Домашний бар: как прослыть настоящим знатоком
Какие алкогольные напитки нужно приобрести, чтобы заполнить домашний бар? Этот вопрос способен заставить растеряться практически любого человека, далекого от барменского искусства, но только не вас! Потому что сегодня мы расскажем вам, по каким принципам нужно подбирать напитки, а также какой минимум оборудования и посуды должен быть дома, чтобы вы всегда могли отлично расслабиться вечером, а неожиданно нагрянувшие гости не смогли застать вас врасплох. Однако прежде, чем составить подробный список необходимого, давайте немного познакомимся с теоретической базой.
Организовать отличный бар можно и дома
Азы профессии бармена
Бар, по сути, – это набор ингредиентов. Некоторые из которых можно и нужно смешивать между собой – это, так называемые, коктейльные компоненты. Другими предпочтительнее наслаждаться в чистом виде. И если с последними все более или менее понятно, то без знания базовых принципов смешивания коктейлей не обойтись.
Что смешивать?
Что такое коктейль? Это напиток, который должен отвечать трем критериям: чтобы было вкусно, весело и недорого. Достичь этого помогает соблюдение пяти простых принципов:
- Принцип пятерки. Гласит, что в коктейле не должно быть более пяти ингредиентов.
- Принцип букета. Ни один компонент коктейля не должен доминировать над другими, перетягивая вкус или запах на себя, но в то же время весь микс должен ощущаться как гармоничный букет нескольких вкусовых оттенков, дополняющих друг друга.
- Принцип совместимости. Молоко и сливки, например, хорошо работают с крепким алкоголем, но абсолютно не сочетаются с винами. Если же смешать их с каким-либо кислым ингредиентом, они и вовсе свернутся в неприятные ни на вид, ни на вкус хлопья. Газированные безалкогольные компоненты и игристые вина могут «не сработаться» с соками с мякотью: заключенная в оболочку из углекислого газа мякоть часто по вкусу напоминает брагу, что, согласитесь, мало кому придется по вкусу. Овощные соки не дружат ни со сладкими ликерами, ни с винами и т.д.
- Принцип крепости. Его соблюдение позволит вам достичь поставленной цели: например, расслабиться, веселиться всю ночь напролет, поддерживая нужный градус, или сразу же сбить с ног. Но все же традиционно считается, что «тише едешь – дальше будешь».
- Принцип свежести. Безалкогольные компоненты коктейлей лучше использовать максимально свежими: сок выжимать непосредственно перед приготовлением напитка и никогда не использовать старый лед, поскольку он склонен впитывать в себя окружающие запахи, что не слишком хорошо сказывается на итоговом вкусе коктейля.
Идеальный коктейль – это когда красиво, вкусно, весело и недорого
Но не стоит забывать, что смешивание коктейлей – это искусство, поэтому, когда вы усвоите и хорошо освоите данные правила, то сможете их нарушать, чтобы придавать напиткам новые оттенки и грани вкуса.
Напитки крепкие и не очень
Заполнять бар напитками тоже можно, следуя простым принципам, тогда вы всегда будете в курсе, каких компонентов в избытке, а какие следует докупить. Разобьем их на следующие категории:
- Компоненты для составления коктейлей.
- «Гурманский» или соло-алкоголь.
И разберем поподробнее:
Коктейльные ингредиенты
Во-первых, это крепкие основы. Но здесь давайте сделаем небольшую оговорку – как мы помним, один из принципов, которым должен отвечать хороший коктейль, это гармония вкуса, поэтому для смешивания напитков лучше всего подходит алкоголь средней ценовой категории – такие «рабочие лошадки» отлично выполняют свою функцию, не пытаясь исполнить сольную партию. К ним относятся:
- Водка – самый нейтральный по вкусу крепкий алкоголь, поэтому он чаще других используется в качестве базы. Если говорить о конкретных марках, то на конкурсах барменов чаще всего используются Absolute, Finlandia, Beluga.
- Виски – бленды недлительной выдержки (3–5 лет), реже – недорогие сорта pure и single malt.
- Джин.
- Бренди и коньяки категории VS.
- Ром – светлые сорта и золотые недлительной выдержки.
