Все, что нужно знать о летних винах
Официальной классификации вин по времени года не существует. Но из-за разнообразия вкусов напитки разделяют на две группы: первые приятнее пить холодными зимними или осенними вечерами, а вторые – идеально подходят для употребления в разгар летней жары. Мы расскажем вам о видах летних вин и том, как их правильно выбирать.
К летним винам обычно относят белые сухие
Чем легче, тем лучше
От летнего вина требуется две вещи – прохлада и свежесть. Напиток должен охлаждать и утолять жажду, но не туманить разум. Поэтому на роль идеального летнего вина подходят разнообразные белые сухие с их легкой питкостью и невысоким содержанием спирта.
Важным моментом является технология изготовления белого вина. Если вы хотите ощутить максимально освежающий вкус, то выбирайте напитки, винификация которых проходила в цистернах из нержавеющий стали, а не в дубовых бочках.
Факт № 1. Сухое вино называют натуральным, чтобы подчеркнуть его природное происхождение. При их изготовлении процесс брожения завершается естественным образом, а не останавливается искусственно.
Многие европейские производители в поисках идеального букета выдерживают белые вина именно в металлических резервуарах. Чаще других отдают предпочтение старой технологии выдержки в древесных бочках производители из южной Европы, а также из Нового Света.
Бокал белого вина утолит жажду и вернет силы
Белое вино, выдержанное в дубовых бочках, приобретает дополнительную основательность вкуса, характерные сливочные ноты, некоторую маслянистость. При их подаче важно проследить за правильной температурой подачи напитка. Специалисты советуют употреблять это вино ближе к ужину.
Факт №2. В 100 мл белого сухого вина содержится около 80 ккал, 0 жиров и лишь 2,5 г углеводов. Кроме того, в его составе много минералов: 70 мг калия, 10 – магния и 9 – кальция.
Летние вина пьют, чтобы освежиться, поэтому максимальное содержание спирта в них не должно превышать 12–13 %. Выбрав вариант крепче, вы рискуете опьянеть на летней жаре. Это может привести к неприятным последствиям. Отложите крепкие вина до осени.
Как выбрать летнее белое вино?
Наш небольшой гид поможет сориентироваться тем, кто еще не выбрал для себя любимые сорта.
Итак, вы решили купить к обеду или ужину легкое белое сухое вино…
- Обратите внимание на вина производства Франции, севера Италии или Испании. Большинство виноделов этих регионов используют стальные емкости для получения белого вина, поэтому конечный продукт будет легко и приятно питься. Классическим летним вином является белое сухое Bosio Gavi. Напиток из Пьемонта порадует ваши вкусовые рецепторы приятным цветочным букетом и щекочущей кислинкой.
Факт № 3. Если не можете выбрать из нескольких вариантов, доверьте дегустацию девушке. У женщин лучше развито обоняние и вкусовое восприятие, поэтому лучшие дегустаторы – именно женщины. Вы сами принадлежите к прекрасной половине человечества? Смело берите на себя ответственность за выбор.
- Вам нравится выраженный, плотный вкус, с минимальной кислотностью? Тогда выбирайте вина, выдержанные в дубовых бочках. Пить их лучше за ужином, на открытой веранде или террасе. Образцом такого плотного, но не слишком крепкого напитка является белое сухое вино Bourgogne Chardonnay, изготовленное в Бургундии из винограда сорта Шардоне. Материал проходит ферментацию в древесных бочках, а винификацию – в стальных. В результате напиток приобретает благородный и богатый букет, с ароматами фруктов, жареного хлеба, сливочно-фруктовым вкусом. Кислинка и минеральные ноты раскрываются только в послевкусии, оставляя ощущение свежести.
- Романтическую летнюю встречу хочется украсить чем-то нетривиальным: свежим, необычным, но деликатным и даже немного загадочным. Белое сухое вино Nora Rias Baixas поможет необычно начать свидание. Фруктовый букет с теплыми переливами и послевкусием с пикантной горчинкой станет отличным аперитивом для романтического обеда или ужина.
Факт № 4. Если вы сидите на открытом воздухе и на улице довольно жарко, то сохранить температуру вина поможет кубик льда. Опустите его в бокал. Лед неуспеет растаять, чтобы разбавить вкус, но быстро охладит напиток.
Белое вино поможет создать правильную атмосферу
Создавая гармонию
В вине все должно быть гармонично: и температура подачи, и посуда, и сопровождение. Его редко пьют в качестве самостоятельного напитка, как правило, оно предваряет трапезу. Для получения максимального удовольствия отнеситесь с особым вниманием к выбору блюд. Не все продукты и рецепты подходят для раскрытия деликатного и тонкого букета белого.
Что хорошо подходит к летнему вину?
- Нежирная свежая рыба и морепродукты. Классическое сочетание, которое любят в большинстве стран.
- Блюда средиземноморской кухни. Учитывая, что многие прекрасные марки произведены именно в странах Средиземноморья, нет ничего удивительного в особенностях национальных блюд.
- Летние фрукты, а еще лучше – фруктовые салаты, в которых нежность персика соседствует с хрустящей арбузной сладостью или густым абрикосовым ароматом.
- Сыр. Лучше всего выбирать молодой сыр с нежным и тонким вкусом, хотя к Bourgogne Chardonnay подходят и более плотные сыры.
- Десерты. Хорошо подчеркнут свежесть винного букета классические итальянские сладости – панакота и маскарпоне. Можно подать мороженое, сорбет, охлажденный крем, желе.
Если гости на пороге, то лучшей закуской к белому сухому вину будут сыр, фрукты и свежий хлеб. Помните о главном правиле – чем дороже вино, тем проще для него должна быть закуска.
Факт № 5. Отличительный признак хорошего вина – длительность послевкусия. Чем лучше напиток, тем дольше сохраняется на вкусовых рецепторах память о нем. Правда, у большинства даже очень хороших летних вин длительность послевкусия маленькая из-за небольшого содержания маслянистых веществ.
И что плохо…
- Жирная, консервированная и соленая рыба, которая придает сухому белому неприятный металлический привкус.
- Помидоры, кислота которых перебивает букет.
- Спаржа и щавель содержат слишком много цинарина, который придает неуместный сладковатый привкус сухому вину. По этой же причине лучше избегать артишоков.
- Орехи. Их вяжущий вкус искажает и перебивает тонкий букет.
Морепродукты и свежий хлеб гармонично сочетаются с белым вином
Легкие и освежающие напитки подойдут для любых мероприятий. К летнему обеду подойдет легкое Bosio Gavi или Nora Rias Baixas, а Bourgogne Chardonnay добавит красок приятному ужину на свежем воздухе. Что касается стоимости, то можно уложиться в 800–1200 рублей за бутылку вина вполне достойного качества.
Не бойтесь пробовать новое!
Всегда ваш, «Ароматный мир»
