют плесневые грибы «кодзи».

Полученную опару смешивают с дрожжами и водой, ждут, пока пройдет процесс брожения, который занимает около 4 недель, еще в течение 4 дней в брагу добавляют рис и воду, чтобы получить правильную крепость и консистенцию. Напиток из браги получают прессованием, затем фильтруют через активированный уголь или современные фильтры, отправляют на недолгую выдержку, чтобы убрать оставшиеся дрожжевые элементы и бактерии.