Хлеб

Историческая справка

В эпоху неолита хлеб представлял собой запеченную кашицу из крупы и воды. Первый пшеничный хлеб на дрожжевой основе был выпечен в Египте. В Древнем Риме этот продукт считался ценнее и питательнее, чем мясо.

В средневековой Европе его использовали в качестве съедобных тарелок, которые отлично впитывали влагу основного блюда. После застолья такие хлебные тарелки шли в пищу животным или беднякам. Во Франции в это время хлеб пекли исключительно в монастырях. Королевская семья ела этот продукт свежеиспеченным, вчерашний хлеб предназначался для знати, хлеб двухдневной свежести – для мелкого дворянства, трехдневной – для монахов и школяров, четырехдневной – для ремесленников.

Древние славяне начали выпекать хлеб 3000 лет назад. В средние века на Руси хлебные приставы выполняли роль специальных служб контроля качества хлеба. Именно в нашей стране был изобретен черный хлеб.

Названия хлеба и хлебобулочных изделий

• Сайка – продолговато-овальная булочка, приготовленная из сдобного дрожжевого теста из белой муки, иногда с добавлением изюма.
• Калач – пшеничный хлеб в форме кольца или замка с дужкой.
• Кулебяка – закрытый пирог с мясной, рыбной или грибной начинкой.
• Расстегай – пирог с открытой сердцевиной, через которую видна начинка.
• Ватрушка – круглый пирог с начинкой из творога, варенья или повидла.
• Батон – кондитерское хлебобулочное изделие вытянутой формы.
• Булка – белый хлеб круглой или овальной формы.

Самые полезные виды хлеба

• Из цельной пшеницы. Изготавливается из пшеничной муки, в состав которой входят все части пшеничного зерна.
• Хлеб Иезекииля. Готовится по библейскому рецепту из пшеницы, проса, ячменя, спельты, фасоли, чечевицы.
• Цельнозерновой из пророщенной пшеницы. Производится из пророщенных цельнозерновых культур.
• С льняным семенем. Изготавливается из семян льна и цельнозерновых злаковых культур.
• Овсяный. Снижает уровень холестерина и риск развития сердечных заболеваний, улучшает работу ЖКТ.
• Ржаной. Снижает чувство голода и риск развития ожирения, улучшает гормональный баланс.
• На живой закваске. Производится из ферментированных злаковых культур. Улучшает работу ЖКТ, укрепляет иммунитет.
• Безглютеновый. Обычно изготавливают из рисовой, кукурузной, кокосовой или миндальной муки.
• Из коричневого риса. Не содержит глютена, способствует похудению, надолго сохраняет сытость.
• Хлеб Палео. Изготавливается из орехов, семян и яиц. Укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.