Зефир

Историческая справка

Есть три версии происхождения зефира, согласно которым родиной этого десерта могут быть названы Восток, Древняя Русь и Франция. Еще одна версия гласит, что его производство было налажено еще в 2000 году до н. э., а древние египтяне были первыми, кто начал изготавливать зефир, отваривая кусочки мякоти лекарственного алтея с медом до загустения. Этот рецепт использовали для изготовления сладостей и лекарств.

Считается, что на Востоке зефир изобрели тогда же, когда и рахат-лукум. А на Руси похожее на зефир лакомство называлось пастилой. В середине 1800-х годов рецепт пастилы попал к французским кондитерам, которые добавили в него полезные ингредиенты, используемые древними египтянами. Производство зефира занимало от 1 до 2 дней, продавали его в виде пастилок.

К началу 1900-х годов зефир был завезен в США, его использовали в различных кулинарных рецептах. В 1956 году был запатентован процесс экструзии, благодаря чему зефир и маршмеллоу стали производить в промышленных масштабах.

Популярные виды зефира

Чаще всего на прилавках магазинов можно найти:

• Глазированный в черном, молочном или белом шоколаде или йогуртовой глазури.
• В вафельной трубочке.
• В обсыпке из сахарной пудры.
• Изделие со вкусом ванили, яблок, ягод, фруктов, крем-брюле.
• Маршмеллоу.
• С фруктовым наполнителем, сгущенным молоком, шоколадной крошкой, с кремом или мармеладом.

Польза зефира для организма

Зефир на основе натуральных ингредиентов, без усилителей вкуса и красителей:

• Положительно влияет на работу внутренних органов и систем.
• Восстанавливает самочувствие даже после употребления жирной пищи.
• Улучшает работу головного мозга, предотвращает появление мигреней.
• Позволяет восстановить энергию после активных физических нагрузок.