Описание
Камамбер Де Фамиль
Камамбер – Мягкий Сыр С Белой Плесенью, Один Из Самых Известных Сыров Родом Из Франции.
Камамбер Де Фамиль Создается Из Лучшего Молока Из Московской Области, Прошедшего Низкотемпературную Длительную Пастеризацию. Грибные Культуры От Ведущих Мировых Производителей – На Них Же Производятся Сыры Во Франции И Швейцарии. Полностью Ручное Производство При Процессе Сыроизготовления.
Камамбер Де Фамиль Имеет Нежный Сливочный Вкус И Нотки Грибного Аромата Корочки. По Мере Созревания Сыра Вкус Становится Острее, А Аромат Приобретает Насыщенность.
Сыр Имеет Несколько Стадий Созревания На Которых Имеет Ярко Выраженные Отличия.
Молодой Сыр – 1 – 2 Недели Срока Жизни – Упругая Консистенция, Сдержанный Молочный Вкус, Легкий Грибной Аромат
Зрелый Сыр – 3-5 Недели Срока Жизни – Мягкая Консистенция, Насыщенный Вкус С Нотками Сливочности, Грибной Аромат
Вызревший Сыр – 6-7 Недели Срока Жизни – Влажная, Текучая Консистенция, Вкус С Остринкой, Аромат Зрелого Сыра.
Универсальное Правило Для Употребления Мягких Сыров С Белой Плесенью – Сыр Должен Согреться До Комнатной Температуры – Это Делает Его Мягким И Раскрывает Ароматику. Из Холодильника Сыр Лучше Достать За 30-40 Минут До Подачи.
Сочетаемость С Камамбером
Орехи (Любые, Но Миндаль Твердоват), Мёд, Сладкие Фрукты (Дыня, Груша, Инжир, Виноград), Сладкие Ягоды (Клубника, Малина, Голубика, Черника), Сочные Сладкие Сухофрукты (Курага, Изюм)
Алкогольные Напитки
Сухое Вино: Ключевые Правила – Вино Должно Иметь Невысокую Кислотность И Умеренную Танинность. Этим Требованиям Соответствует Огромное Количество Вин Из Разных Стран.
Классический Партнер Для Камамбера Игристые Вина. Лучше Всего К Такому Сыру Подойдут Креманы И Бланкеты Региона Лиму, Креманы Из Винограда Пино Блан Региона Эльзас, А Также Несухие Игристые Просекко И Шампанское
Белые Сухие Вина – Важно, Чтобы Кислинка Во Вкусе Была Сдержанной – Она Противоречит Вкусу Камамбера.
Вин, Которые Прекрасно Сочетаются С Этим Сыром Очень Много!
Это Вина Из Сортов Винограда Гвюрцтраминер И Пино Блан.
Франция: Белые Вина Из Южной Части Долины Роны, Пино Гри Из Эльзаса, Молодое Белое Бордо С Использованием Винограда Сорта Семильон (Микрозона Граве).
Италия: Пино Гриджио Из Альто Адидже
Аргентина: Совиньон Блан
Новая Зеландия: Совиньон Блан
Австралия: Купажи Совиньон Блан И Семильон
Юар: Шеннен Блан
Красные Сухие Вина - Прекрасный Партнер Для Камамбера. Как И В Случае С Белыми, Вино Не Должно Быть С Яркой Кислинкой. Но Есть И Еще Одно Правило – Вино Должно Быть Не Горьким, Излишние Танины Будут Не К Месту. Красных Вин, Которые Подойдут Огромное Количество! Легче Всего Ориентироваться По Странам И Зонам Виноделия:
Франция: Долина Роны, Лангедок, Мальбеки Из Каора, Вина Бордо В Которых В Купаже Поменьше Каберне, Божоле Из Бургундии.
Испания: Вина Из Винограда Сорта Гарнача Из Риохи И Таррагоны
Италия: Рипассо Вальпочелло Из Венето И Вина Из Винограда Сорта Лагрейн Из Альто Адидже
Аргентина: Мальбеки Из Мендосы
Юар: Вина Из Винограда Сорта Пинотаж
Крепленые Вина (Десертные И Крепкие Вина)
К Мягким Сырам С Белой Плесенью Прекрасно Подходят И Сладкие И Сухие Крепкие И Десертные Вина – Портвейны, Хересы, Пино Де Шарант, Токаи Асу, Мадейры.
Пиво
Мягкие Сыры С Белой Плесенью Вообще И Камамбер Де Фамиль В Частности Прекрасно Сочетаются С Некоторыми Сортами Пива. Идеальными Партнерами Для Камамбера Являются Бельгийские Сорта Пива – Триплы И Ламбики. Фруктовые Ламбики С Добавлением Малины, Абрикоса Считаются Идеальными Пивными Партнерами Для Дам.
Сидр
Идеальным Партнером Для Камамбер Де Фамиль Является Сухой Яблочный Сидр Из Нормандии. Для Него Характерны Нотки Прелых Яблок, Которые Отлично Сочетаются С Выдержанным Камамбером. Но, В Принципе, С Мягкими Сырами С Белой Плесенью Хорошо Сочетаются Все Яблочные И Грушевые Сидры, Главное, Чтоб Они Не Были Излишне Газированы. Отдельно Хотелось Бы Отметить Тихие Сидры, Типа Астурийского.
;){kind=link}
