Canard-Duchene – шампанское влюбленных
Новый год – время не только для подведения итогов, но и для открытий. В том числе и открытия шампанского. Мы приготовили для вас настоящий эксклюзив – коллекцию напитков от легендарного дома Canard-Duchene из самого сердца Шампани.
Говорят, что во Франции бутылка Canard-Duchene открывается каждые 15 секунд. Присоединяйтесь!
Вначале была любовь
В 1859 году в небольшой деревушке Людес в самом сердце Монтань-де-Реймс расцвела любовь плотника и бондаря Виктора Канара и юной дочери виноградаря Леони Дюшен. Спустя год они поженились, объединив не только свои сердца, но и страсть к вину. Оба мечтали создать собственное уникальное шампанское.
В 1868 году супруги открыли дом шампанских вин Canard-Duchene, сложив в названии свои фамилии как символ вечной любви. Это был действительно равноправный союз, в котором мастерство Виктора в выдержке вин дополнялось опытом Леони в виноделии и дегустации.
Дело родителей продолжил их сын Эдмон Канар. В 1890 г. он заключил контракт на поставку вина к императорскому двору Российской империи, что принесло шампанскому дому Canard-Duchene международное признание. В знак особых отношений с венценосной семьей бренд получил право использовать двуглавого орла в гербе компании.
Герб дополняет еще один интересный элемент – гусарская сабля. Она символизирует искусство сабража – обычая офицеров российской и французской армий откупоривать бутылки шампанского лихим ударом клинка. В поместье бережно хранят традицию императорских времен и регулярно проводят турниры, в которых сомелье и все желающие соревнуются в этом искусстве.
Поместье Канар-Дюшен в субрегионе Монтань де Реймс (источник фото: canard-duchene.fr)
купить шампанское Canard Duchene
Исключительный терруар и собственный стиль
Владения Canard-Duchene находятся в деревушке Людес департамента Марна. Это потрясающее по красоте место входит в состав природного парка Монтань-де-Реймс с вековыми лесами и виноградниками на склонах. Главная его ценность – уникальные меловые почвы, без которых не было бы Шампани. Они задерживают воду в нужных количествах, накапливают тепло и не дают корням лоз замерзать.
Второе сокровище Canard-Duchene – благородный Пино Нуар – главный сорт поместья. Он дает вину великолепную структуру и изумительные ароматы ягод: вишни, клубники, малины, красной смородины, ежевики. В ассамбляжах бренда этот сорт занимает от 40 до 70 %, остальное дополняют Пино Менье и Шардоне.
Несмотря на темный цвет, Пино Нуар дает прозрачный сок, что позволяет производить из него белые и розовые игристые вина
Шампанское Canard-Duchene искусно ассамблируют из более чем 70 различных вин и выдерживают не менее трех лет в известняковых подвалах, построенных в XIX веке. Они простираются на шесть километров и залегают в четырех уровнях глубины от 12 до 38 м. Каждая бутылка содержит 20–30 % резервных вин, что гарантирует поддержание неизменно высокого качества напитка.
Исключительный терруар, благородный Пино Нуар и мастерство виноделов позволили создать фирменный стиль, о котором мечтали основателя Дома: свежий, интенсивно-фруктовый, элегантный.
Подвалы Шато-де-Люд, где созревает шампанское «Канар-Дюшен» (источник фото: canard-duchene.fr)
Обзор шампанских вин Canard-Duchene
Коллекция «Канар-Дюшен» насчитывает не один десяток сортов шампанского. В нашей рекомендации – самые популярные позиции производителя.
Canard-Duchene Cuvee Leonie
Кюве из знаковой линейки, названной в честь основательницы Дома. Изготовлено из купажа – 50 % Пино Нуар, 25 % Пино Менье и 25 % Шардоне со значительной долей резервных вин, выдержано минимум три года. Содержание сахара – до 8 г/л (брют).
Вино демонстрирует бледно-золотой оттенок под шапкой пенистого мусса и свежий, слегка пряный вкус с ароматом засахаренного ананаса, вишни, черники, сухих цветов и имбирных пряников.
Шампанское легко пьется в качестве аперитива. Отлично сочетается с рыбой, фуа-гра, белым мясом птицы.
Canard-Duchene Cuvee Leonie Rose
Розовый брют из смеси Пино Нуар (40 %), Пино Менье (30 %) и Шардоне (30 %) с трехлетней выдержкой в бутылке. Нежно-розовый напиток с пышной пеной и жемчужным перляжем.
Шампанское Leonie Rose обладает ярким свежим вкусом и интенсивным фруктовым ароматом с тонами клубники, малины, терпкой вишни. По мере того как ягодный букет стихает, появляются скрытая нота булочки бриошь и нежные пряные нюансы.
Подавайте розе в качестве аперитива с легкими закусками в стиле тапас, фруктовой нарезкой, клубникой, сыром.
Canard-Duchene Charles VII Blanc de Blancs
Линейка Карл VII запущена к 100-летнему юбилею Дома в 1968 году. Для ее изготовления используют виноград категории «премьер крю» и «гран крю», вино выдерживают на осадке четыре года. Разливают в бутылки запатентованной формы с более округлым цилиндром.
Шампанское Charles VII Blanc de Blancs производят из 100 % винограда Шардоне. Вкус напитка сливочный, шелковистый, свежий, с гармоничной кислотностью и длительным послевкусием. Аромат – роскошный, наполненный тонами белых фруктов, груши, личи и нотками заварного крема на втором плане.
Идеальный вариант для наполнения бокалов под бой курантов.
Canard-Duchene Charles VII Blanc de Noirs
Элегантное, мощное, богатое кюве, изготовленное из эксклюзивной смеси: 70 % Пино Нуар и 30 % Пино Менье. Благодаря прозрачному соку темные сорта дают напитку золотисто-желтый оттенок, но сохраняют яркий сортовой аромат.
Шампанское Charles VII Blanc de Noirs отличается великолепной структурой, насыщенным, терпким, зрелым вкусом и интенсивным ароматом, сочетающим свежие летние фрукты с нотками вишневого джема, цукатов и пряностей.
Универсальный напиток, который хорошо сочетается с широким набором продуктов от мяса омара и фуа-гра до бараньих отбивных и легких овощных салатов.
Canard-Duchene Charles VII Rose
Розовый брют, состоящий из 40 % Пино Нуар, 30 % Пино Менье и 30 % Шардоне и выдержанный на осадке четыре года.
Изысканное шампанское медного оттенка с обильным муссом и тонкой игрой пузырьков. Напиток с первого глотка очаровывает богатым фруктовым вкусом и ароматом, в котором гармонично переплетаются тона красных фруктов и лесных ягод.
Charles VII Rose как нельзя лучше подойдет к обильному праздничному застолью, дополнит сырную тарелку, блюда из мяса, особенно утку, запеченную с яблоками и черносливом.
В сети магазинов «Ароматный Мир» вы найдете все упомянутые в статье шампанские вина Canard-Duchene. Выбирайте любое, и мы уверены, оно пленит вас так же, как когда-то Виктор Канар покорил сердце своей возлюбленной Леони Дюшен.