Сухофрукты

Историческая справка

Самое первое упоминание о сухофруктах датируется примерно 1500 годом до н. э. Жители Вавилонии использовали финики и изюм в качестве подсластителей, добавляя их в хлебобулочные изделия.

Традиционные сухофрукты были популярны в древности на территориях Ирана, Ирака, Палестины, Израиля, Сирии, Ливана, северного Египта, юго-западной Турции.

В IV веке до н. э. на Ближнем Востоке популяризировали производство изюма, оттуда этот продукт распространился через Грецию в Италию. В Древнем Риме изюм употребляли в огромных количествах, добавляя его в большинство основных блюд.

Сегодня сухофрукты производятся во всех странах в промышленных масштабах.

Основные виды сухофруктов

• Курага. Высушенные плоды абрикоса без косточки. Богаты калием и клетчаткой.
• Вишня. Содержит витамины группы В и С, калий, кальций, натрий, магний.
• Инжир. В свежем виде довольно быстро портится, поэтому его предпочитают высушивать. Богат клетчаткой.
• Яблоко. Содержит витамины группы В, С, Е и антиоксиданты.
• Чернослив. Слива в сушеном виде. Богата витаминами группы В, А, С, Е.
• Урюк. Высушенные плоды абрикоса с косточкой. Содержат калий, магний, каротин, токоферол.
• Груша. Богата витаминами группы В, Е, Р, С, каротином, железом, йодом, кальцием.
• Изюм. Высушенные ягоды винограда. Содержат витамины группы В, А, С, фосфор, кальций, железо, магний, калий, бор.
• Финики. В составе присутствуют витамины группы В и С, калий, фосфор, кальций, магний, натрий.
• Манго. Содержит витамины А, В, С, D, Е, аминокислоты, пектины, полиненасыщенные жирные кислоты.
• Клюква. Богата витаминами группы В, Е, К, железом, цинком, магнием, селеном, марганцем.
• Малина. Отличается высоким содержанием калия и витамина С.
• Апельсин. В составе содержится весь спектр витамина группы В, много витамина С, а также витамины А и Е.

Как употреблять сухофрукты в пищу

• Если перед употреблением сухофрукты замочить на 20 минут в теплой воде, они станут мягче и в них активизируется большее количество полезных веществ.
• Сухофрукты лучше усваиваются в первой половине дня.
• Для максимальной эффективности следует употреблять в день не более 5 штук любого вида сухофруктов.
• В сочетании с сырыми овощами сухофрукты усваиваются хуже.