- Текила – светлая или золотая с мягким вкусом.
Во-вторых, это коктейльные и классические ликеры, а также биттеры:
- Коктейльные ликеры. Перечислять их все просто не имеет смысла, как правило, у производителей подобного алкоголя можно встретить целые линейки таких напитков со вкусами разных фруктов, к ним же относятся «сливочные» или «кремовые» ликеры, кофейные и многие другие.
Коктейльные ликеры способны поразить многообразием своего ассортимента
- Классические ликеры, вермуты и биттеры. Это такие напитки, как «Амаретто», «Кампари», «Мартини», «Бехеровка», «Ягермайстер» и т.д.
И в-третьих, это безалкогольные компоненты для коктейлей, к которым относятся:
- Соки и нектары. Фруктовые, ягодные и овощные, с мякотью и без нее.
- Газированные напитки. Несладкие – минеральная и содовая вода и с добавлением сахара – тоники, кола и т.д.
- Сиропы. Фруктовые, ягодные, гренадин и т.п.
Алкоголь класса премиум
Это напитки, вкусом которых нужно наслаждаться соло или со льдом:
- Вина. Здесь все зависит от ваших предпочтений: красные, белые, розовые; сухие, полусладкие, сладкие, крепленые и т.д. в принципе, это отдельная тема, к которой мы еще не раз будем возвращаться в нашем блоге.
- Шампанское. Всегда стоит держать бутылочку вашего любимого игристого про запас – лучшего способа отпраздновать победу, какую-то личную веху.
- Крепкие напитки. Это премиальные сорта водки (например, Beluga, Summum и т.д.), виски (длительной выдержки, особенно pure и single malt, премиальные бленды); бренди и коньяки категорий XO, Napoleon, Vieux, Vieille Reserve.
Напитками премиум-класса лучше наслаждаться «соло»
В принципе, на этом можно было бы и закончить, но «правильные» напитки вкуснее пить из «правильной» посуды, поэтому давайте уделим капельку внимания и ей:
Из чего пить будем?
Стопка или «шот»
Для крепких напитков, пьющихся соло и безо льда (водка, текила, ром и т.д.) и коктейлей, пьющихся одним глотком.
«Олд-фешн», «рокс», «виски-гласс»
Для виски со льдом и в чистом виде, а также коктейлей на его основе.
«Хайбол», «Коллинз», «Зомби», «Тумблер»
Для долго пьющихся и большого объема коктейлей (long drinks), а также безалкогольных напитков.
Рюмка для коктейлей
Для коктейлей среднего объема (до 150 мл), подающихся безо льда.
«Маргарита»
Коктейли класса «фроузен» и объемом до 250 мл подаются именно в таком бокале.
«Харрикейн»
Для фруктовых и «тропических» коктейлей объемом 450 и более мл.
«Милк шейк»
Помимо молочных коктейлей, из них принято пить смузи и просто коктейли, объемом 300-360 мл.
«Пус-кафе»
Для подачи слоистых коктейлей.
Коньячный бокал
Как ни странно, для коньяка J, а также бренда, арманька, кальвадоса и текилы длительной выдержки. Безо льда.
Ликерная рюмка
Да-да, для подачи ликеров. В чистом виде.
Винные бокалы
Для белого – более вытянутые, для красного и розового – более «пузатые».
«Шерри»
Для крепленых вин, вроде портвейна и хересов, а также вермутов, пьющихся в чистом виде.
Бокалы для шампанского
Вытянутые разных форм – «шампань-флюте» и «блюдце».
«Айриш-кофе»
Для подачи кофейных и горячих коктейлей.
Кубки
Бывают разного назначения – для вина, пива, коктейлей большого объема.
Пивные бокалы и кружки
Для коктейлей на основе пива и пива в чистом виде, конечно же.
Что ж, вот и пришло время переходить от теории к практике, ведь правильное и вкусное употребление спиртных напитков способствует не только улучшению качества жизни, но и ее продолжительности. До встречи в «Ароматном Мире», друзья!
Иногда все, что нужно, чтобы сделать жизнь лучше – это вовремя поданный «правильный» коктейль
