Как выбрать шампанское к Новому году
Стоит начать с рассказа о том, что такое шампанское. Этим гордым именем можно назвать только вино, произведенное во французской провинции Шампань классическим шампанским методом. Все остальные вина – игристые.
Поэтому будет правильно и честно, если я буду говорить о том, как выбрать и шампанское, и игристое вино к Новому году.
Чтобы выбрать подходящее вино, нужно разобраться, каким оно бывает.
Методы производства игристых вин
Есть три способа, которыми можно получить то самое игристое:
- Классический шампанский метод. Первичное брожение происходит в бочках или резервуарах, вторичное – в бутылке.
- Метод Шарма. Брожение проходит в закрытых цистернах. Потом вино под давлением переливают в бутылки.
- Казачий метод. Похож на шампанский, но отличается тем, что при приготовлении к основному напитку добавляют сладкое молодое вино, в котором брожение остановлено на ранней стадии, пока там много сахара. Поэтому такие вина и получаются более сладкими.
С производством разобрались, переходим к содержанию сахара.
Классификация игристых по содержанию сахара
Для удобства пойдем по возрастанию: от самого сухого к самому сладкому.
- Экстра-брют – сахара совсем мало, 6 граммов на литр вина.
- Брют – чуть больше, но тоже всего 12 граммов.
- Экстра-сухое – содержит от 12 до 20 граммов сахара.
- Сухое – от 17 до 35 граммов на литр игристого.
- Полусухое – уже 33–55 граммов.
- Сладкое содержит свыше 50 граммов сахара.
Со вкусом тоже все понятно, переходим к цвету.
Классификация игристых вин по цвету
Они могут быть белыми, красными и розовыми – методы производства те же, что и у тихих вин. Подробности можно узнать в статьях про красное и белое вино. Одно исключение: при производстве розового игристого допускается смешивание красного и белого вин, но это является недопустимым для тихих вин. К слову, во Франции такое кощунство уголовно наказуемо.
Как выбрать шампанское к Новому году?
Здесь все просто: что такое настоящее шампанское, вы теперь знаете. Чтобы купить настоящий напиток, придется потратить не меньше 2 000 рублей за бутылку. При выборе начинайте с цвета. Белое – классический вариант для новогоднего застолья, розовое – для романтического вечера, а красное – для любителей всего яркого.
Что касается содержания сахара, то шампанское чаще всего бывает несладким. Просто определитесь, что вам нравится больше – брют, сухое или полусухое.
Выбираем игристое вино
Если нет возможности купить шампанское, то можно выбрать отличное игристое вино. Рассмотрим варианты в зависимости от бюджета.
- Игристое вино от 1 000 до 2 000 рублей за бутылку. Очень много прекрасных вариантов. Итальянское Asti с защищенным географическим названием порадует даже самых капризных гостей. Французский брют превосходно подчеркнет вкус изысканных блюд, а португальские и аргентинские вина поразят ярким и необычным вкусом.
- Игристое вино от 500 до 1 000 рублей за бутылку. В этой ценовой категории есть отличные экземпляры. Например, итальянские Asti и «Ламбруско» – эти напитки нравятся многим. Можно взять французский брют или полусухие игристые – они прекрасно подойдут к сладостям.
- Игристое вино до 500 рублей. Из этой категории можем порекомендовать российские вина из Абрау-Дюрсо и Крыма, игристые из Италии, Испании и Франции.
Удачи в выборе напитков!
Всегда ваш, «Ароматный Мир»
