Вердехо — виноград-революционер из Испании
- Подарок мавров Кастилии
- Руэда, где это?
- Вердехо — белое вино с закаленным характером
- Стили белых вин из винограда вердехо
- Что расскажет этикетка вердехо из Руэды
Вердехо — один из главных героев тихой революции белых вин в Испании. Тектонические сдвиги в испанском виноделии происходили постепенно, начиная с 70-х годов XX века. Шаг за шагом, белые вина выходили из тени темпранильо, кавы и хереса, получали международное признание и, наконец, возглавили глобальный «белый» тренд. Вердехо из региона Руэда — сорт, который встретил XX век на грани исчезновения, а в XXI век вошел как лицо испанских белых вин. Давайте познакомимся с ним поближе.
Подарок мавров Кастилии
По всей вероятности, виноград вердехо был завезен в Испанию маврами из Северной Африки.
Первые упоминания о виноделии на территории, которая сегодня относится к винодельческой зоне Руэда (Rueda DO), датируются XI веком. Король Альфонсо VI Храбрый вернул эти земли под власть Кастилии и открыл их поселенцам. Католические монастыри несли с собой культуру во всех отношениях, включая культивирование местного сорта вердехо в своих виноградниках.
С XIV века регион специализировался на белых винах. В истории сорта были и яркие взлеты (вина Руэды любили короли Испании), и глубокие падения. После эпидемии филлоксеры в конце XIX века вердехо едва не вытеснил из региона паломино фино — высокоурожайный белый сорт, который крепили в стиле хереса.
Интерес к потенциалу тихих белых вин Руэды возродился лишь в 1970-х годах.
Руэда, где это?
Винодельческая зона Руэда находится в Автономном сообществе Кастилия и Леон, на скалистом плато в окружении средневековых замков. Границы Rueda DO охватывают три провинции — Вальядолид, Сеговию и Авилу. Название винодельческой зоны, основанной в 1980 году, дано в честь города Руэда в провинции Вальядолид.
Суровый ландшафт Руэды сформирован рекой Дуэро и её притоками. Здесь царит континентальный, а не средиземноморский климат. Регион отличается холодной суровой зимой, скоротечной весной и сухим жарким летом с перепадами температур от 10°C ночью до более 30°C днем.
Виноград вердехо отлично приспособился к климатическим крайностям. Корни лоз уходят очень глубоко — суровые условия вынуждают искать влагу в водоносных слоях. До эры технологий виноградари создавали канавки для весенних вод и прикапывали лозы землей, чтобы сохранить больше влаги летом. Сегодня эти методы сменило капельное орошение.
Вердехо — белое вино с закаленным характером
На сегодняшний день вердехо из Руэды — белое вино номер один в Испании. К 2022 году в Rueda DO было зарегистрировано более 70 виноделен, которые производили свыше 59 млн бутылок вердехо в год (включая ассамбляжи с преобладанием вердехо, такие как Mucho Mas Felix Solis). В регионе разрешены для выращивания и другие белые сорта: совиньон блан, виура, шардоне, вионье, паломино фино. Но именно автохтонный (местный) сорт вердехо был и остается его визитной карточкой.
Что в нем особенного?
Ренессанс региона начался с инвестиций одной из старейших виноделен Риохи Marques de Riscal, заинтересованной в развитии сегмента белых вин. Раскрыть потенциал вердехо помогал известный французский энолог Эмиль Пейно. Свежее белое сухое вино без выдержки в бочке произвело настоящий фурор в винодельческом сообществе и вызвало волну интереса к сорту.
Можно сказать, что сложный терруар создал настоящий бриллиант, а усилия виноделов его огранили.
Прохладные ночи, которые следуют за жаркими днями, помогают вердехо развивать высокую естественную кислотность, нехарактерную для сортов с таким легким телом, и концентрировать тонкие фруктовые ноты лайма, дыни, белого персика.
Богатые известью, каменистые и песчано-глинистые почвы придают белым винам из Руэды выраженную, узнаваемую минеральность. Это особенно актуально для виноградников вблизи реки Дуэро, разбитых на почвах с высоким содержанием известняка, а также на гравийных участках вблизи Вальядолида. Виноградники на бедных песчаных почвах вблизи Сеговии смогли противостоять распространению филлоксеры — здесь до сих пор собирают урожай с двухсотлетних лоз и производят эксклюзивные вина из вердехо.
Стили белых вин из винограда вердехо
Большинство вин вердехо из Руэды не подвергаются выдержке в дубе. Производители отдают предпочтение ферментации в емкостях из нержавеющей стали при пониженной температуре: технология сохраняет и раскрывает тонкие фруктовые оттенки, свежую кислотность и легкий травяной аромат вердехо. Элегантный пример легкого вина, которое прославило регион Руэда, — Cuatro Rayas.
Благодаря блестящей естественной кислотности, вердехо имеет хороший потенциал к хранению и может выиграть от выдержки в бутылке. Со временем деликатно проявляются ноты поджаренного миндаля, трав и фенхеля, которые вносят баланс в первоначальную фруктовую палитру.
Вина более сложны стилей ферментируются в дубовых бочках — это придает напитку более гладкую текстуру, которую часто называют сливочной или маслянистой. Премиальные вина региона Руэда дополнительно выдерживаются в бочках, что раскрывает в вердехо ноты специй, кокоса и ванили. Сегодня многие производители оставляют виноград с лучших участков для производства вина, ферментированного и выдержанного в дубе. Превосходный пример выдержанных вин — Val de Vid Verdejo (ассамбляж вердехо и виуры, выдержка 4 месяца во французских барриках).
Что расскажет этикетка вердехо из Руэды
Вина, произведенные в винодельческой зоне Rueda DO (Denominacion de Origen) защищены по происхождению и отвечают критериям, принятым регулирующим советом. В 2020 году категории вин были пересмотрены, и приняты обозначения, которые вы можете видеть на этикетках.
- Rueda — основная категория для вин, состоящих как минимум на 50% из вердехо, собранного с лоз старше 5 лет.
- Gran Vino Rueda — премиальная категория для вин, произведенных из винограда, собранного с лоз старше 30 лет.
- Vino de Pueblo — терруарные вина, для которых как минимум 85% ягод происходят из виноградников одного города или деревни.
- Gran Añada — винтажные игристые вина, выдержанные на осадке не менее 36 месяцев до дегоржажа.
- Rueda Palido — вина в стиле традиционных хересов, сухие, прошедшие выдержку под флором.
- Rueda Dorado — историческая категория крепленых вин из паломино фино и/или вердехо с выдержкой в дубовых бочках не менее 2 лет.
- Rueda Espumoso — белые игристые вина, произведенные по классическому методу, содержащие не менее 75% вердехо или совиньон блан.
Хотя ренессанс вердехо начался с идеи создания молодых и ароматных вин, потенциал винограда далеко не ограничивается легкими стилями. С каждым годом в регионе Руэда производится все больше интересных, сложных и выдержанных вин. Открыть для себя всю палитру вердехо можно в магазинах сети «Ароматный мир».
